Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Klassieke spek-en-ei pasta met de lekkere toevoeging van erwten. Niets beters op aarde.

1. Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Terwijl de pasta kookt, bak je het spek tot het net knapperig is. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet al het spekvet af, maar maak de pan niet schoon. Zet de pan terug op het vuur op middelhoog vuur en gooi de uien en knoflook erin. Kook tot ze goudbruin zijn. Opzij zetten.
3. Meng in een kom eieren, Parmezaanse kaas, room en zout en peper tot een glad mengsel.
4. Als de pasta klaar is, bewaar je een kopje of twee van het pastawater. Giet de pasta af en doe deze in een kom. Terwijl de pasta nog erg heet is, druppel je langzaam het eiermengsel erdoor en roer je de pasta de hele tijd door. De saus wordt dik en moet de pasta bedekken. Spat indien nodig in een beetje heet pastawater voor de consistentie.
5. Voeg halverwege de erwten, het spek en de gebakken ui/knoflook toe. Eindig met het toevoegen van de saus, roer tot alles is gecombineerd.
6. Serveer direct met extra Parmezaanse kaas. heerlijk!

Ik kan Pasta Carbonara niet eten, erover nadenken, erover dromen of zelfs maar op afstand nadenken zonder eraan te denken Maagzuur , de Meryl Streep/Jack Nicholson-film uit de jaren tachtig waar ik zowel van hou als haat. Liefde, want het is ongelooflijk geschreven door Nora Ephron en ongelooflijk geacteerd door Meryl en Jack. En Stockard. En omdat Carly Simon de liedjes zingt. En omdat Meryl en Jack zich tegoed doen aan Pasta Carbonara op de avond van hun eerste date.

Haat, want man, wordt hun relatie geraakt door een trein. Het doet mijn hart branden.

Vandaar de titel.

Zondagavond heb ik Pasta Carbonara gemaakt.

En het meisje was blij.

Kook eerst de pasta. Lange noedels zijn het beste.

Pak vervolgens wat dik gesneden spek en snijd de stukjes doormidden…

Snijd het dan in kleine stukjes...

En gooi het in een koekenpan op middelhoog vuur.

Kook het tot het net knapperig begint te worden...

En verwijder het op een bord bekleed met een papieren handdoek.

Giet het meeste vet in de pan en zet het terug op het fornuis op laag vuur.

Snijd een ui vrij fijn...

Sint-Raphaël gebed

En hak 2 tot 3 teentjes knoflook fijn.

Gooi de ui en knoflook in de pan en kook ze laag en langzaam gedurende enkele minuten.

Soortgelijk!

Oke! Nu is waar het plezier begint. Breek drie eieren in een kom...

En gooi 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas erin.

Klop dit door elkaar zodat de Parmezaanse kaas helemaal is vermengd met de eieren.

Giet vervolgens, omdat het een vrij land is, 3/4 kop slagroom in. Als je gezonde keuzes probeert te maken, giet dan gewoon een halve kop in.

Over dat laatste maak ik natuurlijk een grapje.

Klop dit door elkaar…

Voeg vervolgens 1/2 theelepel zout en veel zwarte peper toe en roer alles door elkaar.

dromen van een spin betekenis

Giet vervolgens de pasta af…

En bewaar wat van het hete pastawater voor het geval je het later nodig hebt.

Giet de zeer hete pasta in een grote kom en begin onmiddellijk met het ei/parmezaan/roommengsel te druppelen.

BELANGRIJK: Roer de hele tijd door! Hierdoor kunnen de eieren heel langzaam koken als het de hete pasta raakt ... maar het zal (hopelijk) voorkomen dat de eieren klauteren.

Gooi er halverwege wat erwten bij, want ik hou van Carbonara met erwten.

Ik ben er vrij zeker van dat Meryl Carbonara met erwten niet lekker vond. Maar we kunnen niet allemaal Meryl zijn!

En het gebakken spek...

En eindig met het rondgooien totdat het helemaal bedekt is.

Glorie Halleluja, dit is het. Dat dikke eimengsel bedekt de pasta en geeft het een glorieuze glans.

Oh, en ik vergat de uien en knoflook toe te voegen toen ik de erwten en spek toevoegde, dus ik voeg ze nu toe.

Wees niet zoals ik.

Oh, en als de pasta overdreven klonterig lijkt, plons dan gewoon in wat van het hete pastawater. Niet te veel, gewoon een beetje.

Helpen. Je kunt niet weten hoeveel dit zondagavond ter plaatse is geraakt.

Probeer het de volgende keer dat je een pasta-fix nodig hebt!

Of een bacon-fix.

ree drummond cake in een mok

Of een crème-fix.

Of een Parmezaanse kaas fix.

(Je krijgt de foto.)