Pannenkoek Mini-Muffins

Pancake Mini Muffins

Gebakken kleine pannenkoekjes. Perfect om te dippen!

Verwarm de oven voor op 425 graden. (**Zie aantekening onderaan.)

Bloem, bakpoeder, suiker en zout door elkaar zeven. Opzij zetten.

Roer de melk en azijn door elkaar en laat het 1 minuut staan. Klop de eieren en vanille erdoor.

Combineer droge ingrediënten en natte ingrediënten en roer dan de gesmolten boter erdoor. Als het beslag te dik is, roer er dan een beetje melk door.

Spuit een mini-muffinvorm royaal in met bakspray. Vul kopjes 2/3 vol. Als u bosbessen gebruikt, laat u 2 tot 3 bosbessen in elke kop vallen.

Bak 8 tot 9 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. Laat ze 1 tot 2 minuten in de pan staan ​​en haal ze dan uit de pan. (Gebruik een klein mes als dat koppig is.)

Serveer warm met warme siroop!

**425 resulteert in scherpere randen. Voor een zachtere muffin, bak op 400 gedurende 11 minuten.

Morgen is het Vastendinsdag, de dag voor Aswoensdag, de dag waarop de christelijke vastentijd begint, wat typisch de tijd van het jaar is waar ik hevig mee worstel of ik koffie of wijn moet opgeven en uiteindelijk kies ik voor wijn omdat het opgeven koffie zou bijna onmogelijk zijn, wat natuurlijk een indicatie is dat ik koffie moet opgeven omdat het hele doel van de vasten opoffering is, maar ik zal gewoon eerlijk zijn: Ik heb het lef niet. Wat natuurlijk betekent dat koffie precies is wat ik moet opgeven. Dat is natuurlijk precies waarom ik het niet kan opgeven.

Ik ben zo blij dat we dit gesprek hebben gehad.

Vastenavond (beter bekend als Vette Dinsdag) wordt ook wel Pannenkoekendinsdag genoemd, omdat feesten op rijk, toegeeflijk voedsel (uhh ... pannenkoeken, iemand?) een traditie is vlak voor de vastentijd. Toen ik opgroeide, hield onze bisschoppelijke kerk jaarlijks een pannenkoekenavond op Vastenavond, en ik herinner me altijd dat het zo leuk was - vooral wetende dat de volgende dag het feest de volgende 40 dagen helemaal voorbij was.

Omdat ik pannenkoeken in mijn hoofd had en omdat mijn twee jongens hun twee beste vrienden hadden laten overnachten, heb ik gisterochtend een dubbele portie pannenkoekenbeslag gemaakt. Toen de vier hooligans ongeveer 30.000 gewone pannenkoeken hadden opgegeten, keek ik naar de rest van het beslag en besloot er wat plezier mee te hebben.

Deze mini-muffins zijn net zo lekker als leuk! Maak er zoveel als je wilt, serveer ze met een schaaltje warme siroop en kijk hoe iedereen zich inspant!

(Opmerking: als je andere pannenkoeken wilt overwegen voor je pannenkoekenfeest op Vastenavond, hier is mijn Pannenkoekenarchief !)

Begin met pannenkoekenbeslag. Je kunt de mijne gebruiken, of je kunt je favoriete favoriet gebruiken, of (slik, vergeef me...) je kunt een mix gebruiken.

Pak dan wat bosbessen.

Of niet, als je gewone pannenkoekmuffins wilt. Ofwel is heerlijk.

(Of wat dacht je hiervan? Mini-chocoladestukjes.)

(Zo, ik zei het.)

Spuit een mini-muffinvorm heel royaal in met bakspray en vul de kopjes voor 2/3 met beslag.

Ik gebruik een kleine keukenschep. Maakt het heel gemakkelijk om ze heel snel te vullen, wat betekent dat je ze eerder kunt eten.

Ergo, kleine keukenscheppen zijn nodig om in leven te blijven.

Als je de bosbessenroute volgt, laat je 2 tot 3 bosbessen in elke kop vallen, met ruimte ertussen.

Zet ze nu in een oven van 425 graden voor ongeveer 8 tot 9 minuten!

Deze eerste batch bakte ik ongeveer 11 minuten op 400 en ze waren prima. Maar ik hield van de ietwat knapperige randen en de donkerdere gouden kleur van de batch bij 425. (Bovendien pufte de laatste batch net iets meer.) Houd ze gewoon in de gaten, ongeacht de temperatuur die je gebruikt.

Haal ze eruit als ze mooi goudbruin zijn.

Laat ze een paar minuten in de pan staan ​​en draai ze dan om. Mogelijk moet u hier en daar een klein, scherp mes gebruiken, maar over het algemeen moeten ze er gemakkelijk uit komen.

jammie. Ze zien eruit als normale kleine muffins... maar één hap en je weet meteen dat het pannenkoeken zijn!

Hier zijn de gewone. Ik kan echt niet beslissen welke beter zijn. De bosbessen zijn mooi en sappig en fruitig en zo... maar met deze gewone krijg je gewoon die goede, onvervalste pannenkoek-goedheid.

Maar het goede is…

U hoeft niet te kiezen!

Over plezier gesproken. Als je een stel kinderen bij je thuis hebt, zet je dit bord gewoon voor ze neer en zie je ze verdwijnen.

De muffins. Niet de kinderen.

Er zit boter in het beslag, dus je hoeft niet te rommelen met die stap. Dompel ze gewoon in warme siroop en je bent klaar om te gaan.

Je zult deze geweldig vinden!