Elke beginnende chef-kok zou moeten leren een citroen te raspen. Citroenschil is vooral geweldig omdat je een vleugje smaak kunt toevoegen zonder al te veel zuur aan een gerecht toe te voegen - hier is hoe.
Onze klassieke citroenmeringuetaart heeft een schilferige, zelfgemaakte taartbodem, is gevuld met rijke, citroengestremde melk en vervolgens gegarneerd met een geroosterde meringue.