kruimels

Migas

Ik had Migas voor het eerst in Austin, Texas, toen ik op bezoek was bij mijn zus, Betsy, en haar techneut-echtgenoot Matt. Omdat ik op een ochtend tijdens mijn verblijf wakker werd met een woedende zaak van LBSCBDO, reden Betsy en Matt me naar een schilderachtig klein restaurant dat op een klein huis leek. Toen begon ik te huilen en door te gaan. Ik wil een Egg McMuffin ! schreeuwde ik, stervende voor het ontbijt bij McDonald's. Het enige wat ik in mijn leven wil, is ontbijten bij McDonald's.

Niet , ze zeiden. Je hebt Migas nodig .

Maar ik wil Hot Cakes & Worst Sau ! Ik schreeuwde.

Wacht maar tot je de Migas probeert , ze zeiden.

Na een goede, reinigende kreet, besloot ik toe te geven. Allereerst zaten we in Matts auto en ik kon er niet uit komen. Ten tweede, in mijn vlaag van LBSCBDO-woede, had ik mijn portemonnee achtergelaten en had ik geen geld om die Egg McMuffin of Hot Cakes te kopen, en ik was NIET in de stemming om af te wassen. Ten derde, hoewel ik een zeldzame kans miste om bij McDonalds te ontbijten, was ik een beetje geïntrigeerd door de naam van het gerecht. kruimels ? Wat was dit voor een vreemd gerecht?

Ik zou er snel achter komen. Migas is in één woord hemels. Met andere woorden, goddelijk. Met een ander woord, dadgum heerlijk! Ik was meteen verslaafd en bracht de volgende maanden door met het perfectioneren van mijn eigen versie.

Tenzij je het zuidwesten hebt bezocht of er gewoond hebt, heb je waarschijnlijk nog nooit gehoord van Migas, een heerlijk smaakvol roereigerecht dat fantastisch is gemaakt met de toevoeging van paprika, jalapenos, uien, kaas en - het beste deel - gebakken, gehakt maïs tortilla's. De maïstortilla's absoluut? maken het gerecht, en terwijl wat meer, ahum, gezondheidsbewuste eters ervoor kiezen om de tortilla's gewoon op te warmen of te grillen voordat ze aan de koekenpan worden toegevoegd, vind ik dat ze het beste zijn als ze in olie worden gebakken en vervolgens worden gesneden. Als ze eenmaal door het eimengsel zijn geroerd, worden ze zachter en nemen ze de prachtige smaken van de eieren, uien en paprika's over. Het is genoeg om iemand te laten kreunen, en dat is wat je zult doen zodra je je tanden zet in dit heerlijke ontbijtgerecht.

Laten we het maken, mis amigas!

Begin met het grof hakken van de ui, rode paprika, groene paprika en tomaat. Snijd vervolgens een verse jalapeno heel fijn en verwijder de zaadjes als je de hitte niet aankan.

Rasp vervolgens wat kaas. Monterey Jack werkt goed, of je kunt een Mexicaanse Cotija gebruiken (hier afgebeeld.)

handpalm jeuk betekenis

Ik hou van Mexicaanse Cotija.

Meng dan wat eieren met de helft en de helft en klop door elkaar.

Bak tot slot wat maïstortilla's tot ze knapperig zijn. Ik gebruik een kleine koekenpan met ongeveer 1/2 kop plantaardige olie die tot medium is verwarmd.

Als de olie heet is, duurt het slechts ongeveer 30 seconden aan elke kant om ze knapperig te maken.

Laat ze niet bruin worden; bak ze gewoon totdat ze niet langer slap zijn.

Ja, ik zei net floppy.

Als ze gebakken zijn, stapel je ze op een snijplank.

spirituele betekenis van nummer 16

En aandrukken met een scherp mes, de tortilla's in reepjes snijden...

Draai dan de andere kant op en snij ze in grote dobbelstenen.

Nu is het tijd om serieus te worden. Heel, heel serieus.

Begin met het verhitten van een mengsel van olie en boter in een grote koekenpan. Voeg de ui en paprika toe…

En kook tot ze mooi bruin beginnen te worden. Dit duurt waarschijnlijk 3 of 4 minuten. Laat ze niet te zacht worden!

Voeg vervolgens de gesneden tomaten toe...

En blijf ongeveer 30 seconden koken om ze op te warmen.

Nu voor het leuke gedeelte: gooi de gefrituurde tortilla-stukjes erin!

Roer ze om en gooi dan de in blokjes gesneden jalapeno erin. Roer om en zet het vuur lager tot laag .

Als ik alle woorden van alle grote dichters van de wereld tot mijn beschikking had, zou ik je nog steeds niet kunnen zeggen hoe heerlijk dit ruikt.

Giet nu het eimengsel erbij. Je wilt gewoon dat de pan licht heet is; je wilt de eieren helemaal niet bruinen.

wat betekent het als je droomt van grote spinnen

Gebruinde eieren. JAAK. Dat is een smaak precies daar met thee en bananen in mijn boek. BLECH. PPPTTTTHT.

Het geheim hier is om de eieren te koken en het mengsel voorzichtig met een spatel te vouwen. Roer of klop het mengsel absoluut niet op ... vouw het gewoon op. Vouw voorzichtig.

Je weet dan dat de eieren klaar zijn; ze zullen worden ingesteld, maar niet overdreven droog.

Helemaal aan het einde gooi je er een royale hoeveelheid geraspte kaas in.

En veel gehakte koriander! Kom op mensen - als je denkt dat je koriander niet lekker vindt, probeer het dan nog een keer.

Wist je dat ik op de universiteit een van die mensen was die koriander haatten? Ik proefde de aanstootgevende zeepachtige smaak die velen van jullie hebben genoemd. Maar ik zette door. Ik heb veel veldslagen gevochten. En ik kwam er als overwinnaar uit! Ik won! En nu eet ik dagelijks koriander!

Hetzelfde kan jou overkomen als je maar je hart zou openen.

Over je hart openen gesproken. Goedheid genadig. Je moet Migas minstens één keer in je leven hebben meegemaakt.

Het liefst vanmorgen.

Dat is wat ik voor jullie wens, mijn beste vrienden.

_______________________________

Met liefde geplaatst door Ree Drummond .