Overgebleven borsttoast

Leftover Brisket Tostadas

Er zijn weinig dingen spannender, culinair gesproken, dan urenlang zwoegen over een gerecht en dan een manier vinden om de restjes te gebruiken om nog een hele maaltijd te maken. Dat is wat we vandaag doen!

Herinner de Borst ?

Mmm, deze heerlijke, smaakvolle, opmerkelijk malse borst is in meer dan één opzicht heerlijk. Ten eerste is het heerlijk, maar dat zei ik al. Ten tweede maakt het een hoop vlees, dus tenzij je Paul Bunyon heet, zul je zeker veel over hebben. Ik heb ongeveer acht verschillende gerechten die ik graag maak met overgebleven borst, en het is mijn plechtige gelofte dat ik ze hier in de komende eeuw allemaal met jullie zal delen.


Oh, en onthoud dit Pico de Gallo ?

mmm. Prachtig... kleurrijk... lekker. Wat is er niet leuk aan? Het maakt ook deel uit van deze maaltijd.

Laten we beginnen met de tostadas, zullen we?

De cast van personages: overgebleven borst of stoofvlees, maïstortilla's, bonen, geraspte kaas, pico de gallo, avocado's, zure room en welke andere versieringen je maar wilt!

Verwarm eerst 1/2 inch plantaardige olie in een kleine koekenpan. Als de olie heet is, schuif je een maïstortilla erin. We gaan ze gewoon knapperig en lichtbruin maken.

Om te voorkomen dat de tortilla gaat poffen en ongelijkmatig bruin wordt, drukt u met een tang of een metalen lepel in het midden.

Draai het na ongeveer twintig seconden om naar de andere kant en houd het midden opnieuw ingedrukt. Je moet heel snel werken zodat de tortilla's niet te bruin worden. (Het kan een paar keer duren voordat je het goed hebt. Ik heb er ongeveer 48 verbrand.)

Terwijl je de tortilla's bruin maakt, leg je ze op keukenpapier om uit te lekken. Bestrooi ze met gewoon of koosjer zout om de smaak te helpen.

Gooi nu wat minder bonen in een kom. Je kunt ze uit een blikje halen of je kunt ze zelf maken ... en het wordt niet beter dan dat.

Nu, als je wat tacosaus hebt... of wat rode chilisaus... of iets dergelijks...

betekenis van nummer 222

Gooi gewoon een beetje in de bonen...

En roer door elkaar. We willen ze gewoon een beetje op smaak brengen.

En ik weet dat dit er nogal vies uitziet, maar gebakken bonen zijn gewoon niet goed te fotograferen. Het is een van de weinig bekende geheimen van voedselfotografie.

Schil nu een avocado.

En leg het op zijn kant.

Snijd het dan in blokjes. DadGUM, hou ik van avocado's.

Pak nu een knapperige tortilla en leg deze op een bakplaat.

Ploeg er een lepel refried beans op…

En strijk het helemaal glad.

wat doet baking soda in een recept?

Leg er vervolgens wat geraspte kaas op. Hoeveel bonen en kaas u besluit te gebruiken, hangt af van uw voorkeur.

Maar dadGUM, hou ik van kaas. Kaas maakt me blij. Kaas maakt me heel, heel blij.

Herhaal nu met nog een tortilla, nog een laag bonen...

En nog wat van de goede dingen.

En... je raadt het al! Nog een tortilla...meer bonen...

En nog MEER van de goede dingen.

Gooi het nu een paar minuten in een oven van 325 graden, of totdat de kaas smelt.

Kijken! De kaas is gesmolten!

Ik hou er gewoon van als de kaas smelt.

Leg er nu wat koude, knapperige, geraspte sla op.

Leuk verhaal: Marlboro Man ging voor mij naar de winkel toen hij een paar dagen geleden door de stad liep. Groene bladsla was een van de items op mijn lijst, en hij kwam thuis met dit: Napa Kool -in plaats daarvan. Maar ik gebruik het toch. Omdat deze Napa Kool? Het is een symbool van de zoetheid van mijn man. Ik denk erover om het onder mijn kussen te leggen en het daar te laten totdat het gaat rotten en stinken.

Weet je nog dat heerlijke geraspte borststuk? Pak een grote handvol en gooi deze bovenop de kropsla.

Nogmaals, gebruik zoveel als je wilt. Borst is je vriend.

Schep er nu een mooie portie pico de gallo over.

DadGUM hou ik van pico de gallo. Waarom is het zo goed? Ik moet weten. Ik moet weten waarom ik niet kan stoppen met eten. Ik moet weten waarom ik er dertig tortillachips in moet scheppen en het dagelijks moet eten.

Wat ik probeer te zeggen is, niet beknibbelen.

Nu, voor de avocado's. Lepel er wat over.

nummer 68

Nu, als je nog nooit eerder naar me hebt geluisterd... en ik zou het je niet kwalijk nemen als je dat niet hebt gedaan... maar als je dat nog nooit eerder hebt gedaan, luister dan alsjeblieft nu naar me. Beknibbel niet op de avocado. Het geeft een heerlijke, romige textuur aan het gerecht die je niet mag missen. Als je bijvoorbeeld niet keek, zou ik waarschijnlijk geneigd zijn om de hele avocado alleen op mijn tostada te gebruiken. Omdat ik het kan.

En ach, verdorie. Plop er een toef zure room bovenop. Omdat je kan.

En omdat je trots bent op je werk, en omdat geen enkele hoeveelheid koriander ooit genoeg is, maak je het meesterwerk af met een klein takje van het spul.

Breng nu de tostada, of wat het ook is, over op een oranje bord met een wervelend patroon rond de omtrek.

Natuurlijk zal elke oude witte plaat het ook doen. En als ik dit met mijn zus, Wetsy, zou eten, zou ik iets funky doen, zoals koriander, room en een snufje zout in de blender mengen en over de tostada sprenkelen. Maar als je zoiets doet met Marlboro Man, kan hij de sheriff bellen.

Oh, en nog iets: hoe eet je dit ding, vraag je? Het antwoord is: ik heb geen idee! Ik steek het meestal gewoon heftig met mijn vork, waardoor het in interessante en onregelmatige stukken breekt. Dan gebruik ik een combinatie van mijn vingers en mijn vork om de zuignap te verslinden. Dan, ergens onderweg, pak ik de kom met borst en voeg er wat meer van toe aan de mix. Dan eet ik mijn tostada op en boeren rustig. Dan voel ik me echt gebruikt. Maar dan voel ik me gelukkig.

Genieten!