Katie Lee Biegel's spaghetti met kokkels is een eenvoudig gerecht om te maken voor pasta-avond

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

Welkom bij de Pioneer Woman Cookbook Club! Deze maand presenteren we Katie Lee Biegel, chef-kok, Food Network-ster en kookboekauteur van Het is niet ingewikkeld: eenvoudige recepten voor elke dag . Lees verder om meer te weten te komen over eettradities die Katie hoopt te delen met haar dochter, haar favoriete voorraadartikelen, en leer hoe ze haar makkelijke recept voor spaghetti met kokkels kan maken.

Eenvoudige recepten zijn niet alleen heerlijk, maar ze kunnen ook de meest memorabele zijn.

Het nieuwste kookboek van Katie Lee Biegel, Het is niet ingewikkeld , is gevuld met eenvoudige gerechten zoals Turkije Meatloaf, Lemon Pasta en Caramelized Onion Burgers die allemaal gemakkelijk nieuwe gezinsgerechten kunnen worden.

Voor Katie zijn eenvoudige gerechten de beste. Wanneer ze zich de inspiratie voor haar boek herinnert, noemt ze een scène in Nancy Meyers's Het is gecompliceerd - de film die ook de titel inspireerde - waarin het personage van Alec Baldwin tijdens het ontbijt ernstig verkondigt dat 'mama de beste kok ter wereld is'.

Ik hoop dat deze recepten degene worden die je keer op keer voor je gezin maakt. Alleen die comfortabele recepten die als je kinderen ouder zijn, ze zullen zeggen: mama, jij bent de beste kok, legt ze uit.

hoe maak je popcorn in een pot?

Als nieuwe moeder van baby Iris is de Food Network-ster zich bewust van de manier waarop herinneringen in de keuken ons kunnen bijblijven naarmate we ouder worden. Ze herinnert zich dat ze samen met haar oma koekjes bakte, iets dat ze niet kan wachten om ooit met Iris te doen. Ze wijst ook op de spaghetti met courgette uit het kookboek die zij en haar man Ryan op hun bruiloft hadden. Het is een zomertraditie geworden, in de hoop dat het ook een favoriet van Iris zal worden.

En natuurlijk zijn er desserts zoals Whoopie Pies en Miso Chocolate Chip Cookies die ze, denk ik, zal hebben als ze thuiskomt van school, zegt ze, beide recepten die je ook in het boek zult vinden.

Vertrouwde, gemakkelijke maaltijden droegen Katie zowel door haar zwangerschap als door de pandemie heen De keuken star aangetrokken tot tosti's met kaas, net zoals haar opa dat deed met mayonaise. Pantry-recepten werden ook een gemakkelijke go-to - haar romige spinazie-artisjokpasta werd zo'n populair gerecht dat ze ervoor zorgde dat het in het boek werd geperst.

Ik heb geleerd om altijd ingrediënten in de buurt te houden die je kunt toevoegen om de smaken te veranderen. Rode currypasta, kappertjes, citroenen - dingen die je gewoon kunt pakken en veel smaak aan een gerecht kunt toevoegen, zegt ze.

Zelfs haar Spaghetti met Clams kan worden omgevormd tot een eenvoudig pantrygerecht door verse mosselen te ruilen voor mosselen uit blik, wijst ze erop. Terwijl Katie dit gerecht normaal gesproken maakt met mosselschelpen die direct uit het water achter hun huis in de Hamptons worden gevangen, weet de inwoner van West Virginia dat verse schelpdieren niet altijd toegankelijk zijn, afhankelijk van waar je woont.

Mosselen waren zeker iets dat ik nooit at. Als kind kocht mijn opa oesters in blik en bakte en bakte ze en dat was een echte traktatie, zegt ze. Toen ik hier voor het eerst kwam wonen, had ik het gevoel dat ik niet veel wist over zeevruchten, dus kreeg ik een baan op een vismarkt die net openging. Dat is hoe ik leerde over zeevruchten en hoe ik het moest koken - gewoon door te experimenteren.

Hoe je het ook van plan bent te maken, deze Spaghetti met Clams zal ongetwijfeld een favoriet van het hele gezin worden. Het is het perfecte zomerse pastarecept of een makkelijk doordeweeks diner!

1. Maak de paneermeel: Smelt de boter met de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het knoflookzout toe. Roer de paneermeel erdoor en schep om. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook tot de broodkruimels net goudbruin zijn geroosterd. Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor.
2. Maak de pasta: Breng een grote pan water aan de kook. Kruid agressief met zout. Kook de pasta al dente (Katie doet meestal ongeveer 2 minuten minder dan de aanwijzingen op de verpakking). Giet af en bewaar 1 kopje van het pastawater; niet spoelen. Combineer de olie en knoflook in een grote koekenpan en plaats de koekenpan op middelhoog vuur. (Katie doet olie en knoflook in een koekenpan op kamertemperatuur en brengt ze op het vuur om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.)
3. Kook gedurende 1 tot 2 minuten, onder voortdurend roeren, zodat de knoflook niet verbrandt. Voeg de gemalen rode peper toe. Roer de wijn en ongeveer 1/4 kopje van het pastawater erdoor. Breng op een laag pitje. Voeg de mosselen toe en dek de pan af. Kook tot alle kokkels open zijn, ongeveer 5 minuten (kokkels die niet opengaan zijn niet goed; gooi ze weg). Roer de boter en pasta erdoor en roer om de pasta te coaten. Kook ongeveer 1 minuut. Roer de peterselie erdoor. Serveer met de geroosterde broodkruimels en een scheutje olie.

Uittreksel uit HET IS NIET GECOMPLICEERD: Eenvoudige recepten voor elke dag © 2021 door Katie Lee Biegel. Fotografie © 2021 door Lucy Schaeffer. Gereproduceerd met toestemming van Abrams Books. Alle rechten voorbehouden.