Hoe maak je Royal Icing zonder meringuepoeder?

How Make Royal Icing Without Meringue Powder

Deze eenvoudige royal icing van Bridget Edwards van Bake at 350 is gemaakt met gepasteuriseerd eiwit in plaats van meringuepoeder.

is er een vervanging voor bakpoeder?

1. Zeef suiker in een kom van een elektrische mixer. Voeg overige ingrediënten toe. Gebruik het peddelhulpstuk en meng op laag totdat de suiker is opgenomen. Verhoog de snelheid tot medium en klop gedurende 5 minuten. Controleer op stijve pieken.
2. Verhoog indien nodig de snelheid tot middelhoog en blijf het glazuur kloppen, let goed op stijve pieken. Zodra stijve pieken zijn gevormd, breng je het glazuur over in kommen en dek je het af met plasticfolie, waarbij je de wrap op het glazuur drukt om korstvorming te voorkomen.
3. Op dit punt kan het glazuur worden gekleurd met voedselkleuring met gelpasta. Het glazuur kan ook worden verdund met water om de contouren van buizen op te vullen.

Ik heb royal icing honderden, misschien wel duizenden keren gemaakt. Na meer dan 15 jaar koekjes te hebben versierd, denk ik dat mijn mixer het misschien zonder mij kan redden.

De recept dat is mijn standaardvraag voor meringuepoeder. Meringuepoeder is samengesteld uit maizena, gedroogd eiwit, suiker, citroenzuur en sommige stabilisatoren. Het is perfect voor het maken van royal icing.

Laten we zeggen dat je, oh, op de prairie in het midden van Oklahoma woont en geen Sur la Table om de hoek hebt. Of je hebt tot het laatste moment gewacht en er is niet eens tijd voor een verzending van meringuepoeder van Amazon Prime . Je KUNT royal icing maken - met eiwitten!

Weet je nog dat we het hadden over gepasteuriseerde eieren? Welnu, hier is nog een toepassing voor hen. Het recept kan niet eenvoudiger: poedersuiker, gepasteuriseerd eiwit en citroensap. Dat is het!

st bernadette negende

Je combineert de ingrediënten en laat je mixer een tijdje zijn magie werken. Als je een keukenmixer hebt, gebruik dan het peddelhulpstuk. Een gardeopzetstuk kan soms te veel lucht naar binnen kloppen, waardoor droog, schilferig glazuur ontstaat.

Na vijf minuten ziet je glazuur er glanzend en glad uit. Het zal in dikke linten van de klopper vallen.

Op dit punt verhoog je de mixersnelheid en blijf je kloppen, op zoek naar stijve pieken.

Dit zijn niet de toppen waar je naar op zoek bent. (Sorry, Star Wars op de hersenen.)

Daar gaan we, een mooie stijve piek. Als je de klopper een beetje schudt, blijft de piek op zijn plaats.

(De banner op het schoolbord op de achtergrond leest Aww ja, en dat is precies wat je zou moeten zeggen als je kers dit stadium bereikt.)

Nu ben je klaar om te versieren! Gebruik royal icing om een ​​te assembleren en te versieren peperkoekenhuis , of om uitgesneden of peperkoek koekjes .