Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets-recept brengt je naar de Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Welkom bij De Pioneer Woman Cookbook Club ! Deze maand presenteren we bakker Joy Wilson, eigenaar van de blog Vreugde de bakker , auteur van Meer dan gemakkelijk: zoete en hartige recepten voor ontspannen dagen , en de goede vriend van Ree Drummond. Lees verder om meer te weten te komen over Joy en haar favoriete beignet-traditie, en leer hoe je haar recept maakt!

Als je ooit in New Orleans bent geweest, ken je de smaakpapillenhemel die ontstaat zodra je in een van de beroemde beignets van de stad bijt.

Volgens Joy Wilson , ook gekend als Vreugde de bakker tot bijna een half miljoen volgers op haar Instagram alleen al is er een goede manier om te genieten van een van de populairste lekkernijen van de Big Easy: je moet er een zooitje van maken!

Dat komt waarschijnlijk omdat elk van deze glorieuze kussens van gefrituurd deeg een echte berg poedersuiker nodig heeft. Als het geen berg poedersuiker is, klopt het niet, zegt ze. En vergeet niet een kopje café au lait - in New Orleans betekent dat witlofkoffie met melk.

Als inwoner van Californië die de afgelopen zes jaar in New Orleans is geweest, heeft Joy een nieuwe manier gevonden om te genieten van het populaire dessert van de stad, waarbij je niet in de rij hoeft te staan ​​voor het iconische Café du Monde.

Ik vind het heel leuk om mensen over de vloer te hebben en beignets te maken, omdat we ze eigenlijk niet zo veel eten, legt ze uit.

unisex-cadeaus onder $ 30

Het blijkt dat thuis beignets maken eigenlijk de het beste manier om ervan te genieten.

Je wilt ze supervers en superheet eten, zegt ze. Het is leuk om thuis te doen, want iedereen kan op het eiland staan ​​en beignets eten als ze uit de friteuse komen. Er is niets beters!

In pre-pandemische dagen werd het samen hangen in haar keuken en het maken van beignets een traditie met haar vrienden. Ze kwamen langs voor een brunch of een middaghap en wisten precies hoe de dag zou eindigen - met vers gemaakte beignets.

Als je het zelf wilt maken, volg dan Joy's heerlijke recept hieronder uit haar op brunch geïnspireerde kookboek, Over gemakkelijk . Een van de belangrijkste dingen om goed te krijgen, is de temperatuur van de olie. Wanneer je het deeg toevoegt, daalt de temperatuur van de olie tot ongeveer 350ºF, dus je wilt de olie eigenlijk eerst op 375ºF krijgen. Als de olie te heet is, ziet de buitenkant er gaar uit, maar de binnenkant is nog steeds deegachtig. Als het te koud is, zal het deeg uiteindelijk alle olie opnemen.

Dat is het moeilijkste aan het maken van beignets, zegt ze. Maar het is de moeite waard om je druk over te maken.

Totdat je de Big Easy zelf kunt bezoeken en kunt genieten van alle culinaire hoogstandjes die het te bieden heeft, maak dit weekend wat tijd vrij om deze Overnight New Orleans Beignets voor je gezin te maken, rechtstreeks uit de friteuse.

1. Klop in de kom van een staande mixer het water, de gist en een snufje suiker door elkaar. Laat het 5 minuten rusten, tot het schuimig is. Voeg de gebruinde boter, de verwarmde melk, 1/4 kop suiker en het ei toe.
2. Voeg 2 kopjes bloem, het zout en het bakpoeder toe. Klop op lage snelheid en voeg meer bloem toe (tot 1 1/2 tot 2 kopjes meer) tot je een zacht, licht plakkerig deeg hebt. Schraap langs de zijkanten van de kom, bestrooi met wat meer bloem, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het een nacht in de koelkast zet.
3. Haal het deeg 's morgens uit de koelkast en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
4. Pons het deeg en stort het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 16 × 12 inch en snijd het met een pizzasnijder in vierkanten van 2 inch. Dek lichtjes af met plasticfolie.
5. In een middelgrote pan voorzien van een frituurthermometer en op middelhoog vuur, verwarm ongeveer 2 inch olie tot 375ºF.
6. Verdeel een royale hoeveelheid banketbakkerssuiker op een omrande bakplaat. Werk in porties van ongeveer vier, laat de beignets voorzichtig in de hete olie zakken en kook ze in totaal 2 tot 3 minuten, tot ze aan elke kant goudbruin zijn. Breng ze met een schuimspaan rechtstreeks over naar de suiker van de banketbakker en gooi ze onmiddellijk om. Laat de olie vóór elke batch terugkeren naar 375ºF en herhaal met de resterende beignets. Serveer onmiddellijk.

Rekening houden met de afkoeltijd 's nachts tot de totale tijd.

Herdrukt van Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 door Joy the Baker, Inc. Foto's copyright © 2017 door JON MELENDEZ. Gepubliceerd door Clarkson Potter/Publishers, een afdruk van Random House, een divisie van Penguin Random House