How Nail Pasta Carbonara
Deze klassieke pasta carbonara heeft een rijke en romige saus, plus knapperig spek en erwten. Perfect voor een bevredigend doordeweeks diner! Van Joanne Ozug van Vijftien Spatels. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:0uurtwintigminuten Totale tijd:0uur30minuten Ingrediënten3 Grote eieren 1 C. Geraspte Parmigiano Reggiano Kaas 6 oz. gewicht Bacon, Bacon of Guanciale 2 eetlepels. Gehakte Knoflook 1 1/2 c. Bevroren erwten 1 lb. Spaghetti 1/4 c. Gehakte peterselie Zout naar smaakDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Klop de eieren in een kleine kom tot ze gemengd zijn en klop vervolgens de Parmigiano Reggiano-kaas erdoor. Opzij zetten. Begin een grote pan met zwaar gezouten water aan de kook te brengen om de pasta te koken.
Snijd ondertussen het spek in kleine stukjes en bak het in een koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten knapperig en bruin. Verwijder indien gewenst wat van het overtollige vet met keukenpapier, maar zorg ervoor dat er minstens 4 eetlepels vet achterblijft. Voeg knoflook en erwten toe aan de pan en kook een paar minuten, tot de knoflook licht gaar is en de erwten warm zijn. Verwijder ingrediënten in een zeer grote mengkom.
Als het pastawater kookt, kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente, ongeveer 10 minuten. Bewaar 1 kopje van het pastawater, voeg dan onmiddellijk de noedels toe aan de kom met spek en erwten, giet het ei-kaasmengsel erbij en hussel alles goed door elkaar gedurende ongeveer 1 minuut. Het kaas- en eimengsel moet smelten tot een zijdezachte, glanzende saus die de noedels bedekt. Als de noedels afkoelen, moet u waarschijnlijk ½ kopje tot 1 kopje van het pastawater, om de saus zijdezacht te houden. Gooi de gehakte peterselie erdoor, serveer en geniet!
Pasta carbonara is een van die gerechten waarvan iedereen lijkt te zwijmelen. Ik herinner me dat ik uit eten ging met vrienden in een Italiaans restaurant, en toen de ober een carbonara-special noemde, joelde en ahheerde iedereen het - en uiteindelijk bestelde de halve tafel het. Helemaal terecht, als je het mij vraagt. Een goede carbonara is een romige, sappige hemel.
Ik herinner me duidelijk de eerste keer dat ik ooit probeerde om pasta carbonara te maken, vele jaren geleden. Ik herinner het me omdat ik het totaal verknalde en uiteindelijk roerei-pasta maakte. De reden? Ik probeerde het snel te maken, en ik had niet alle mise-en-place en de juiste apparatuur klaar om te gaan.
negende tot st gem
Dit is het soort recept waarbij je alle bewegende delen onder controle moet hebben, omdat je zowat elk onderdeel goed moet timen: het koken van het spek, de pasta en het klaar hebben van het ei-kaasmengsel. Ze moeten allemaal op het juiste moment klaar zijn om samen te komen. De onderstaande methode is hoe ik alles op een rij zet, zodat ik de uitvoering elke keer kan spijkeren in plaats van te eindigen met ontbijtpasta.
Het eerste dat u wilt doen, is drie eieren bij elkaar kloppen tot ze goed gemengd zijn. Als je preuts bent over rauwe eieren, kun je voor dit recept gepasteuriseerde eieren gebruiken. (En als je niet bekend bent met gepasteuriseerde eieren, Bridget heeft hier een geweldige post gedaan op gepasteuriseerde eieren 101.)
Rasp een kopje Parmigiano Reggiano-kaas en voeg het toe aan het eiermengsel. Opzij zetten.
Voordat je verder gaat, verwarm je een grote pan water om de pasta te koken.
Als ik carbonara maak, probeer ik spek van hoge kwaliteit te gebruiken. Het is traditioneel om guanciale te gebruiken, maar ik kan het moeilijk vinden. Bacon is een perfect geweldige vervanger. Voel je vrij om guanciale, je favoriete bacon of pancetta te gebruiken.
Snijd het spek in kleine stukjes en kook tot het knapperig is. Ik hou ervan om een beetje van het overtollige vet op te zuigen met een papieren handdoek. Als je hetzelfde doet, zorg er dan voor dat je niet alles in je opneemt.
Voeg bevroren erwten en knoflook toe aan de pan. Roer een paar minuten, tot het is opgewarmd.
Verwijder de ingrediënten in een grote kom.
Kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking, ongeveer 10 minuten. Bewaar vervolgens een kopje van het pastawater, voeg de gekookte noedels toe aan de mengkom en voeg ook het ei-kaasmengsel toe.
Het ei-kaasmengsel ziet er op dit moment nogal dik uit vanwege de kaas.
Maar terwijl je alles door elkaar gooit, smelt de kaas door de hitte van de noedels en wordt alles bedekt met een zijdezachte, glanzende saus, zoals deze.
Voeg een beetje gehakte peterselie toe om het gerecht af te maken.
Dan is het klaar om op te borduren en te serveren.
Genieten!
