Knoflook Aioli . maken

How Make Garlic Aioli

Knoflookaioli is de perfecte kruiderij voor alle doeleinden - je kunt het gebruiken om zoveel van je favoriete etenswaren aan te kleden. Deze mayonaise-achtige spread kan een decadente topping of dip zijn voor , , , en meer. Traditioneel wordt het geserveerd naast rauwe en gekookte groenten, hardgekookte eieren of gestoomde garnalen in de Franse presentatie genaamd 'Le Grand Aioli'. Als je eenmaal weet hoe je knoflookaioli maakt, wil je het natuurlijk overal bij serveren! Het beste is dat je waarschijnlijk alle ingrediënten die je nodig hebt al bij de hand hebt.

Hoe maak je knoflook-aioli helemaal opnieuw?

Als je eidooiers, knoflook, citroensap en olijfolie hebt, dan ben je op weg om knoflook-aioli helemaal opnieuw te maken. De ingrediënten zijn eenvoudig. De techniek maakt echter het verschil.

Knoflookaioli is als mayonaise: een emulgering van een vet in een vloeistof. Begin met het mengen van uw vloeistoffen (eigeel, citroensap, Dijon-mosterd en een klein beetje water) met een grote garde in een middelgrote kom. De grootte van de kom en garde zijn erg belangrijk - je hebt een grote garde nodig en een kom die groot genoeg is om meer lucht in het mengsel te kunnen opnemen. Hierdoor ontstaat een aioli die licht van textuur en smaak is. Op dit punt moet je ook andere smaakmakers toevoegen, zoals knoflook, zout en peper, zodat ze volledig in je uiteindelijke aioli kunnen worden verwerkt.

Rol vervolgens een theedoek in de lengte op, zodat het eruit ziet als een dunne stam. Wikkel dit om de basis van je kom op je aanrecht. Dit helpt om de kom te stabiliseren terwijl je beide handen bezig zijn met de volgende stap. Begin onder voortdurend roeren eerst druppels van de plantaardige olie toe te voegen. Als het mengsel er samenhangend uitziet en begint in te dikken, ben je op de goede weg! U kunt uw snelheid verhogen om de plantaardige olie in een dun straaltje toe te voegen, altijd onder voortdurend roeren.

Gebruik voor deze aioli twee oliën: plantaardige en olijfolie. Begin met de plantaardige olie om de emulsie op gang te brengen en eindig met een dun straaltje olijfolie, de traditionele olie die in een aioli wordt gebruikt. Olijfolie heeft een sterkere smaak dan plantaardige olie. Het kan ook geagiteerd raken door zwaar te kloppen en bittere smaken te creëren, dus het is het beste om het tot het einde te laten wanneer je de aioli afmaakt en minder intens klopt - op die manier blijven je smaken helder en fruitig.

Als het mengsel op enig moment te dik wordt om gemakkelijk te kloppen voordat alle olie is toegevoegd, kun je 1 theelepel water per keer toevoegen om het los te maken, en blijf dan de olie erbij kloppen.

Is aioli gewoon knoflookmayonaise?

Aioli en mayonaise lijken beide erg op elkaar, maar er zijn een paar duidelijke verschillen. Beide zijn een emulsie van een vet en een vloeistof. Meestal combineert mayonaise een plantaardige olie, zoals canola- of avocado-olie, tot een eigeel. Aioli wordt echter traditioneel gemaakt met eigeel, knoflook en olijfolie. Hoewel het proces om beide te maken hetzelfde is, zullen de resulterende smaken behoorlijk verschillen.

Hoe lang is knoflook-aioli in de koelkast houdbaar?

1133 spirituele betekenis

Je kunt aioli maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren. Omdat aioli wordt gemaakt met rauwe eieren, wil je het eten terwijl het relatief vers is. Houd er rekening mee dat hoe langer je de aioli vasthoudt, hoe intenser de knoflook zal worden. Als je dit een paar dagen van tevoren maakt, wil je misschien de hoeveelheid knoflook verminderen, afhankelijk van je smaak.

1. Meng met een grote garde de eidooiers, knoflook, Dijon-mosterd, citroensap, 1 theelepel water, zout en zwarte peper in een middelgrote kom.
   
2. Rol een theedoek op en wikkel het om de bodem van de kom om het te stabiliseren. Voeg onder voortdurend roeren een paar druppels plantaardige olie toe aan het eiermengsel. Blijf druppels toevoegen en kloppen tot het mengsel begint in te dikken. Als het mengsel er goed gecombineerd uitziet, begin dan de plantaardige olie in een dunne stroom toe te voegen, altijd met een garde. Ga verder met de olijfolie. Serveer onmiddellijk, of dek af en zet tot 4 dagen in de koelkast.