How Make Cream Puffs
Deze slagroomsoesjes zijn het ultieme dessert om thuis te maken. De knapperige lichte schelpen zijn de perfecte aanvulling op de dikke geklopte banketbakkersroom. Maakt 12 soezen. Van Bridget Edwards van Bake op 350. Advertentie - Lees hieronder verder. Opbrengsten:12porties Voorbereidingstijd:1uurVier vijfminuten Kooktijd:0uur30minuten Totale tijd:tweeuurvijftienminuten IngrediëntenVOOR DE GEBAKCRME: 3 c. Volle Melk, Verdeeld 1/4 c. Maïszetmeel 1 eetl. Ongebleekte bloem voor alle doeleinden 4 Eidooiers 3/4 c. Suiker 1/4 theelepel. Koosjer of fijn zeezout 1/2 Vanilleboon 4 eetl. Ongezouten boter, kamertemperatuur VOOR DE ROOM PUFFSHELLS (CHOUX GEBAK): 1 C. Water 1/2 c. Ongezouten boter 1/4 theelepel. Koosjer of fijn zeezout 1 C. Ongebleekte bloem voor alle doeleinden 4 Eieren, of indien nodig VOOR DE GEZOETTE SLAGROOM: 3/4 c. Volle slagroom 2 eetlepels. kristalsuikerDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Voor de banketbakkersroom: Klop in een grote kom 1/4 kop melk, maizena, bloem en eierdooiers. Opzij zetten.
Combineer de resterende 2 3/4 kopjes melk, suiker en zout in een middelgrote pan. Splits het vanillestokje en schraap de zaadjes eruit. Voeg zaden en vanillestokje toe aan de pan. Verwarm op middelhoog vuur tot het kookt. Haal van het vuur.
Klop geleidelijk ongeveer de helft van het hete melkmengsel door het eidooiermengsel. Giet het eiermengsel terug in de pan. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel kookt. Kook gedurende 30 seconden en haal dan van het vuur.
Giet het mengsel door een fijne zeef die boven een kom is geplaatst. Als de room door de zeef is gegaan, roer je de boter erdoor tot deze gesmolten en gemengd is.
Druk een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van de room en zet het enkele uren in de koelkast tot het afgekoeld is. Klop voor gebruik.
Voor de slagroomsoesjes (soesjesdeeg):
Verwarm de oven voor op 425ºF. Bekleed bakplaat met bakpapier.
Verhit in een middelgrote pan water, boter en zout tot het mengsel op middelhoog vuur aan de kook komt. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel. Zodra alle bloem is opgenomen, zet je de pan terug op middelhoog vuur. Roer 2-3 minuten continu totdat het deeg glad en glanzend is en loskomt van de randen van de pan.
Doe het deeg in een kom van een elektrische mixer en laat het 5 minuten afkoelen. Klop de eieren er een voor een door en schraap elke keer langs de zijkanten en onderkant van de kom. Klop tot het ei volledig is opgenomen. Na het derde ei zal het mengsel er luchtig uitzien als het wordt opgeklopt. Controleer het beslag voordat u het vierde ei toevoegt. Til een siliconen spatel met het beslag boven de kom. Als het beslag in een V-vorm aan de spatel hangt, is het niet nodig om het laatste ei toe te voegen. Zo niet, voeg dan het ei toe en klop tot het luchtig is.
Breng het beslag over in een spuitzak met een ronde punt van 1/2-inch. Spuit het beslag in 12 rondjes op de voorbereide bakplaat. Tik met een natte vinger eventuele pieken bovenop.
Bak gedurende 15 minuten, verlaag dan het vuur tot 350ºF en bak nog 15 minuten. Het beslag zou moeten zijn gerezen en gepoft. Zet de oven uit, doe de deur op een kier en laat de soezen 20 minuten in de oven staan.
Haal de soezen uit de oven, til ze voorzichtig van het vel en leg ze op een rooster voor het afkoelen van de draad. Prik de zijkant van elk met een mes in zodat de stoom kan ontsnappen. Laat volledig afkoelen alvorens te vullen.
Voor de gezoete slagroom:
Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de suiker toe en blijf de room kloppen tot zich stijve pieken vormen.
Om de slagroomsoesjes samen te stellen:
Klop de afgekoelde banketbakkersroom los. Spatel de slagroom erdoor tot het gemengd is. Doe de slagroom in een spuitzak voorzien van een grote sterpunt.
Snijd de slagroomsoesjes doormidden. Spuit de room royaal op de onderste helft. Leg de bovenste helft op de room. Bestuif met poedersuiker. (U kunt ook de room in de gesneden schil lepelen.)
Het beste geserveerd kort na het vullen, slagroomsoesjes kunnen in de koelkast worden bewaard. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Van slagroomsoesjes word ik duizelig. Toen ik gisteren aan mijn keukentafel zat te eten, begon ik echt te lachen van vreugde. Lachend van ongeloof dat zoiets magisch en heerlijks net uit mijn keuken kwam. Waargebeurd verhaal: mijn man liep vanmorgen de keuken in en zei: Ik droomde over die slagroomsoesjes. Ik zeg je: ze zijn letterlijk dromerig.
Een slagroomsoesje begint met soezendeeg (uitgesproken als SCHOEN). Het klinkt vreemd en intimiderend, maar het is vrij eenvoudig te maken. Choux-deeg is hetzelfde beslag dat wordt gebruikt om eclairs te maken. Het wordt op het fornuis gekookt en vervolgens in de oven gebakken.
Eenmaal in de oven gepoft, heeft het deeg een knapperige, lichte schil en een hol midden, perfect om te vullen met romige goedheid.
het getal 48
Van oudsher worden slagroomsoesjes gevuld met gezoete slagroom. Ik maak de mijne een beetje anders. Ik hou wel van slagroom - op een ijscoupe of op een taart - maar ik ben niet gek op een grote hap slagroom op zich.
Hier komt banketbakkersroom om de hoek kijken. Banketbakkersroom of crème patissierie (liefdevol aangeduid als crème pat als je verslaafd bent aan de Great British Baking Show zoals ik ben) is een dikke, puddingachtige crème die meestal de vulling is voor eclairs.
Voor de slagroomsoesjes combineer ik graag banketbakkersroom met gezoete slagroom. De combinatie van de twee is hemels. Spuit in een slagroomsoesje en je hebt... magie .
Maak eerst de banketbakkersroom. Het heeft enige tijd nodig om af te koelen voordat het wordt gemonteerd. Je kookt dit op het fornuis tot het ingedikt is. Er is wat tempering van eieren bij betrokken, wat moeilijk klinkt, maar in feite is het gewoon hete melk door de eieren kloppen. Laat dat je niet afschrikken.
Als de room klaar is met koken, zeef je hem, voeg je boter toe (yay!) En plaats je hem in de koelkast.
Terwijl dat afkoelt, maak je de slagroomsoesjes.
Het begint allemaal met het aan de kook brengen van water, boter en zout. Roer krachtig de bloem erdoor en keer terug naar het vuur.
Kerstman pakken te koop
Als het eenmaal glad is, klop je er één voor één de eieren door. Over de Great British Baking Show gesproken, ik heb onlangs een truc met soezendeeg geleerd. Als het deeg perfect is gemaakt, zal het beslag een V-vorm vormen wanneer een spatel uit de kom wordt getrokken. Je hoeft je niet meer af te vragen of je nog een ei nodig hebt. Als het een klontje vormt in plaats van een V, heeft je soes nog een ei nodig.
Als de soesjes klaar zijn, plaats je deze in een spuitzak met een punt van ½-inch. Spuit 12 rondjes en bak.
De slagroomsoesjes blijven een tijdje in de oven als ze gaar zijn, een beetje zoals het maken van een cheesecake. Dit zal helpen voorkomen dat ze leeglopen.
Maak voor het vullen een eenvoudige gezoete slagroom en spatel deze door de banketbakkersroom. Dit ziet eruit als veel crème. Geloof het of niet, je zult bijna elk stukje ervan gebruiken.
Snijd de slagroomsoes doormidden. Ze moeten hol zijn of er lopen slechts een paar deegstrengen overheen.
111 engel nummer tweelingvlam
Vul de onderste helften royaal met de room (zie de kleine vlekjes vanillestokje erin?) en plaats de bovenkanten terug. Bestuif met poedersuiker. Deze zijn het best snel na het vullen geserveerd, maar kunnen gekoeld worden bewaard. Als je het uit de koelkast serveert, bestuif je de bovenkanten met poedersuiker nadat je ze eruit hebt gehaald.
Dromerig, romig, luchtig, gezwollen slagroomsoesjes -Ik denk dat ik van je houd.
