Grilled Shrimp Panzanella
Zorg ervoor dat je heel knapperig brood gebruikt voor panzanella, zodat het niet te klef wordt als het de dressing opzuigt.
Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4 - 6porties Voorbereidingstijd:0uur25minuten Totale tijd:0uur25minuten Ingrediënten1
1 pond knapperig Italiaans brood, gesneden in blokjes van 1 inch (12 kopjes)
1/2 c.plus 2 eetlepels olijfolie
3teentjes knoflook, geraspt
1/4 theelepel.
rode pepervlokken
1/2 theel.koosjer zout, plus meer smaak
1 1/2 pond.grote garnalen, gepeld en ontdarmd
1/4 c.
rode wijnazijn
2 pondtomaten (rood en/of geel), in blokjes van 1 inch gesneden
1kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
3/4 c.ontpitte kalamata-olijven, in dunne plakjes
2 eetlepels.uitgelekte kappertjes, fijngehakt
1/2 c.verse basilicum, gehakt
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 275˚. Spreid het brood uit op een bakplaat en bak tot het licht krokant is (zoals oud brood) maar niet geroosterd, 20 tot 25 minuten. Laten afkoelen.
- Verwarm een grill voor op middelhoog. Klop 2 eetlepels olijfolie, de knoflook, rode pepervlokken en een snufje zout in een grote kom. Voeg de garnalen toe en schep om. Zet opzij terwijl je de salade in elkaar zet.
- Klop de azijn en het resterende ½ kopje olijfolie in een andere grote kom. Voeg de tomaten en ui toe en breng op smaak met ½ theelepel zout. Voeg de olijven, kappertjes, broodblokjes en basilicum toe. Schep om en laat op kamertemperatuur staan terwijl je de garnalen grilt.
- Grill de garnalen, eenmaal draaiend, tot ze net ondoorzichtig zijn, 3 tot 4 minuten. Als de garnalen gaar zijn, proef je een broodblokje. Als het een beetje droog is, besprenkel de salade dan met een paar eetlepels water en schep om. Voeg de gegrilde garnalen toe aan de salade en schep om.
