Eggplant Lasagna Rollups
Kleine Italiaanse aubergines zijn het beste voor deze roll-ups - ze passen perfect in de noedels.
Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4 - 6porties Voorbereidingstijd:0uurVier vijfminuten Kooktijd:0uurvijftienminuten Totale tijd:1uur0minuten Ingrediënten1/4 theelepel.
koosjer zout, plus meer naar smaak
1 lb.lasagne noedels (niet no-cook)
3kleine Italiaanse aubergines
3 eetl.
olijfolie
Zwarte peper, naar smaak
2 C.verse ricotta kaas
1 1/2 c.
geraspte, vochtarme mozzarella kaas
3/4 c.geraspte Parmezaanse kaas
1groot ei
124-ounce pot Marinara-saus
1/2 c.zware room
Gehakte verse basilicum, voor topping
Groene salade, voor erbij
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Verwarm de grill voor. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook tot ze al dente zijn, 2 tot 3 minuten voor de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water tot het afgekoeld is. Leg op keukenpapier om uit te lekken.
- Snijd de aubergines bij en snijd ze elk in de lengte in stukken van ongeveer 2,5 cm dik. Schik op een omrande bakplaat, overlappend een beetje indien nodig. Bestrijk beide kanten met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de aubergine tot ze bruin en zacht zijn, 3 tot 4 minuten per kant. Laat iets afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 425˚.
- Combineer de ricotta, ½ kopje mozzarella, ½ kopje Parmezaanse kaas, het ei, ¼ theelepel zout en een paar keer peper in een grote kom.
- Giet de marinarasaus in een middelgrote pan, roer de room erdoor en kook op middelhoog vuur tot het heet is.
- Verdeel 3 eetlepels van het ricottamengsel over elke noedel. Bedek elk met een plakje aubergine en rol het vervolgens in een spiraal.
- Verspreid 1 kop saus in een ovenschaal van 9 bij 13 inch. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de schaal en giet de rest van de saus erover. Bestrooi met de resterende 1 kop mozzarella en ¼ kopje parmezaan. Bak op het bovenste ovenrek tot ze goudbruin en bubbelend zijn, ongeveer 15 minuten. Laat 5 minuten staan voor het opdienen. Bestrooi met basilicum en serveer met salade.
