Eierwas 101

Egg Wash 101

Dit is het goede nieuws over het wassen van eieren: Je kunt ze echt niet verpesten.

Wat is een eierwas eigenlijk? Een eierwas is een ei (wit, heel of dooier) dat is geslagen met water, melk of room. U kunt een eierwassing gebruiken om randen aan elkaar te verzegelen, glans toe te voegen of de gouden kleur van gebakken goederen te verbeteren.

Meng om te beginnen het ei plus 1 eetlepel vloeistof (water, melk of room) in een kleine kom met een vork tot alles gemengd is. Je brengt het aan met een kwastje.

Eiwit + water. Dit is de eierwas die ik het vaakst in mijn keuken gebruik. Een van mijn favoriete keukentrucs is om een ​​bodemtaartbodem te borstelen met een eiwitwasmiddel voordat je het vult. Dit voorkomt dat de vulling in de korst sijpelt en een drassige bodem creëert. Ik vermijd graag doorweekte bodems ten koste van alles.

Eiwit en water zijn ook perfect voor het afdichten van randen, zoals bij het maken van een taart. Borstel een laag eierwas rond de rand van een deeg dat moet worden gevuld, plaats op de bovenkant en druk om te verzegelen.

Deze toepassing is niet beperkt tot alleen taartkorst. Deze kaneelbroodjes koekjes blijf ook bij elkaar met behulp van een eierwassing.

Als je decoratieve uitsnijdingen toevoegt aan een taartbodem, gebruik dan eierwas om ze op hun plaats te houden.

Dit is misschien een goede plek om je mijn verhaal over het wassen van eieren te vertellen, ook wel toen ik me realiseerde dat we misschien te veel Food Network in ons huis kijken. Mijn zoon Jack was 5 of 6 en we zagen een advertentie voor de Taco Bell Double-Decker Taco - een knapperige taco in een zachte taco. Jack spoot omhoog, Ik wed dat ze eierwas gebruiken om dat bij elkaar te houden. Ha! Ik denk dat het bonen waren, jochie, maar al dat kijken naar Food Network heeft echt zijn vruchten afgeworpen.

(Opmerking: vervang geen bonen voor een eierwas.)

Je bent niet beperkt tot eiwitten. Je kunt ook een eierwas maken met de dooier of het hele ei.

Alleen blanken zullen een glans geven, terwijl gebakken goederen die zijn geborsteld met dooier of hele eierwassingen meer goudbruin zullen bakken.

Eierwassingen kunnen worden gemaakt met melk of room in plaats van water. Ik heb brood geborsteld met drie eierwassingen gemaakt met heel ei. Je kunt zien dat je hier echt niet fout kunt gaan. Alle wasbeurten geven het brood een glanzend oppervlak en een mooie gouden kleur. Het brood met de room is een beetje glanzender, maar niet substantieel.

Ei wast. Mooie glans en gouden kleur met niet veel moeite. Ik hou van ze!

god lotnummers