CPK's BBQ Chicken Pizza

Cpk S Bbq Chicken Pizza

Deze pizza is al jaren mijn favoriet!

1. Voor de korst: strooi de gist over 1 1/2 kopjes warm (niet lauw) water. Laat een paar minuten staan.
2. Meng in een mixer de bloem en het zout. Terwijl de mixer op lage snelheid draait (met peddelbevestiging), besprenkel je de olijfolie tot het gemengd is met de bloem. Giet vervolgens het gist/watermengsel erbij en mix tot het net gemengd is en het deeg een plakkerige massa vormt.
3. Bestrijk een aparte mengkom met een klein scheutje olijfolie en vorm het deeg tot een bal. Gooi het deeg in olijfolie, dek de kom dan goed af met plasticfolie en zet het opzij voor 1 tot 2 uur, of bewaar in de koelkast tot je het nodig hebt. Let op: Het deeg kun je het beste minimaal 24 uur van tevoren maken, 3 of 4 dagen is nog beter.
4. Voor de toppings: Verwarm de oven voor op 375˚. Leg de kipfilets in een ovenschaal en bedek met 1/2 kop BBQ-saus, draaiend om te coaten. Bak 25 minuten, of tot de kip gaar is. Even laten afkoelen en dan hakken.
5. Als je klaar bent om de pizza te maken, pak je de HALVE pizzadeeg (recept maakt 2 korsten) en knijp je het deeg naar de bodem om een ​​mooie, strakke, getrokken bal te vormen. Je kunt de pizza uitrollen met een deegroller als je wilt, maar soms is het net zo gemakkelijk om hem rond te gooien en te trekken en uit te rekken tot hij goed aanvoelt. En als de korst lekker dun is, leg je hem op een geoliede bakplaat of pizzapan. Sprenkel een beetje olijfolie op het deeg en verdeel het met je vingers. Strooi heel licht wat zout op de korst.
6. Beleg de pizzabodem met de plakjes mozzarella, rode ui en kip. Besprenkel met de resterende 1/2 kop BBQ-saus. Bak 15 tot 17 minuten, of tot de korst goudbruin is en de toppings bubbelen. Werk af met de koriander.

Toen ik op de universiteit zat, was California Pizza Kitchen het toppunt van ontzag voor mijn vrienden en mij. Toen ik vegetariër was, hield ik meer van hun heerlijk dunne en creatief versierde pizza's dan van het leven zelf. CPK was een van mijn favoriete dingen.

In de jaren sinds ik Californië heb verlaten, heb ik af en toe een knock-off gemaakt van enkele van de CPK-pizzavariëteiten die ik me herinner, aangezien er geen CPK is binnen ten minste 500 mijl van de ranch - misschien zelfs verder. Vandaag wil ik mijn weergave delen van hun zeer populaire BBQ Chicken Pizza, die favoriet was bij Jeff, mijn (platonische) huisgenoot uit Taiwan.

Aaah, Jef. Ik hield van die man.

Lang verhaal. Een andere keer.

Geniet voor vandaag van deze pizza! En verander het zoals je wilt - ik denk dat CPK een iets andere kaas gebruikte dan mijn gewone mozzarella, en ik heb reepjes verse jalapeno en, een keer, stukjes verse ananas toegevoegd. Gebruik gewoon het basisrecept als uitgangspunt en maak er wat leuks van!

Dit heb je nodig voor de pizzabodem.

Dit zijn simpele dingen hier, mijn lievelingen!

Om de korst te maken, strooi je gist over warm water en laat je het een paar minuten staan.

Voeg vervolgens het zout toe aan de bloem.

En roer het een paar seconden rond in de mixer.

Druppel vervolgens met de mixer op laag de olijfolie erover.

Roer het door elkaar tot de olijfolie in de bloem is verwerkt.

nummer 1414 betekenis

Giet vervolgens het warme water/gistmengsel erbij.

Mix dit door elkaar tot het deeg allemaal samenkomt in een plakkerige massa.

Dek de kom vervolgens af met plasticfolie en zet hem 1 tot 2 uur opzij. Of, als je het een dag van tevoren wilt maken, of zelfs twee dagen eerder , parkeer hem dan gewoon tussendoor in de koelkast.

Als je klaar bent om de pizza te maken, heb je dit nodig.

Verwarm om te beginnen de oven voor op 375 graden, gooi dan de kipfilets in een ovenschaal…

Pak dan je favoriete BBQ saus of marinade.

Giet het over de kip…

Draai de kip om en bedek beide kanten goed. Zout de kip ook aan beide kanten.

Gooi de kip voor ongeveer 25 minuten in de oven. De BBQ-saus wordt mooi bruin en rokerig en heerlijk.

*Shortcut* – Je kunt ook gewoon een rotisserie-kip kopen, deze dan versnipperen en in wat BBQ-saus bestrijken als je de kip niet zelf wilt koken. Dit is flexibel!

Haal de kip uit de oven. Giet een beetje meer BBQ-saus als je rok hierdoor omhoog vliegt.

Zet de kip opzij terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

Snijd een rode ui doormidden van wortel tot punt en trek dan de middelste kern eruit zodat je schone halvemaanplakken krijgt.

Snijd vervolgens wat verse mozzarella in zeer dunne plakjes.

Dun, want de korst is dun. En je wilt niet dat dingen somber worden.

Snijd de BBQ-kip in dunne, nette plakjes...

Snijd vervolgens in de andere richting om in blokjes te snijden.

Giet tot slot een beetje olijfolie op een grote bakplaat en smeer het dan over de hele pan.

Pak de HELFT van het pizzadeeg (recept maakt twee korsten) en knijp het deeg naar de bodem om een ​​mooie, strakke, getrokken bal te vormen.

Ik heb geen idee waarom ik dit doe, behalve dat ik het in 2004 zag in een aflevering van The Restaurant met Rocco Dispirito. Zijn goede vriend uit Italië, Antonnio, is op bezoek in New York en hij laat Tony, de toenmalige chef-kok, zien hoe je pizza maakt. Hij begint altijd met het samenpersen van het deeg tot een strak balletje... als de billen van een vrouw, zegt hij in het Italiaans.

Dat was de beste realityshow die de mensheid kende.

Ik wil dat ze het terugbrengen.

Maar ik weet niet zeker of Rocco en Jeffrey maar al te graag weer samen zouden werken.

Maar als ze dat deden, zou ik kijken.

(Als je The Restaurant niet hebt gekeken en geen idee hebt waar ik het over heb, dan bied ik mijn excuses aan.)

Je kunt de pizza desgewenst uitrollen met een deegroller, maar soms is het net zo gemakkelijk om hem rond te gooien en uit te rekken.

Geloof me, ik weet niet wat ik doe. En je hoeft ook niet te weten wat je doet! Gewoon trekken en strekken tot het goed voelt.

En als de korst mooi dun is, leg je deze op de geoliede pan.

Sprenkel een beetje olijfolie op het deeg en smeer het uit met je groezelige vingers.

Strooi dan heel licht wat zout over de korst. Gewoon een klein beetje.

VOLGENDE: Normaal gesproken zou ik een heel klein, licht laagje BBQ-saus op de korst smeren en het behandelen als de pizzasaus. Maar ik ben het vergeten.

Stel je voor: vier kinderen. Vier honden. Koeien in de tuin.

Genoeg gezegd.

Leg nu een dun laagje mozzarella kaas over de hele korst.

Kijk... Ik zou dit nu kunnen bakken en volmaakt gelukkig zijn in het leven.

Maar ik denk dat ik doorga. Voeg de helft van de in blokjes gesneden BBQ-kip en zoveel rode uien toe als je aankan.

Ik ging een beetje licht op de rode uien; volgende keer zal ik veel meer toevoegen.

Omdat ik de saus niet op de korst had uitgesmeerd, ging ik verder en besprenkelde ik een beetje op de verzamelde pizza.

mmm. Hallo, minnaar.

En…HELLOOOO, minnaar!

Haal het uit de pan…

Heerlijk!

Zee crust eez goot!

Maar we zijn nog niet klaar.

Hak veel knapperige, verse koriander fijn.

En strooi het voor het serveren over de pizza. Dit geeft het een lekker, onverwacht randje. Hou ervan!

Mmmm...kom naar waar de smaak is.

Kom naar BBQ Chicken Pizza Country.

Genieten!