Maïs Beignets

Corn Fritters

Ik ben meestal nooit van plan om maïsbeignets te maken - het is bijna altijd een bijzaak na een overijverige sessie maïskolven koken.

Dit is trouwens gisteravond gebeurd. Ik kookte dertig korenaren voor het verjaardagsfeestje van mijn vijfjarige. Het probleem is dat de enige aanwezigen mijn directe familie waren - MM, de kinderen en ik - en Pesky Tim en zijn familie. In totaal tien mensen. Dertig korenaren. Ik weet niet zeker wat, of helemaal niet, ik aan het denken was.

Ik denk dat ik bang was dat ik niet genoeg zou hebben.

Tot overmaat van ramp liet ik iedereen voor het eten in de verjaardagstaart graven. Ik had mijn Chocolate Sheet Cake gemaakt, zonder de pecannoten in het glazuur, wat resulteert in een perfecte, gladde chocoladetaart die vrijwel onweerstaanbaar is ... dus aten we onze maaltijd in omgekeerde volgorde.

Wat betekent dat ik ongeveer 28 korenaren overhield.

Leuk, hè?

Hoe dan ook, zoals ik al zei, ik ben nooit van plan om maisbeignets te maken, en doe het meestal alleen als ik mais over heb.

Maar ik ben altijd blij als ik ze maak. Ze zijn verrukkelijk lekker!

Ik had ongeveer 4 kopjes maïs nodig, dus ik sneed de korrels van ongeveer zes aren. Ik had de mais gisteravond niet gaar, dus het zat er echt tussen in en niet gaar.

Maar ik ben dol op knapperige maïs.

Ik heb ze er echt uitgesneden. Arme kolven.

Ik heb wat bieslook uit mijn tuin geplukt.

Bieslook. Oh, wat hou ik van ze. Ze zijn zo sierlijk, zo klein. Zo groen.

Eieren.

* DENKEN DAT IK EEN FOTO VAN MEEL VOOR ALLE DOELEINDEN HEB INGEVOERD. DANK U.*

*DEDEN DAT IK EEN FOTO VAN BAKPOEDER HEB INGEVOERD DANK U.*

Zout.

Cayenne peper.

Melk.

Terwijl je het beslag maakt, ga je gang en verwarm wat olie in een pan of koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Als je een frituurthermometer hebt, verwarm dan de olie tot ongeveer 365 graden. Als het nog heter is, zullen de beignets vrij snel verbranden.

Voeg de bloem, bakpoeder en suiker toe aan een kom.

Giet de melk…

Breek de eieren en voeg het zout toe.

Voeg vervolgens de cayennepeper toe. Het is het juiste om te doen.

Klop het voorzichtig door elkaar en voeg een beetje meer melk toe als het te dik is.

Gooi de maïs en de gehakte bieslook erbij. jammie. Yum jammie. Yum jammie.

Vouw het mengsel samen en zorg ervoor dat de maïs volledig in het beslag is opgenomen.

Het mengsel mag niet plakkerig zijn; het zou niet allemaal bij elkaar moeten blijven. Het moet een beetje aan de losse kant zijn.

Nu, met een lepel of een koekjeslepel (ik gebruik de schep graag!)…

Laat kleine klontjes beslag in de hete olie vallen.

Bekijk de beignets en draai ze naar de andere kant als de eerste kant goudbruin begint te worden.

Laat ze niet te bruin worden!

Verwijder ze op een met handdoek beklede plaat en laat ze uitlekken.

Herhaal met al het beslag...

Tot je een lekker groot bord hebt!

Nu kun je ze in een grote mand serveren als munchie of aperitief... of ze maken als bijgerecht bij gegrilde hamburgers of een grote garnaal of krab.

Of, voor een heel speciale traktatie, bestrooi ze royaal met gezeefde poedersuiker!

Je zult me ​​hierin gewoon moeten vertrouwen.

Maar weet je wat?

hoe melk opschuimen zonder een opschuimer?

Hier is hoe ik ze het liefst eet.

Pure, zoete, perfecte ahornsiroop besprenkeld over de top. Goddelijk.

Vertel het aan niemand... oké?

Ik schaam me er een beetje voor.