Kip Caprese Salade

Chicken Caprese Salad

De smaken van een Cprese salade met de toevoeging van couscous en kip om er een complete maaltijd van te maken!

Van Erica Kastner van Buttered Side Up.

Voor de couscous:
Breng water aan de kook. Roer de boter en het zout erdoor en vervolgens de couscous. Haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten staan. Pluis met een vork en zet opzij om af te koelen.

Voor de balsamico vinaigrette:
Doe alle ingrediënten in een kleine pot en schud goed om te combineren.

Voor de salade:
Doe de couscous en alle ingrediënten voor de salade in een grote mengkom. Schud voorzichtig. Besprenkel met de balsamico vinaigrette en schep goed om. Serveer onmiddellijk. Bewaar restjes ongeveer een dag in de koelkast.

Opmerkingen:
1. Gebruik 2 kopjes ongekookte pennepasta om pasta voor couscous te vervangen. Kook volgens de aanwijzingen op de doos. Giet af en laat afkoelen.
2. Gebruik 1 1/2 kopjes rijst om rijst te vervangen door couscous (ik gebruikte zwarte rijst). Kook volgens de aanwijzingen op de zak/doos. Pluis met een vork en laat afkoelen.
3. Als je kipfilets groot zijn, heb je er maar 2 nodig. Zijn ze aan de kleine kant, gebruik er dan 3.

Ik herinner me nog de eerste keer dat ik een salade in caprese-stijl proefde. Ik was een jaar of 11 of 12 en we aten avondeten bij vrienden van mijn ouders. Een bord met keurig gerangschikte plakjes tomaat, mozzarella en rode uien (als ik het me goed herinner) sierde de tafel. Ik was niet de meest avontuurlijke jongen in de buurt als het om eten ging. Dus ik bekeek het gerecht behoedzaam, wetende dat ik het waarschijnlijk zou moeten proberen. Tot mijn verbazing merkte ik dat ik er echt van genoot! Het was vers en smaakvol op de juiste manieren.

Nu weet ik dat mijn eerste smaak van caprese niet strikt traditioneel was. Puristen zullen je vertellen dat een caprese salade alleen mag bestaan ​​uit tomaten, verse mozzarella, basilicum, zout en peper en olijfolie. Misschien een beetje oregano. GEEN balsamico azijn.

Dus technisch gezien is deze kipsalade geïnspireerd op de smaken van caprese. Ik bedoel, ik heb ook kip en granen toegevoegd, dus het is duidelijk dat ik niet probeer Insalata Caprese precies na te maken. En ik kon het niet laten om er een balsamico vinaigrette aan toe te voegen, want ik ben er dol op!

Met dat voorbehoud terzijde, laat me je laten zien hoe je deze zomerse, bevredigende salade kunt maken!

beste kerstcadeaus voor kinderen 2018

Dit zijn de basisingrediënten die je nodig hebt: saladegroenten (ik hou van rucola als ik het kan krijgen), kip, mozzarella-parels, basilicum, cherrytomaatjes, couscous en een balsamico-vinaigrette.

Voel je niet slecht als je de ingrediënten naar wens verandert (of op basis van wat je in de winkel kunt vinden). Ik heb mozzarella-parels gebruikt, maar je kunt ook verse mozzarella in blokjes snijden als dat alles is wat je kunt krijgen. Ik heb spinazie gebruikt voor de saladegroenten; het was goed, maar niet zo goed als rucola. Je hoeft couscous niet te gebruiken voor het graan, maar ik raad het ten zeerste aan. Ik heb het ook gemaakt met zwarte rijst en penne pasta. Instructies voor het vervangen van rijst of pasta zijn opgenomen in het recept. Ik heb het niet persoonlijk geprobeerd, maar ik denk dat je ook quinoa of zelfs bloemkoolrijst kunt gebruiken voor een graanvrije optie.

De balsamico dressing is super simpel: slechts 4 ingrediënten! Je kunt ook een gebottelde balsamico-vinaigrette gebruiken als dat is wat je bij de hand hebt.

Snijd de kip in hapklare stukjes, hak de basilicum fijn en halveer de tomaten. Gooi vervolgens alle ingrediënten voor de salade in een hele grote kom.

Roer even door en sprenkel de dressing erover. Gooi om alles gelijkmatig te coaten. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.

De salade is ongeveer een dag houdbaar als alles gemengd is. Als je van plan bent om het over een paar dagen te eten, raad ik aan om de greens en dressing toe te voegen vlak voor het opdienen.

Je kunt het basisrecept voor caprese-salade met kip ook gebruiken om andere gerechten te maken. Een van mijn favorieten die ik probeerde was deze Chicken Caprese Pizza. Over smaakvol gesproken!

Ik besloot om het te besprenkelen met een balsamico-reductie (ik liet de suiker weg) in plaats van de dressing. Leek meer pizza-achtig?

Mijn man vond deze pizza erg lekker, ook al is het niet het soort waar hij normaal voor gaat!

Zo heb ik de pizza gemaakt:

• Laat het graan en de saladegroenten weg.
• Verwarm de oven voor op 500ºF. Ik gebruikte een zware bakplaat als een soort baksteen.
• Bestrijk je pizzabodem eerst met olijfolie.
• Bak de pizza met alleen de kaas en tomaten ongeveer 10 minuten voordat je de kip toevoegt. Dit geeft de tomaten de kans om te koken en de korst krokant te worden voordat de kip droog wordt. Voeg de kip toe en bak nog 5 minuten.
• Voeg de basilicum pas toe als de pizza uit de oven komt.
• Besprenkel met een balsamico-reductie naar smaak.

Een geweldige manier om onderweg van de smaken van caprese salade te genieten is in een wrap sandwich!

Zo heb ik de sandwich wrap gemaakt:

• Laat het graan weg.
• Als eerste heb ik er een goede laag spinazie op gelegd. Je zou ook rucola kunnen gebruiken, maar spinazie is wat ik had.
• Laag op de tomaten, kaas, kip en basilicum.
• Ik raad eigenlijk aan om voor deze wraps grotere tomaten en gesneden, verse mozzarella te gebruiken. Gehakte basilicum zou prima zijn, maar waarom niet gewoon op hele bladeren gooien als je kunt?
• Gebruik hetzelfde recept voor balsamico-dressing als beschreven in het basisrecept voor caprese-salade met kip hieronder.
• Voeg eventueel een snufje zout en peper toe!

Dus dat zijn mijn favoriete manieren om dit te serveren Kip Caprese Salade . Hoe zou JIJ het eten? Deel uw ideeën in de reacties!