Carrot Curry Soup
Van Heather Christo. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:0uurvijftigminuten Totale tijd:1uur0minuten Ingrediënten1/4 c. Kokosnootolie 1 Gele ui grof gehakt 4 c. Gehakte wortelen (geschild en grof gehakt) 1 Middelgrote roodbruine aardappel, geschild en grof gehakt 4 c. Groentebouillon 1 blikje (15 Oz. Grootte) Ongezoete kokosmelk 1 Vliegend blad 1 eetl. Kerriepoeder, of meer naar smaak (ik gebruik de dubbele hoeveelheid) 1 theelepel. Komijn Koosjer zout naar smaakDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm kokosolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en fruit de ui 5-7 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn. (Je wilt de uien niet bruin maken! Het zal de kleur bederven, dus als je het vuur lager moet zetten, doe dat dan). Voeg wortel, aardappel, bouillon, kokosmelk, laurier, kerrie en komijn toe en doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Soep 40 minuten laten sudderen.
Breng de soep in porties over naar de pot van een blender en pureer tot een gladde massa, breng dan terug naar de pan en verwarm opnieuw op middelhoog vuur. Breng op smaak met koosjer zout en serveer warm.
Curry is een van die smaken waar je van houdt of waar je een hekel aan hebt, of waar je gewoon niet zoveel om geeft. Ik ben toevallig stevig op de liefde kant. Ik ben dol op currysmaak in Thais en Indiaas eten, maar in deze soep gebruik ik het op een heel Franse manier!
Dit recept is geïnspireerd op een soep die mijn neefje Dylan jaren geleden in een plaatselijk Frans café had. Mijn zus belde om te gutsen over het wonder van Dylan die soep at die vol zat met wortelen (hijg!) en curry (dubbel schokkende zucht!). Het was zo'n beetje de eerste keer in zijn leven dat hij echt genoot van het eten van groenten, en ze had me nodig om het opnieuw te maken. Ik heb haar telefonisch gevraagd de soep te beschrijven en heb er uiteindelijk een recept van gemaakt.
Onlangs vond ik het recept weer en maakte het voor Dylan. Het was lang geleden dat ik het voor het laatst voor hem had gemaakt. Mijn zus zei dat het te wortelachtig was (grote zussen doen dit) en stelde voor om een aardappel en een laurierblad toe te voegen. Weet je wat? Soms moet je naar je grote zus luisteren, want soms weet ze precies wat ze moet doen. Die toevoegingen brachten deze soep naar een geheel nieuwe plaats en ik likte de pot praktisch schoon. Het was zo goed! De curry is er als aanvulling, niet de dominante smaak. En door de wortelen en aardappel in een blender te pureren, wordt de soep zo romig dat je geen zuivel meer hoeft toe te voegen - het is mooi zoals het is.
Als je dit maakt, eet je pure vegetarische goedheid! Het is paleo, whole30, glutenvrij en vegan.
En kinderen zijn er dol op. Vraag het maar aan Dylan.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
