Hoe maak je hambouillon?

How Make Ham Stock

De vakantie is voorbij. Je hebt het afgemaakt en je hebt alles gemaakt wat je aankan. Wat overblijft... is het bot. Zoals elke vindingrijke thuiskok, kun je het niet in je vinden om het weg te gooien - en dat zou je ook niet moeten doen. Het is tijd om te leren hoe je hambouillon maakt! Net als runder- of kippenbotten, bevat je hambot een ton van smaak die kan worden overgehaald met een simpele suddering om de ruggengraat van je volgende gerecht te creëren.

Hoe maak je hambouillon helemaal zelf?

Hambouillon is heel eenvoudig te maken. Plaats een hambot of hakbeen in een pot met groenten en kruiden zoals wortelen, selderij, ui, knoflook, peterselie en een laurierblad. Het is een geweldige manier om overgebleven groenten en kruiden op te gebruiken: je kunt de uiteinden van selderij gebruiken, stukjes ui die je uit een ander recept hebt achtergelaten, of zelfs alleen de stelen van peterselietakjes (bewaar de mooie bladeren voor een ander gebruik!). Zwarte peperkorrels voegen subtiele warmte en kruiden toe, maar het is het beste om te wachten met het toevoegen van zout tot het einde van het koken, of wanneer je de bouillon in het laatste gerecht gebruikt. Bedek de ingrediënten met koud water, breng aan de kook, verwijder schuim of onzuiverheden die naar de oppervlakte komen en zet het vuur laag. Blijf lezen voor het recept!

Hoe lang kook je een ham spronggewricht?

Een goede bouillon moet je niet overhaasten - plan om een ​​hamsprong minstens 3 uur te laten sudderen, zodat het water alle vlezige smaken van het bot kan extraheren. Dit is ook een geweldig recept om in je . Kook de hambouillon 8 uur op hoog of 12 uur op laag. Uw slowcooker zorgt voor een lage, gelijkmatige warmte, die perfect is voor hands-off sudderen.

Hoe lang is hambouillon houdbaar?

Hambouillon kan maximaal een week gekoeld, afgedekt of maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard. Bij invriezen kun je je bouillon het beste in kleinere porties bewaren, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt. Kwart-sized vriezer opbergzakken of glazen potten werken prima.

1. Combineer het hambot of spronggewricht, ui, wortelen, selderij, knoflook, peterselie, peperkorrels en laurier in een pot van 6 tot 8 liter. Bedek met 3 liter koud water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Schuimige bubbels van het oppervlak afscheppen. Zet het vuur laag tot medium laag en kook gedurende 3 uur. (Je wilt gewoon hier en daar een paar luchtbellen naar de oppervlakte zien komen.)
   
2. Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef en bewaar in potten. De bouillon kan maximaal een week worden gekoeld of maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard.

Slowcooker-methode: Combineer de hambot of spronggewricht, ui, wortelen, selderij, knoflook, peterselie, peperkorrels en laurier in een slowcooker. Bedek met 3 liter koud water. Dek af en kook op hoog gedurende 8 uur of laag gedurende 12 uur. Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef en bewaar in potten.