Brussels Sprouts 101
Ach, spruitjes. Ze zijn zo'n polariserende kleine groente. Sommige mensen houden van ze, en anderen denken dat ze walgelijk zijn en ten koste van alles vermeden moeten worden. Ik heb jaren in het laatste kamp gezeten. Maar het probleem was dat ik ze niet echt had geprobeerd! Toen ik eindelijk de moed verzamelde om ze eens te proberen, moest ik toegeven dat ik er echt van genoot.
Zelfs als je een spruitjes-scepticus bent, raad ik je ten zeerste aan om ze te bereiden met behulp van de methode die ik zo dadelijk zal laten zien. Je zou zomaar van gedachten kunnen veranderen zoals ik deed!
Wat zijn spruitjes?
Spruitjes zijn een groente van het geslacht Brassica. Andere Brassica's zijn broccoli, bloemkool, kool, boerenkool en paksoi. Deze groep wordt ook wel kruisbloemige groenten genoemd.
In tegenstelling tot zijn neef de kool, groeien spruitjes op een stengel die 3 voet hoog kan worden en 20-40 spruiten groeien! Ze zijn vernoemd naar Brussel, Blegium, omdat men denkt dat ze voor het eerst in de buurt van die stad zijn verbouwd.
Wanneer zijn spruitjes in het seizoen?
Bronnen zijn het niet eens over wanneer het spruitjesseizoen begint, maar rond september tot maart is het hoogseizoen. Dit kan verschillen, afhankelijk van de staat waarin u woont.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen?
Net als andere kruisbloemige groenten, wordt aangenomen dat spruitjes kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Ze zijn een goede bron van vitamine C en K1. Ze bevatten ook kleinere hoeveelheden foliumzuur, bètacaroteen, kalium, mangaan, vitamine B6 en fosfor.
Waar smaken ze naar?
Spruitjes smaken naar een mildere, zoetere kool.
Hoe maak je spruitjes klaar?
Spruitjes zijn vrij eenvoudig te bereiden, als je eenmaal een paar trucjes kent.
Ten eerste is het een goed idee om de buitenste bladeren die geel, bruin of anderszins onsmakelijk zijn, eraf te halen.
Het laat (ha!) Ze er een beetje naakt uitzien, maar dat is oké!
Knip vervolgens de uiteinden af. Het is niet nodig om het middelste kerndeel uit te snijden.
sint jozef gebed voor werk
Snijd ze vervolgens doormidden. Uw recept kan u vragen om in plaats daarvan de spruitjes te versnipperen of in blokjes te snijden.
Op dit punt geef ik ze graag een snelle spoeling in een vergiet.
Hoe kook je spruitjes?
Je kunt spruitjes stomen, koken of sauteren. Maar mijn persoonlijke favoriete manier om ze te koken, is door ze in de oven te roosteren. Als je denkt dat je een groente niet lekker vindt, probeer hem dan te roosteren! Het is een beetje magisch hoe het de smaken van een groente kan transformeren.
Om spruitjes te roosteren, leg ze op een bakplaat met de snijkant naar boven. Besprenkel ze met olijfolie of avocado-olie en bestrooi ze met zout en peper.
Ik voeg ook graag een paar teentjes knoflook (nog in de schil) toe. Als je een meer pittige knoflooksmaak wilt, kun je deze fijnhakken en een paar minuten voordat de spruitjes gaar zijn aan de pan toevoegen.
Schuif de pan nu ongeveer 15 minuten in een oven van 400 ° F. Draai om en zet terug in de oven om nog 10 minuten te braden, of tot de spruitjes zacht zijn.
Pro-tip: je hoeft de spruitjes niet voorzichtig om te draaien als je je lui voelt. Gooi ze gewoon op de pan helter-skelter en roer het geheel halverwege het bakken goed door. De spruitjes zullen niet zo perfect geroosterd zijn, maar als je haast hebt, is dat oké!
Dit is hoe ze eruit zullen zien als ze klaar zijn: diep bruin (bijna zwart) op vlekken en zacht in het midden.
Serveer met extra zout, olijfolie en wat boter van goede kwaliteit.
Samengevat:
- Schil eventuele verkleurde bladeren.
- Snijd het uiteinde eraf en halveer.
- Spoel in een vergiet.
- Leg op een bakplaat, met de snijkant naar boven. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
- Bak in een voorverwarmde oven van 205 °C gedurende 15 minuten. Draai om en kook nog 10 minuten, of tot de spruiten zacht zijn en de buitenkant mooi gekleurd is.
- Serveer met extra zout en peper en goede boter.
Dat is mijn favoriete manier om spruitjes te koken en te serveren! Hier zijn nog wat ideeën voor je:
- 5 manieren om gesauteerde spruitjes te serveren
- Krokant gebakken spruitjes
- Risotto met spruitjes en gebruinde boter
- Citroen Parmezaanse kaas Geroosterde spruitjes
- Spruitjes met balsamico en veenbessen
- Geroosterde Ham & Geraspte Spruitjes Hash
- Spruitjes & Boerenkoolsalade Met Aardbeienvinaigrette
Heb je spruitjes al eens geprobeerd? Wat vond je van hen?
Referenties: De visuele voedselencyclopedie door François Fortin en Serge D'Amico, p. 103-104; De productiebijbel door Leanne Keuken, p. 300; Voedingsgegevens .
