Pumpkin Bacon Carbonara
Pumpkin voegt een herfsttwist toe aan de klassieke pasta carbonara. Dit geruststellende, romige pastagerecht komt snel samen met basisingrediënten: eieren, spek, kaas en pasta. Van Bridget Edwards van Bake op 350. Advertentie - Lees hieronder verder. Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uurtwintigminuten Kooktijd:0uur12minuten Totale tijd:0uur32minuten Ingrediënten1 kan (15 Oz. Grootte) Pompoenpuree twee Eieren, kamertemperatuur 3 Eigeel, kamertemperatuur 1 C. Geraspte Parmezaanse kaas, Verdeeld 3/4 c. Geraspte Pecorino Romano 3/4 theel. Koosjer zout 1/2 theel. Vers Gebarsten Peper 6 plakjes Tot 8 plakjes Dik gesneden spek, in stukjes gesnedencut 1 lb. Spaghetti Italiaanse peterselie, voor garnering (optioneel)Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Laat de pompoen minimaal 1 uur uitlekken in een zeef bekleed met kaasdoek. Druk de pompoen af en toe aan met de achterkant van een lepel. Knijp voor gebruik in kaasdoek om het grootste deel van de vloeistof vrij te maken. U moet 1/2 tot 3/4 kop uitgelekte vloeistof hebben. Klop gespannen pompoen, eieren, eierdooiers, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, Pecorino Romano, zout en peper. Opzij zetten.
Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Bak ondertussen de bacon knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet in de pan.
Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar voor het afgieten 1 kopje pastawater. Pasta afgieten.
Werk snel en klop 1/4 kop heet pastawater door het pompoen- / eimengsel om de eieren te temperen. Giet de pasta terug in de hete pastapan en voeg het pompoenmengsel toe. Roer enkele minuten met een tang en voeg het resterende pastawater toe, totdat de pasta goed bedekt is en de kaas gesmolten is. De saus wordt dik en romig.
Voeg 2 eetlepels van het warme gereserveerde spekvet toe en roer. Kruid indien nodig met peper en zout. Top pasta met gereserveerd spek, resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas en Italiaanse peterselie. Serveer onmiddellijk.
Het is nog steeds herfst, wat betekent dat alles pompoen is, inclusief pasta. Butternut squash is ook perfect acceptabel. Zie Ree's Butternut Mac and Cheese - oh mijn god.
Laten we één ding uit de weg ruimen. Dit is niet je traditionele carbonara. We gebruiken bacon, geen guanciale. We gebruiken pompoen! Anders dan dat, nam ik echter mijn aanwijzingen van de klassieker. Geen erwten (hoewel ik dol ben op erwten, geen wrok koestert tegen carbonara met erwten, en denk dat ze het gerecht er zo mooi laten uitzien), geen room, geen knoflook.
Dit recept is rechttoe rechtaan eieren, kaas, pompoen, spek en comfort. Wie wist dat spek en eieren zo goed zouden combineren met pompoen en pasta?
Snelle tip: voor dit recept gebruik je twee hele eieren en drie dooiers. Ze moeten op kamertemperatuur zijn. Als je haast hebt, plaats ze dan in een kom met warm water terwijl je al het andere klaarmaakt.
Pompoen bevat veel vocht, dus net als bij dit recept moet je het vocht er eerst uit zeven.
Terwijl het water voor de pasta kookt, kook je de spekblokjes en klop je de pompoen, kaas, eieren, zout en peper door elkaar. De hete pasta gaat de eieren koken. Als je daar zenuwachtig van wordt, gebruik dan gepasteuriseerde eieren. We hebben het hier over ze gehad.
Eenmaal knapperig, dep het spek met keukenpapier en zet opzij. Doe echter nog niets met dat spekvet. Laat het in de pan.
Bewaar een kopje pastawater voordat u de spaghetti afgiet. Giet de pasta af.
Klop een beetje van het hete pastawater door het pompoen-eiermengsel om de eieren te temperen. Vervolgens voeg je het hete pasta- en pompoenmengsel toe aan de warme pastapot. Roer, roer, roer een paar minuten met een tang tot de kaas is gesmolten en de pasta goed bedekt is. Voeg gaandeweg de rest van het gereserveerde hete pastawater toe en maak een romige, weelderige saus.
Voeg een beetje van het spekvet toe (ja!) en roer opnieuw.
Top met het gereserveerde spek. Een beetje Italiaanse peterselie maakt het gerecht zo mooi, maar het is geen must.
Serveer onmiddellijk. Het resultaat is een geruststellende kom met kaasachtige, pompoen-y, bacon-y goedheid. De eieren voegen zijdezachtheid en romigheid toe zonder dat er room nodig is.
Zit jij dit najaar bij Team Pumpkin?
