Blackberry Cheesecake Squares
Decadente kleine romige, fruitige wonderen! Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:16porties Voorbereidingstijd:4uur0minuten Kooktijd:tweeuur0minuten Totale tijd:6uur0minuten IngrediëntenKorst 10 oz. gewicht (2 mouwen) Graham Crackers 1/2 c. Pecannoten Of Walnoten 1/2 c. Gesmolten boter 1 theelepel. Vanille-extract Vulling 3 pakketten (elk 8 ons) Roomkaas, verzacht 1 1/2 c. Suiker 1 1/2 theel. Vanille-extract 4 hele eieren 1/2 c. Zure room Topping 4 c. Bramen 1 C. Suiker 1/4 c. Water 2 eetlepels. Maïszetmeel 4 eetl. WaterDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 350 graden. Plaats een pan van 9 x 13 inch (of een andere ovenvaste pan) met heet water in het onderste rek. Bekleed voor de korst een aparte 9 x 13 inch bakvorm met folie. Spray met kookspray. Voeg de graham crackers en pecannoten toe aan de kom van een keukenmachine. Pulseer ze tot ze fijne kruimels zijn. Besprenkel met gesmolten boter, pulserend tot alles is opgenomen. Puls in de vanille. Giet de kruimels in de voorbereide pan en druk de kruimels stevig aan tot een gelijkmatige laag. Opzij zetten.
Klop de roomkaas, suiker en vanille samen tot een gladde massa. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging. Voeg zure room toe en klop tot deze is opgenomen.
Giet de vulling in de korst en strijk het oppervlak glad. Bak gedurende 45 minuten, zet dan de oven uit en laat de deur nog 10 minuten gesloten. Open tenslotte de deur half en laat hem nog 10 minuten in de oven staan. Verwijder de cheesecake en laat hem volledig afkoelen.
Voeg voor de topping bramen, suiker en 1/4 kopje water toe aan een pan. Breng het aan de kook en kook tot de sappen iets dikker worden, ongeveer 4-5 minuten. Meng in een kleine kom het maizena met 4 eetlepels water tot een brij en voeg het toe aan de bessen. Laat het nog 1 tot 2 minuten koken, zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Giet de bramen over de cheesecake en zet de pan in de koelkast om te koelen en minimaal 2 uur op te stijven. Als je klaar bent om te serveren, haal je de cheesecake uit de pan door de randen van de folie op te tillen. Verwijder de folie en gebruik een lang gekarteld mes om de cheesecake in vierkanten te snijden.
Ik ben dol op cheesecake, maar in plaats van de traditionele, voorspelbare springvormroute te volgen, bak ik ze soms graag in een rechthoekige pan en snijd ze in vierkanten. Het is gemakkelijker te snijden en gemakkelijker te serveren, wat betekent dat het gemakkelijker te eten is, wat altijd een pluspunt is in mijn boek. Het maakt deze ook perfect voor een potluck-diner, of elke andere plaats waar je een draagbaar dessert moet nemen!
Hier is hoe ik de kleine lekkernijen heb gemaakt.
Maak eerst een eenvoudige korst! Gooi wat graham crackers (of, zoals ik gebruikte toen ik deze op mijn kookshow maakte, vanillewafels - beide zijn heerlijk) in de kom van een keukenmachine ...
Voeg dan wat pecannoten of walnoten toe (of laat ze weg als iemand aan wie je dit gaat serveren allergisch is voor noten)…
En pulseer de 15 tot 20 keer, totdat het fijne kruimels zijn.
Smelt een klontje boter om ze te bevochtigen...
En besprenkel het in de kruimels, pulserend terwijl je gaat.
Dan, om ze extra lekker te maken, pulseer je er een beetje vanille door.
Hemel! En het is op dit moment dat ik zal bekennen dat Graham cracker (of vanillewafel) korst, voordat het in een pan wordt geperst en daadwerkelijk een korst wordt, een van mijn echte zwakheden is. Wil je iets gênants zien? Zet deze kom met kruimels voor me neer en geef me een lepel.
Nul controle. Geen.
Voordat ik deze korst maakte, vroeg ik Marlboro Man en de kinderen zelfs om alle lepels in ons huis te nemen en ze te verbergen, zodat ik er geen kon eten.
Voordat ik deze korst maakte, vroeg ik Marlboro Man en de kinderen zelfs om alle lepels in een laaiend vuur te smelten, zodat ik niet in de verleiding zou komen.
Zo zwak ben ik in de buurt van graham cracker crust kruimels korst kruimels.
Voor het geval je een illustratie nodig had.
Nu hoef je dit niet te doen, maar ik doe het omdat het de vierkanten gemakkelijker maakt om later te snijden: Bekleed een 9 x 13 inch pan met folie. Ik gebruik gewoon twee stukken, wikkel ze zijwaarts om de pan en gebruik mijn handen om de folie in het oppervlak van de pan glad te strijken.
Giet de kruimels…
En druk ze plat.
Het is goed dat de kruimels in dit stadium zo mooi en netjes zijn, want het weerhoudt me ervan om een lepel - wat natuurlijk niet bestaat, omdat ze in dit stadium allemaal verborgen of gesmolten zijn - in de pan te steken en een beet. Als ik dat zou doen als ze allemaal zo mooi en netjes zijn, is er bewijs.
dromen over storm en overstroming
Zet dit opzij en ga aan de slag met de vulling!
Pak 3 pakjes zachte roomkaas.
Doe het dan in de kom van een mixer en klop het om ervoor te zorgen dat het mooi glad is.
Voeg suiker toe…
En vanille...
En meng het opnieuw totdat het allemaal is gecombineerd. Schraap de zijkanten als je gaat! Het is belangrijk dat alles mooi en gemengd is.
Breek er vervolgens 4 eieren in, klop na elke toevoeging ...
Pak dan wat zure room...
En voeg wat toe.
Mix het tot het allemaal gecombineerd en glad is, en mijn god: wat een hemels brouwsel.
Giet het mengsel nu op de korst...
En maak het oppervlak glad.
kerstcadeau voor 13-jarige jongen
Nu zijn scheuren in cheesecakes heel gewoon, en als ze mij overkomen, laat ik ze mijn leven niet verpesten. Maar een ding dat helpt is om een pan met heet water in de voorverwarmde (350) oven te zetten ongeveer 10 minuten voordat je de cheesecake erin steekt. Zet het op het onderste rek en laat het water de ovenomgeving een beetje vochtig maken, plak dan in de cheesecake in de oven (op een apart rooster) gedurende 45 minuten.
Zet NA 45 minuten de oven uit, maar open de ovendeur pas weer 10 minuten.
NA 10 minuten met de oven uit en de deur dicht, open de deur half en laat de cheesecake nog 10-15 minuten in de oven staan.
Dan kun je hem uit de oven halen en geleidelijk laten afkoelen! Als het goudbruin is aan de bovenkant, groovy ... als er wat kleine scheurtjes in het oppervlak zijn, prima. Wat je wilt vermijden, is een grote, honkin 'breuklijn in het midden van de cheesecake, en zowel de pan met water als het in de uitgeschakelde oven laten, helpt dit.
Terwijl de cheesecake afkoelt, begin je met het maken van de bramentopping, want deze moet ook afkoelen! Voeg 4 kopjes bramen (of aardbeien of bosbessen) toe aan een pan ...
Voeg dan suiker toe...
En een beetje water…
Kook het vervolgens op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten, of totdat de bessen uit elkaar beginnen te vallen en het sap iets dikker begint te worden.
Nu wil je dat de topping erg dik is, zodat hij bovenop de cheesecake blijft en niet overal uitloopt. Dus voeg wat maizena toe aan een kleine kom…
Samen met wat water…
En roer het door elkaar met een vork.
Giet het in de pan…
En blijf het een paar minuten laten borrelen tot het mengsel heel, heel dik is. Zet het dan opzij en laat het afkoelen tot lauw of op kamertemperatuur. (Ik versnelde dit door de pan ongeveer 15 minuten in een grote kom met ijswater te zetten. Ik jaagde op daglicht!)
Als zowel de topping als de cheesecake behoorlijk afgekoeld zijn, schep je de eerste over een laatste...
En gebruik een offset spatel...
Om het gelijkmatig over het oppervlak te verdelen.
En nu komt het moeilijkste: je moet dit in de koelkast plakken om het af te koelen! Ik weet het. Martelen. Maar de cheesecake moet afkoelen (en de topping ook), dus minimaal een paar uur in de koelkast is wel nodig! Ik heb de pan voorzichtig in plasticfolie gewikkeld - voorzichtig, want als de wrap naar beneden zakt en de topping raakt, blijft hij eraan plakken en veroorzaakt hij chaos. Dus begin met het lange stuk wrap dat aan de bodem van de pan is geplakt en span het dan strak over de bovenkant.
Ik moest wachten tot vanmorgen om deze foto's te maken. Toevallig was het tijd voor het ontbijt!
Het geheel komt gemakkelijk uit de pan: pak gewoon de folie vast en til hem vervolgens op. Leg het op een snijplank en verwijder voorzichtig de folie.
Gebruik vervolgens een lang, gekarteld mes om het in grote reepjes te snijden en vervolgens in vierkanten. Om te voorkomen dat het te rommelig wordt, heb ik een vochtig washandje bij de hand en veeg het mes na elke snede schoon.
Glorieus!
Hemels!
Ontbijt?
Ja. Ontbijt.
Je zult deze geweldig vinden. Een koele, romige, dromerige zomertraktatie!
Hier is de handige dandy afdrukbare.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
