Afgeroomde Maïs

Afgeroomde Mais

Met de kleur en smaak van zoete zomerzon is geroomde maïs het ultieme zomer recept . Ree Drummond's verse mais braadpan inspireerde deze kookplaatversie, die de korrels en geschraapte maïskolven gebruikt om een ​​dik, romig bijgerecht op te leveren dat binnenkort een van je favoriete gerechten zal zijn maïs recepten .

Hoe maak je geroomde maïs?

Terwijl sommige recepten veel slagroom gebruiken of het maïsmengsel met bloem verdikken, viert dit recept de zoete smaak van zomermaïs door licht op de zuivelfabriek te gaan en het gerecht te verdikken met de zoete sappen die afkomstig zijn van het afschrapen van de maïskolven na de korrels worden verwijderd.

Wat is de beste manier om maïskorrels van de kolf te snijden?

Volg deze stappen om maïskorrels van de kolf te snijden: Lijn a snijplank met een schone theedoek om uitglijden te voorkomen; plaats de maïskolf rechtop, puntig naar boven, platte basis naar beneden; Snijd voorzichtig naar beneden en laat de korrels op de theedoek vallen.

Kun je roommais uit blik gebruiken in dit recept?

Ingeblikte roommais bevat al smaakmakers en verdikkingsmiddelen, dus het is geen betrouwbaar alternatief voor dit recept.

Kun je geroomde maïs maken met bevroren maïs?

Bevroren maïs kan met dit recept worden gebruikt, maar bewaar ongeveer 2 kopjes van de korrels en pulseer ze in een voedsel verwerker een paar keer om het mengsel romiger te maken.

1. Snijd de maïskorrels van de kolven met een scherp mes; zet de maïskorrels opzij. Houd de maïskolf rechtop met de basis op een bord of een omrande bakplaat, en schraap het mes van het mes langs de maïskolf om eventuele extra maïspulp of -sappen te extraheren. Bewaar de sappen en pulp (ongeveer 1 kop); gooi de kolven weg of vries ze in voor het maken van bouillon of chowder. Voeg 4 kopjes maïskorrels toe aan een blender of keukenmachine; pulseer tot zeer fijngehakt; opzij zetten.
2. Smelt de boter in een Nederlandse oven of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en ui toe; kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg alle maïskorrels, maïspulp en -sappen, zout en peper toe en roer om te combineren. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en kook, onder vaak roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 minuten.
4. Roer vlak voor het serveren de basilicum erdoor. Garneer eventueel met extra basilicum.

Deze afgeroomde maïs bevriest prachtig. Om op te warmen, ontdooit u het eenvoudig en verwarmt u het vervolgens zachtjes in een pan op middelhoog vuur tot het warm is. Wacht met het toevoegen van de basilicum tot vlak voor het serveren.