14 verschillende pastavormen voor heerlijke dinerinspiratie

14 Different Pasta Shapes

Er zijn talloze pastavormen - meer dan 600 eigenlijk! - en het kiezen van de juiste kan verwarrend zijn. Hoe weet je welke het beste werkt voor je favoriete saus, of welke je kunt vervangen als je niet de juiste hebt voor een recept? Lange noedels of tubes? Kurkentrekkers of Farfalle? Het pastapad zit vol met zoveel opties, en geloof het of niet, de vorm doet er soms echt toe: bepaalde pastavormen zijn beter voor bepaalde soorten saus.

Pasta kan worden onderverdeeld in twee categorieën: droge (commerciële) pasta of zelfgemaakte pasta. Gedroogde pasta wordt meestal gemaakt met durumtarwemeel, waardoor het zijn uitgesproken smaak en taaie textuur krijgt, terwijl zelfgemaakte pasta meestal wordt gemaakt met dubbele nul of bloem voor alle doeleinden, wat resulteert in een zachtere textuur en snellere kooktijd. Een essentiële regel voor elk type pasta is dat je het moet koken tot het al dente is, of aan de tand in het Italiaans. Dit betekent dat de pasta stevig en taai is, maar nog steeds zacht (en nooit papperig).

Of het nu zelfgemaakt is of uit de supermarkt, elke verschillende pastavorm heeft een doel. De grootte, vorm en textuur spelen allemaal een rol in welke pasta je moet gebruiken. Hoewel je misschien altijd een doos spaghetti in je voorraadkast hebt staan, moet je openstaan ​​voor andere soorten - en zelfs overwegen om een ​​paar nieuwe bij de hand te hebben, zodat je kunt experimenteren. Sommige pasta's zijn beter voor een dikkere rag, terwijl andere goed werken met een lichte saus. We hebben hier onze favoriete pastavormen verzameld, zodat je vol vertrouwen je Italiaanse dinerrecepten kunt maken.

Deze korte, spiraalvormige pasta betekent kurkentrekker in het Italiaans. Zijn kronkelige vorm en ribbels maken het ideaal voor een dikke vleessaus, maar het is ook een leuk alternatief in macaroni en kaas.

De naam betekent oortjes, en zo ziet deze pasta er ook uit: kleine ronde schijfjes met een holle inkeping. (Sommige fans denken dat ze ook op kleine hoedjes lijken.) De vorm is perfect voor het opscheppen van kleine stukjes vlees en groenten, zoals gemalen worst of broccoli.

Deze kleine, gedrongen pasta is relatief modern in vergelijking met de veel oudere, traditionele vormen van Italië. Het werd in de 20e eeuw gemaakt op basis van de vorm van een radiator! De ruches van lagen zijn de perfecte match voor een stevige marinara.

Het Italiaanse woord vlinders betekent vlinder, maar deze pasta wordt vaker vlinderpasta genoemd, en het is gemakkelijk te begrijpen waarom! De grootte en vorm houden goed stand wanneer ze met andere ingrediënten worden gegooid, dus het is geweldig voor pastasalades.

Deze gecanneleerde pasta, ook wel campanelle genoemd, heeft de vorm van een kegel of een bloem en staat prachtig in een pastasalade of bij een veggie primavera. Houd er rekening mee dat je de tijd goed in de gaten wilt houden: als deze te lang worden gekookt, kunnen ze uitzetten en ontrafelen.

Deze schelpvormige pasta is er in verschillende maten. Het kleinere formaat werkt goed in recepten met mac en kaas, terwijl de jumbo-schelpen kunnen worden gevuld met ricotta en gebakken.

Deze korte, dunne wendingen zijn ontstaan ​​in de noordelijke regio van Italië, bekend om de pesto Genovese. Serveer het eens met pesto en doperwten.

Ditalini vertaalt naar kleine vingerhoedjes, en de korte buizen zijn een leuke toevoeging aan soepen en stoofschotels. Of je kunt een roomsaus toevoegen en ze als bijgerecht serveren, zoals je zou doen met orzo.

Deze kleine pasta lijkt bijna op een grote rijstkorrel, en je kunt hem zo behandelen: hij is heerlijk in een pastasalade, of geserveerd als bijgerecht. Probeer eens als simpele kant wat mascarpone en geraspte citroenschil erdoor te roeren.

Capellini zijn hele dunne, lange slierten pasta. De delicate noedels zijn niet bestand tegen dikke sauzen, dus probeer ze met een lichte roomsaus of meng ze met knoflook en olijfolie en serveer ze naast garnalenscampi.

Dit zijn dikke, spaghetti-achtige noedels met een hol midden waardoor de saus erin kan komen te zitten (op de beste manier!). Dit type pasta is populair in veel traditionele Romeinse gerechten en wordt meestal gecombineerd met een klassieke Amatriciana-saus, een tomatensaus met guanciale (een soort gezouten varkensvlees).