How Make Butter
Heb je ooit te veel slagroom geklopt en het begon te scheiden en vies te worden? Wist je dat je eigenlijk op weg was om van je room boter te maken?
Het vet in room zit in kleine bolletjes - denk aan een beetje als kleine vetzakjes die in de melk zijn gesuspendeerd. Wanneer je de room roert (door te schudden, te kloppen of te mengen), stoten de kleine zakjes tegen elkaar en breken ze uit elkaar, waardoor de vetmoleculen naar buiten komen.
Bij het kloppen van room, neem je lucht op in de vetmoleculen. Wanneer je je room blijft roeren, stoten de vetmoleculen tegen elkaar en klonteren samen en je slagroom loopt leeg. Het vet scheidt zich van de vloeistof en vormt boter en karnemelk.
top kerstcadeaus voor jongens
Nu onze hoofden pijn doen van al die wetenschap, laten we erin duiken en leren hoe we boter kunnen maken!
Giet je room in een blenderkan. Hier gebruikte ik 2 kopjes room.
Je kunt ook boter maken met een hand- of staande mixer, maar ik vind de blender veel minder rommelig omdat hij een deksel heeft. Of je kunt echt hands-on worden en je crème gewoon in een pot schudden (als je op zoek bent naar een armtraining).
Zet je blender op middelhoog.
Eerst gaat de room naar het slagroomstadium. Dan begint het dikker te worden en komt er waterige botercrème vrij. Je ziet kleine stukjes ervan tegen de zijkanten van de blenderkan spatten. Je bent er nog niet helemaal!
Eindelijk begint het geheel weer vloeibaar te worden, draai rond in de blender en het botervet en de karnemelk worden volledig gescheiden.
Je hebt met succes boter gemaakt!
Dit hele proces duurt slechts ongeveer 5 minuten op middelhoog.
Giet voorzichtig zoveel mogelijk karnemelk af. Gooi weg of bewaar voor later gebruik.
Opmerking: tenzij je gekweekte boter hebt gemaakt, zal deze karnemelk niet presteren zoals de karnemelk die je in de winkel koopt. Je moet azijn of citroensap toevoegen als je wilt dat het goed reageert met zuiveringszout.
Nu houd je (meestal) alleen het botervet over. Technisch gezien zou je de boter kunnen eten zoals het is, maar als je nog een stap doet, gaat het langer mee.
nummer 200
Die extra stap is deze: je moet de resterende karnemelk uit je boter wassen, zodat deze niet verzuurt. Schraap je boter in een kom met ZEER koud water. Je kunt zelfs ijswater gebruiken als je dat wilt.
Knijp en kneed je boter om de karnemelk vrij te geven.
Blijf knijpen en verversen totdat het water helder blijft. Dit kost me ongeveer 5-7 waterwisselingen.
Nu kunt u uw boter droogdeppen op wat schone botermousseline, een schone theedoek of een papieren handdoek.
Om meer smaak aan je boter toe te voegen, raad ik je ten zeerste aan om het te zouten, tenzij je van plan bent om het bij het bakken te gebruiken. Een karige 1/8 theelepel is ongeveer goed voor 2 kopjes room. Misschien vind je het meer of minder zout. Begin met minder en verhoog het zout naar smaak. Je wilt niet dat je boter zout schreeuwt - je wilt gewoon dat het smaakvol is.
Meng het zout er heel goed door.
U kunt uw boter eenvoudig in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren, of u kunt hem in perkamentpapier wikkelen.
Vorm het in elke gewenste vorm. Ik denk dat gewone oude sticks het handigst zijn.
Bewaar de boter ongeveer een week in de koelkast, of in de vriezer (goed verpakt) voor langere opslag.
Ter referentie: 2 kopjes room maken 1 klontje boter (100 gram, 3 1/2 ounce of 1/2 kop). Je krijgt ook ongeveer 1 kopje karnemelk.
Om je boter een stap verder te brengen, kun je er samengestelde boter of slagroom van maken.
Opsommen:
- Mix zware of slagroom op middelhoog in een blender.
- Eerst krijg je slagroom. Na ongeveer 5 minuten zullen het vet en de vloeistof scheiden en boter en karnemelk vormen.
- Giet zoveel mogelijk karnemelk af.
- Schep de boter in zeer koud water. Kneed en knijp het om de resterende karnemelk vrij te geven. Was in verschillende waterverversingen totdat het helder blijft.
- Dep de boter droog en roer er zout naar smaak door. Begin met een karige 1/8 theelepel en verhoog indien nodig.
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor ongeveer een week of goed verpakt in de vriezer voor langer.
Dat is alles! Dit kan ook een leuke activiteit zijn om met kinderen in de keuken te doen. Ze zullen versteld staan dat ze thuis boter hebben gemaakt, en het maakt hun ontbijtpannenkoeken of toast extra speciaal.
