Deze moeder-dochter restauranteigenaren delen het belang van eten en familie

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Er is iets onmiskenbaar speciaals aan de band tussen moeders en dochters. Of ze er nu was om je te motiveren om door te gaan, een schouder bood om op uit te huilen als de tijden moeilijk werden, of gewoon een standvastig anker in je leven is gebleven, moeders hebben een schijnbaar oneindige bron van mededogen wanneer we haar het meest nodig hebben. En soms wordt je moeder meer dan een moeder - misschien zelfs een zakenpartner! Kijk maar naar Ree Drummond en haar dochters Alex en Paige. Tijdens de pandemie, Ree's kinderen zijn aan het filmen De pioniersvrouw , waarbij Alex en Paige de teugels overnemen als cameravrouwen.

Je moeder-dochterrelatie uitrekken tot een professionele relatie vergt kracht, moed en vertrouwen. En waar kun je dat beter doen dan in een restaurant? Daarom spraken we met moeder-dochter restauranteigenaren die van hun liefde en passie voor eten een familiebedrijf maakten. Deze vrouwen bespreken hoe het realiseren van hun dromen en het bouwen van een restaurant mogelijk werd omdat ze het samen deden. De ervaring heeft hen ook in staat gesteld om recepten met de wereld te delen die belangrijk zijn voor hun gezin.

Misschien kunnen al die uren die je samen in de keuken hebt doorgebracht op een dag iets magisch worden - dat was het zeker voor deze moeder-dochterduo's!

Catherine en Rachel van Le Garage in Brooklyn, New York

Catherine en haar dochter Rachel werken samen om hun Franse restaurant te openen, De garage , in 2016. Ze serveren Frans geïnspireerde gerechten in hun chique, informele eetgelegenheid in Bushwick, Brooklyn, met de nadruk op seizoensgebonden gerechten en lokale ingrediënten. De twee combineerden hun vaardigheden - Rachel, een binnenhuisarchitect en Catherine, een Franse restauranthouder - om een ​​heerlijke eetervaring te creëren.

Sharon en Lexis van Lady Lexis Sweets in Haarlem, New York

Lexis wilde creëren Lady Lexis Sweets , die in 2013 zijn deuren opende in East Harlem met de hulp en steun van haar moeder Sharon. Ze serveren een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten, met een mix van zuidelijke en Puerto Ricaanse keukens en favoriete familierecepten. Op hun menu staan ​​zoetigheden als Benne Seed Cookies en Besitos de Coco, maar ook hoofdgerechten als Chicken Purloo en Pulled Pernil.

Giovanna en Gia van Cafe Gia in Baltimore, Maryland

De familie van Giovanna en haar dochter Gia woont al meer dan 60 jaar in Baltimore sinds ze in 1953 uit Sicilië emigreerde. Met een grote waardering voor de Siciliaanse keuken, speelde eten altijd een cruciale rol in het gezin. In 2016 besloot het paar een oud buurtrestaurant te kopen en er een Koffiehuis in Little Italy in Baltimore. Ze serveren Italiaanse favorieten in de gezellige beslotenheid van hun eetcafé dat ze hebben omgevormd tot een Siciliaanse bistro.

welke olie gebruiken om te frituren?

Samen het restaurant bouwen:

Catharina van Le Garage: 'We kennen elkaar zo goed, dat alle chaotische momenten altijd eindigden met een lekkere maaltijd, een glas wijn en een grote glimlach op ons gezicht! De dag dat we openden was zo'n opluchting... opluchting ! zoals wij Fransen zeggen!'

Sharon van Lady Lexis Sweets: 'Het maken en ontwikkelen van de recepten was het makkelijke deel, maar dan is er de zakelijke kant, het back-end werk, dat tijdrovend en moeilijk kan zijn. Het idee om een ​​eetgelegenheid op te richten was eng, maar uiteindelijk was het het meer dan waard.'

Gia van Café Gia: 'We hebben ons restaurant gebouwd vanuit een visie om een ​​klein stukje Sicilië te recreëren in Little Italy in Baltimore. Onze inspiratie kwam van de wens om dezelfde soort huiselijke keuken aan te bieden die we zo gelukkig hadden kunnen proeven in de keuken van mijn oma Rosa.'

Over samenwerken:

Rachel van De Garage: 'We hebben allebei een voorliefde voor eten, want we houden er allebei van om gasten zich thuis te laten voelen. We respecteren elkaars plaats zonder enige twijfel: zij in de keuken en ik in de eetkamer. Het gaf me vertrouwen om door te gaan en te beseffen dat mijn instinct het goed deed: voor het eerst een 'baas' zijn en medewerkers aansturen is geen gemakkelijke taak.'

Sharon van Lady Lexis Sweets: 'De meest verrassende les die ik van mijn dochter heb geleerd, is haar inzicht en haar kennis over eten. Ik ben een ouderwetse kokkin, geen maatstaf voor mij, weinig precisie, maar Lexis is nauwgezet in haar receptontwikkeling en een perfectionist in haar vak.'

dromen over spinnenbeten

Giovanna van Cafe Gia: 'Het belangrijkste dat mijn dochter meebrengt [naar het restaurant] is haar innemende persoonlijkheid, positieve energie en motivatie om relevant en actueel te blijven.'

Over wat hun familie hen heeft geleerd over eten:

Rachel van The Garage : 'Ik ben opgegroeid met een moeder die veel restaurants had, dus eten hoort bij mij. Mijn eerste ervaring was toen ik een baby was en mijn moeder me borstvoeding gaf (niet dat ik me herinner!) terwijl ze pannenkoeken aan het bakken was in haar eerste restaurant Le Mistral in San Fransisco in de jaren '70. Restauranthouder zijn is dan ook een tweede natuur voor mij en het ging gewoon vanzelf!'

Sharon van Lady Lexis Sweets : 'De grootste connectie is het delen van familierecepten die mijn oma en moeder vroeger maakten. Ik heb mijn dochter kunnen laten zien hoe ze al het voedsel waarmee ik ben grootgebracht moet maken.'

Gia van Café Gia: ' Mijn opvoeding was gecentreerd rond de keuken van mijn grootmoeder of haar tuin. Ons type regionale keuken is heel eenvoudig maar robuust van smaak met verse ingrediënten uit de tuin of de zee. Ik ben tientallen keren naar Sicilië gereisd toen ik opgroeide en het delen van mijn culinaire ervaringen via het restaurant heeft die herinneringen levend gehouden.

Op hun favoriete voedselherinnering:

Lexis van Lady Lexis Sweets: 'Er zijn zoveel herinneringen en zoveel goede verhalen om te delen, maar als ik één moment of één herinnering zou moeten kiezen om te onthouden, zou het zijn toen we op Channel 7 te zien waren voor mijn Rum Raisin Cookies en de Charleston Bread Pudding van mijn moeder. Het was een van de beste momenten: ik en mijn moeder op televisie deelden iets eenvoudigs als koken en onze recepten met de wereld delen.'

Giovanna van Cafe Gia: 'Onze favoriete herinneringen zijn de nieuwe relaties die we aangaan met onze gasten. We hebben buitengewone mensen ontmoet die de wereld rondreizen om zich te laten behandelen in plaatselijke ziekenhuizen, studenten die verhuizen om naar een nabijgelegen universiteit te gaan, jaarlijkse congresgangers of toeristen die door onze buurt trekken en hun weg naar ons Ristorante vinden. Ons leven delen met onze gasten - van wie velen vrienden zijn geworden - is van onschatbare waarde.'