Sushi Rolls Galore
Nu we de basis van het maken hebben geleerd perfecte sushirijst en rollend perfecte sushi-broodjes? , ik ga je een paar overheerlijke variaties van sushirollen laten zien. Deze zullen de California Roll vrijwel te schande maken.
Sorry, California Roll. Maar je zult het zo begrijpen.
( De Sweets for your Sweetie-serie wordt morgen hervat. We hebben nog veel chocolade te dekken voor Valentijnsdag .)
Ten eerste, knoei niet met Cody. Hij is serieus over zijn rollen.
Heel serieus.
Ten tweede bevatten veel van de broodjes die we tegenwoordig maken deze speciale pittige saus. Het is mayonaise (Japanse mayonaise in dit geval, maar gewone mayonaise werkt ook goed) en rode chilipasta gemengd - ongeveer 4 delen mayonaise op 1 deel chilipasta.
Dit spul is deeeelish. En het is heel, heel pittig.
Ten derde is dit Hyacint.
Hyacint is het leven van het feest.
Het maakt niet uit dat mijn feestjes meestal een beetje aan de ... tamme kant zijn.
Hier is een groot stuk geelvintonijn, ook bekend als Ahi-tonijn. Het is mooi, mager, mild en fris. En het is een van de meest gebruikte ingrediënten in moderne sushi.
Voor sushi moet je echt Ahi-tonijn van sushi-kwaliteit kopen - het moet zo vers zijn als vers kan zijn. Praat erover met je lokale viskerel, of doe wat onderzoek online.
Maar onthoud: bij sushibroodjes hoeven GEEN rauwe visproducten te zijn. De meeste rollen die ik vandaag belicht (evenals de California Roll die ik je vorige week liet zien) bevatten geen onbewerkte producten.
______________________________
PITTIGE TONIJN ROL:
Om een pittige tonijnrol te maken, bedekte Cody een kant van de nori (gedroogd zeewier) met de sushirijst. (Zien vorige tutorial voor specifieke instructies.) Toen spoot hij een lijn van de pikante saus op de rijstkant.
Daarna kwamen de radijsspruiten. Volgens Cody zijn radijsspruiten verkrijgbaar in de productsectie van Aziatische markten en zijn ze iets milder van smaak (minder grasachtig) dan alfalfaspruiten. Naast de spruiten deed Cody een dun stukje komkommer in de mix.
Doe nu alsof hij een dunne reep gesneden Ahi-tonijn op de andere ingrediënten heeft gelegd. Want dit is tenslotte een pittig TONIJNbroodje.
Maar ik was vergeten een foto te maken.
Toen rolde Cody het gewoon op (nogmaals, zie vorige les.)
En dat is het!
Je zult merken dat bij de Spicy Tuna Roll de rijst bij de overige ingrediënten aan de binnenkant zit. Op de inside-out California Roll, je zult je herinneren, zat de rijst aan de buitenkant van het zeewier.
waarom heeft Michael Scott Dunder Mifflin verlaten?
Vervolgens snijdt Cody het in stukken zoals hij de California Roll deed. Ik vind het geweldig dat de twee eindstukken de verende spruiten uit de zijkant hebben hangen. Zo fris ogend!
Opmerking: De Spicy Tuna Roll was mijn tweede favoriete broodje van de nacht? .
______________________________
DE SNOEPROL
Voor dit broodje deed Cody de pikante saus op de zeewierkant.
Hij verandert altijd dingen, de kleine bedrieger.
Vervolgens, help me alsjeblieft, hij plaatste sneeuwkrab (gemengd met een klein beetje Japanse mayonaise om het samen te binden) precies op de pikante saus.
En blijf alsjeblieft niet hangen in het Japanse mayo-ding. Echte mayo - HELLMAN'S MAYO, om precies te zijn - werkt prima in al deze toepassingen.
Hellman's Mayonaise is een van de beste ingrediënten die je in de winkel kunt kopen.
Naast het krabvlees legde Cody, alsof hij nog niet sadistisch genoeg was, een heerlijke lijn avocado. Niet te stevig. Niet te papperig.
Ik kan de waarheid niet AAN. Nu plaatst Cody een nette kleine lijn garnalen in de mix.
Toen rolde hij het op en sneed het in stukken als een goede kleine sushichef. Heerlijk.
______________________________
KRUIDIGE PALINGROLL
Het begon heel onschuldig. Rijst op de bodem. Zeewier op de top. Krabvlees. Geblancheerde asperges. Een normale donderdagmiddag.
Dit is zoetwaterpaling, volledig doorgekookt en omhuld met een milde Aziatische barbecuesaus.
De paling ruikt goddelijk maar BESLIST meer visachtig dan al het andere in de kamer. En ik vond Cody's uitleg erg interessant:
Wanneer vis wordt gekookt, komen de natuurlijke oliën - waar de visgeur zich bevindt - vrij. Het resultaat is dat gekookte vis veel visachtiger zal smaken dan rauwe vis. Veel mensen geloven ten onrechte het tegenovergestelde: dat rauwe vis naar vis ruikt. In feite is het het kookproces dat de visgeur naar voren brengt.
48 nummer betekenis
Nadat Cody de rol met sneeuwkrab en geblancheerde asperges had opgerold, begon hij stukjes van de gekookte paling op de bovenkant van de rol te leggen.
Toen - belangrijk - bedekte Cody de rol met een vel aluminiumfolie ...
Plaats vervolgens de bamboemat over de bovenkant van de folie en knijp er licht in om het samen te binden.
Dan snijdt Cody de broodjes met de folie er nog aan .
Het doel van de folie is om ervoor te zorgen dat de paling op de rol blijft liggen zonder weg te glijden tijdens het snijden.
Dang sushi-koks. Ze zijn zo briljant.
En kijk! Het werkte!
Oh jeetje. Om het helemaal af te maken, druppelde Cody er wat palingsaus over.
st.charles borromeo gebeden
De palingsaus is een dikke, zoete reductie van - nou ja, palingsap of zoiets. Ik zou het met een lepel kunnen eten, het is zo lekker.
Maar weet je wat?
Zo buitengewoon lekker als dit eruit zag en klonk...
Het werd uiteindelijk mijn minst favoriete sushirol van de avond.
Oh, begrijp me niet verkeerd - ik had het verkozen boven vrijwel alle andere opties die ik normaal gesproken die donderdagavond zou hebben gehad. Maar het was ZO veel meer visachtig dan de rest van de sushi-broodjes. Die oude visolie werd helemaal gek van Cody toen hij de paling in de oven zette. En om de een of andere reden ... dat niveau van visachtigheid vertaalde zich gewoon niet goed naar de sushi die ik ken en waar ik van hou.
______________________________
DE DUNWELL ROLL -Deze is echt slecht.
Cody had het lef om bij mij HUIS wat GARNALEN IN TEMPURA BATTER TE BAKKEN.
Daarna liet hij de garnalen op keukenpapier uitlekken.
Opmerking: Cody bevroor de garnalen in lange, magere vormen, besprenkelde ze en liet ze in de hete olie vallen toen ze nog bevroren waren. Dit zorgde ervoor dat ze niet zouden krullen.
In deze sushirol zit roomkaas; Cody pakt er gewoon stukjes van en vormt er dan lange, magere stukken van voor de broodjes.
Daarna komen lange, dunne stokken verse jalapenos zonder zaadjes, gevolgd door een scheutje pikante saus.
Vervolgens hakt Cody de garnalenstaarten af...
En plaatst de krokant gebakken garnaal in de rol.
Dan rolt hij ze op en snijdt ze in plakjes.
Je kijkt naar mijn absoluut favoriete sushirol . Er is gewoon iets aan de jalapeno-strip, de roomkaas en de contrastrijk knapperige garnalen - om nog maar te zwijgen van de speciale pittige saus - dat mijn hart in vuur en vlam zet. (Mijn mond ook.)
De Dunwell Roll is serieus heerlijk.
______________________________
DE 6151 ROL
Ik heb nog een rol om je te laten zien. Dit is gefrituurde crabcake. Ik nam stiekem een hap en stierf bijna van pure gelukzaligheid.
Ondertussen weer op het fornuis: pannen met kreeftenvlees met chilipasta, slagroom en andere belachelijk zondige ingrediënten.
Dit is een inside-out roll - de rijst zit aan de buitenkant. Aan de binnenkant gaat roomkaas en jalapeno, net als de vorige.
Vervolgens gaat de gefrituurde crabcake. Cody breekt het gewoon in stukjes terwijl hij het op de andere ingrediënten legt, waardoor de heerlijke crunch door de hele rol blijft.
Vervolgens komt een stuk geblancheerde asperges.
Dan rolt hij ze op...
Rolt de lange broodjes in masago (loddekuit, ook wel bekend als rare oranje viseieren) en snijdt de broodjes vervolgens in stukjes.
Dan - en hiervoor ga ik je vergiffenis vragen - legt Cody stukjes van de romige, pittige gekookte kreeft op elk stuk.
Ik weet dat dit ervoor zorgt dat allerlei oude sushi-enthousiastelingen zich in hun graf omdraaien ... maar als dit verkeerd is, wil ik nooit gelijk hebben.
Daarna een scheutje palingsaus...
Een besprenkeling van gehakte groene uien en een besprenkeling van geroosterde sesamzaadjes. Om te zeggen dat dit een feest voor de zintuigen was, is een crimineel understatement.
________________________________
wat kan ik gebruiken in plaats van kruidnagel
Om het samen te vatten, hier zijn de rollen die ik je vandaag heb laten zien:
Pittige tonijn rol
Ahi tonijn, komkommer en radijsspruiten met pikante saus
Snoepbroodje
Garnalen, sneeuwkrab, avocado, pikante saus – gerold in sesamzaad
Palingrol
Krabvlees, asperges, gegarneerd met plakjes paling.
Dunwell Roll
Gefrituurde garnaal, jalapeño, roomkaas en pikante saus
6151 Rol
Crabcake, roomkaas, jalapeño & asperges gerold in masago; gegarneerd met kreeftstaart gekookt in een chili roomsaus, gekarameliseerde palingsaus, knoflook, lente-uitjes en sesamzaadjes
____________________________
Bedankt, iedereen, om bij me te zijn tijdens mijn Sushi Fest! Het is niet elke dag dat sushi mijn leven binnenkomt op de ranch. Sterker nog, ik denk dat het veilig is om te zeggen dat dit zo'n beetje een once-in-a-lifetime ding voor mij was.
Ik waardeer het dat je geduld hebt terwijl ik het uit de doeken doe.
Liefde,
Pionier Vrouw
