Salade van geroosterde bieten

Roasted Beet Salad

gaat Walmart open op eerste kerstdag?

Deze bietensalade is absoluut voortreffelijk - het ziet eruit als een kunstwerk op het bord!

1. Voor de vinaigrette: Verwarm de oven voor op 400 ̊. Leg de rode bieten op een vel folie en de gele bieten op een andere. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Wikkel stevig in de folie en rooster tot de bieten zacht zijn wanneer ze worden doorboord met een mes, 40 tot 50 minuten. Laat afkoelen in de folie. Laat de oven aan staan.
   
2. Haal de bieten eruit en schil ze. Snijd voldoende rode bieten om 1/3 kopje op te leveren en doe ze in een blender. Snijd de overige bieten in partjes en bewaar. Voeg de rode wijnazijn, ingelegde gember, honing, 1⁄4 theelepel zout en een paar maaltjes peper toe aan de blender en mix tot een bijna glad geheel. Voeg, terwijl de blender draait, de 1⁄4 kopje olijfolie toe en mix tot een gladde massa.
3. Voor de gekonfijte hazelnoten: Spreid de noten uit op een bakplaat en bak tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Combineer de suiker en 2 eetlepels water in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de suiker is opgelost, voeg je de noten toe en kook je, af en toe roerend, tot de suikersiroop dikker wordt en de noten bedekt maar niet begint te kristalliseren, 4 tot 5 minuten. Verspreid op een siliconenmat of bakplaat met antiaanbaklaag en bestrooi met zout. Laat afkoelen en hak dan.
4. Voor de salade: Snijd de uiteinden van de grapefruits en verwijder de schil. Snijd in partjes en doe in een kleine kom. Snijd de geitenkaas in 4 rondjes en snijd elk rondje in 4 stukken.
5. Om te assembleren, verdeelt u een klodder van de bietenvinaigrette op elk van de 4 borden. Leg de gesneden bieten erop en plak de sla in het midden van de bieten. Schik de grapefruitpartjes en kaas rond de bieten en bestrooi met de gekonfijte hazelnoten. Werk elke salade af met een scheutje oude sherryazijn en bestrooi met bieslook.