Risotto met spruitjes en gebruinde boter

Risotto With Brussels Sprouts

Een hemels gerecht met gebruinde boter, spruitjes en risotto. Absoluut prachtig!

Verhit een grote koekenpan met hoge zijkanten (anti-aanbak is het beste) op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze volledig smelten. Blijf het verwarmen tot een zeer zachte bubbel, terwijl je de pan ronddraait om te voorkomen dat het aanbrandt. Blijf de boter verwarmen tot hij bruin begint te worden: je ziet mooie gouden vaste stoffen op de bodem van de pan en de vloeistof zal diep goudbruin zijn. Giet de helft van de gebruinde boter in een hittebestendige kom en zet deze opzij.

Voeg de spruitjes toe aan de pan en verhoog het vuur tot medium. Bak, af en toe roerend, gedurende 8 minuten, of tot ze zacht zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Voeg de ui en knoflook en 1 eetlepel van de gebruinde boter toe aan de pan en roer, kook gedurende 3 tot 4 minuten, tot ze doorschijnend en goudbruin zijn. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut. Voeg 1 kopje warme bouillon toe, roer terwijl het absorbeert. Blijf de warme bouillon kopje voor kopje toevoegen, roer na elke toevoeging tot de bouillon is opgenomen, ongeveer 20 tot 25 minuten. Test op malsheid en voeg indien nodig meer bouillon toe! Als de rijst zacht is maar nog een lichte al dente bite heeft, roer je de spruitjes, tijm, zout, peper en de resterende gebruinde boter erdoor.

Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer!

**Recept gesponsord door Land O' Lakes.

Zoals velen van jullie weten, zijn Land O' Lakes en ik de afgelopen jaren boterbloemen geweest, en het was een ongelooflijk simpatico (aangezien boter mijn leven is) en een superleuke en enorm smakelijke samenwerking.

linkerhand jeukende handpalm betekenis

Onderdeel hiervan is dat ik af en toe nieuwe producten mag uitproberen voordat ze worden uitgebracht!

Afgezien van hun gewone boter, die ik perfect verklaar, moet dit tot nu toe mijn favoriet zijn. Haar Super Premium Boter in Europese stijl ... en in één woord, het is een absolute traktatie. Het heeft een hoger melkvet dan gewone boter, wat zorgt voor een iets andere smaakervaring - het is extra romig en smaakvol. De eerste keer dat ik het probeerde, smeerde ik het op een cracker met zout ... en mijn, oh mijn, ik genoot van elke hap.

Ik bedoel beten.

(Ik heb die dag verschillende saltines meegemaakt!)

Toen ik voor het eerst met de nieuwe buttah ging koken, wist ik dat ik iets super speciaals wilde maken. Ik had net een partij chocoladekoekjes gemaakt met gebruinde boter in het deeg, en toen kreeg ik het idee voor dit recept.

Bak eerst de boter bruin: doe een stokje Europese boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. (Ik heb anti-aanbak gebruikt omdat het heel goed werkt als het gaat om het bruinen van boter.)

Laat het volledig smelten, draai het dan voorzichtig een beetje rond in de pan en laat het verder opwarmen.

Langzaam maar zeker (binnen een minuut of zo) vormt zich een schuim bovenop en je zult een vleugje gouden kleur zien ontstaan. Blijf de boter in de pan zachtjes ronddraaien / bewegen ...

raphael aartsengel gebed

Totdat je ziet dat de boter onder het schuim een ​​mooie diep gouden kleur heeft gekregen. Laat het niet te lang intrekken, want het kan snel aanbranden! Maar geef het zeker een kans om bruin te worden, want dan ontstaat de mooie, nootachtige smaak.

Giet de helft van de boter in een kom of schaaltje en zet apart. Zet dezelfde koekenpan op middelhoog vuur terug op het fornuis. (Maak de pan niet schoon, anders krijg je er de rest van je leven spijt van!)

Gooi er wat spruitjes bij. Deze worden bijgesneden en gehalveerd; je kunt dit zelf doen, of je kunt ze al in sommige supermarkten vinden!

Gooi ze meteen in de pan en start het kookproces. Je ziet de gebruinde boter die in de pan is achtergebleven, omdat deze aan de spruitjes blijft plakken.

Hemel.

Kook de spruiten in de pan, af en toe roerend, tot ze een beetje zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Giet ze vervolgens op een bord en zet ze apart.

Houd er rekening mee dat je tijdens de rest van het recept waarschijnlijk in de verleiding zult komen om ongeveer twaalf van de spruitjes te snacken. Dit is normaal.

Spruitjes gekookt in gebruinde boter. Is er iets beters in de wereld?

Zet dezelfde pan terug op het fornuis. Voeg wat uien, knoflook en 1 eetlepel van de gebruinde boter toe. Roer ze om en kook ze een paar minuten, tot ze zacht beginnen te worden.

Giet er dan de Arborio rijst bij…

En roer het rond om het te combineren met de uien en knoflook.

Nu is het tijd om bouillon toe te voegen! Als je risotto hebt gemaakt, weet je heel goed dat het een geleidelijk proces is dat je niet kunt overhaasten. En als je risotto hebt gegeten... je weet dat het uiteindelijk absoluut de moeite waard is! Voeg een kopje verwarmde bouillon toe.

En roer het voorzichtig terwijl de rijst de bouillon absorbeert, wat ongeveer 2 tot 3 minuten duurt. Zodra je geen vloeistof meer in de pan ziet...

Voeg nog een kopje bouillon toe!

Roer het totdat het is opgenomen, herhaal dan het patroon van het toevoegen van bouillon, roer totdat het is opgenomen, enzovoort.

Binnen 20 tot 25 minuten is bijna alle bouillon in de rijst opgenomen en ziet de pan eruit als een wonder.

Maar wacht maar 'enry' iggins!

949 nummer

Roer de laatste toevoeging van bouillon erdoor...

Voeg vervolgens alle verse kruiden toe die je lekker vindt. Ik had verse tijm, dus ik heb de blaadjes eraf gehaald en in de pan gegooid….

En roerde ze erdoor. Heerlijk, ja?

Maar wacht! Er is nog meer!

De spruitjes gaan nu binnen...

Samen met de rest van de gebruinde boter.

Ja. De rest van de gebruinde boter! Door het toe te voegen nadat de risotto klaar is, valt de smaak echt op.

En waarom niet? Een beetje Parmezaanse kaas kan geen kwaad.

Roer het even om... en het avondeten is klaar!

Dit was absoluut, magnifiek, ongelooflijk lekker. Ik slokte elke hap op en at het de volgende dag als lunch. Een waar feest van alles wat geweldig is aan boter. En de perfecte manier om mijn nieuwe botervriend in te breken!

Opmerking: ik ben een samenwerking aangegaan met Land O'Lakes voor een exclusieve goedkeuring van Land O Lakes® Butter. Deze blogpost wordt gesponsord door Land O'Lakes.