Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Met een paar pantry-ingrediënten kun je snel een partij zelfgemaakte enchiladasaus maken! Van Erica Kastner van Buttered Side Up. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uur5minuten Kooktijd:0uurvijftienminuten Totale tijd:0uurtwintigminuten Ingrediënten3 eetl. Zout boter 2 eetlepels. Bloem voor alle doeleinden 2 eetlepels. Paprika 2 eetlepels. Chili poeder 1 1/2 theel. Komijn 1 theelepel. Uien poeder 3/4 theel. Knoflook poeder 1/2 theel. Gedroogde oregano 1/8 theel. Kaneel 2 C. Bouillon 1 1/2 c. Gezeefde Tomaten Zout naar smaakDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut. Voeg de kruiden toe en kook 30 seconden. Klop de bouillon en de gezeefde tomaten erdoor. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten sudderen, of tot het ingedikt is. Voeg zout naar smaak toe.
Ik dacht altijd dat enchiladasaus overschat was. Zie je, ik heb iets met het kopen van ingeblikte goederen met ingrediënten die ik niet ken. De meeste commerciële soorten bevatten onuitspreekbare ingrediënten, of die ik specifiek probeer te vermijden. Dus ik dacht dat ik mijn favoriete salsa uit de pot kon vervangen en het goed kon noemen. Zo maakte ik jarenlang enchilada's.
Maar op een dag besloot ik te proberen enchilada's te maken met echte enchiladasaus om te zien waar al het gedoe over ging. Toen besefte ik wat ik had gemist. Salsa kan de magie van enchiladasaus niet nabootsen. Het borrelt en wordt dikker en wordt één met de tortilla's op een manier die salsa niet kan.
Authentieke enchiladasaus vereist verschillende soorten gedroogde chilipepers die worden geroosterd, vervolgens worden gereconstitueerd en gepureerd. Dat verdikt de saus van nature, dus er is meestal geen meel voor nodig, waardoor het glutenvrij is. (De uien, tomaten en knoflookteentjes worden ook droog geroosterd op een comal tot ze verkoold zijn.) Maar het kan moeilijk zijn om de chilipepers te vinden, afhankelijk van waar je woont, maar als je kunt, raad ik je ten zeerste aan om het minstens één keer te maken .
Gelukkig is er een gemakkelijke manier om je eigen enchiladasaus te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan. Het is misschien niet authentiek, maar ik denk nog steeds dat het veel beter is dan de ingeblikte opties. Vandaag deel ik twee versies van zelfgemaakte enchiladasaus: de ene is supersnel en gemakkelijk en gebruikt bloem voor het indikken, en de andere heeft wat meer tijd nodig, maar is volledig glutenvrij.
Laten we beginnen met de snelle en gemakkelijke versie. Dit heb je nodig: boter, bloem, paprikapoeder, chilipoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, oregano, komijn, kaneel, bouillon, gezeefde tomaten en zout naar smaak.
Begin met het smelten van de boter en roer de bloem erdoor. Laat een minuut koken en strooi de kruiden erdoor.
Kook de kruiden slechts 30 seconden en voeg dan het tomatensap en de bouillon toe.
Breng aan de kook en kook tot het ingedikt is, ongeveer 5-10 minuten.
En je bent klaar! Het is echt zo simpel.
Laten we nu verder gaan met de lichtjes meer gecompliceerde glutenvrije versie. We schakelen maar een paar ingrediënten uit: verse ui en knoflook in plaats van gedroogde en gebakken geroosterde tomaten in plaats van gezeefde tomaten. We verminderen ook de hoeveelheid bouillon omdat er geen verdikkingsmiddel is.
Fruit de ui en knoflook in de boter.
Roer de kruiden, tomaten en bouillon erdoor.
Laat sudderen tot het ingedikt en ingedikt is, ongeveer 15-20 minuten.
Laat afkoelen tot het warm is en pureer vervolgens in een blender tot het helemaal glad is.
Deze methode vereist meer tijd en de extra stap van het mengen, maar het is een geweldige optie als je gluten probeert te vermijden.
Opmerkingen:
- De pittigheid van deze huisgemaakte enchiladasaus wordt bepaald door de pittigheid van je chilipoeder. Als je het vuur wat hoger wilt zetten, kun je wat cayennepeper toevoegen.
- Ik gebruikte gezeefde tomaten in de snelle versie, maar je kunt tomatensaus vervangen als je gezeefde tomaten niet kunt vinden.
- Je kunt in een mum van tijd water gebruiken in plaats van bouillon, maar de saus zal natuurlijk niet zo smaakvol zijn. Ik gebruikte runderbouillon, wat ik ten zeerste aanraad!
- Ik wil proberen een beetje cacaopoeder toe te voegen voor een extra beetje aardsheid. Laat me weten wat je ervan vindt als je dat uitprobeert!
- Voor een tomatenvrije versie kun je ouderwets gaan en rode chilipepers proberen te vervangen. Dit vereist het opnieuw hydrateren en pureren van gedroogde chilipepers.
- Maak een grote batch en vries eventuele extra's in. Zo heb je enchiladasaus altijd bij de hand wanneer je hem nodig hebt.
