Pompoenroomtaart

Pumpkin Cream Pie

Een romige, dromerige, mildere kijk op pompoentaart. Pas op: tussen de crackerkorst van Graham en de vulling is deze moeilijk te weerstaan.

Verwarm de oven voor op 300 graden.

Maal graham crackers in een keukenmachine (of, als je geen keukenmachine hebt, plaats ze in een grote ziploc en stamp ze met een deegroller.) Voeg poedersuiker en gesmolten boter toe en verwerk tot ze volledig zijn gecombineerd. Druk in de bodem en zijkanten van een taartvorm tot ze mooi stevig zijn. Bak 8 tot 10 minuten, of tot het warm en 'gehard' is. Haal uit de oven en laat de korst volledig afkoelen.

Meng in een middelgrote pan droge puddingmix met half en half en room. Voeg kruiden toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel bruisend en dik is. Haal van het vuur en roer de whisky erdoor, indien gebruikt. Voeg pompoen toe en roer om te combineren. Doe de deksel op de pan en zet opzij om af te koelen. Als het voldoende is afgekoeld, zet u de pot in de koelkast om volledig af te koelen.

Als het mengsel afgekoeld is, haal je het uit de koelkast. Voeg in een mengkom 1/2 kop zware room en bruine suiker toe. Klop tot het heel licht en luchtig is. Spatel het pompoenroommengsel erdoor tot het gecombineerd is. Giet in afgekoelde korst.

Dek af en zet een paar uur of een nacht in de koelkast. Serveer met de graham crackers er bovenop verkruimeld.

Ik maak me klaar om je iets te vertellen. Het kan de manier waarop je over onze relatie denkt veranderen. Als dat zo is, begrijp ik het.

Hier gaat: Ik hou niet zo van pompoentaart.

Daar. Ik zei het. Ik voel me gereinigd.

Begrijp me niet verkeerd. Het is niet de pompoen die me doet struikelen. Ik hou van de smaak en textuur van pompoen. Ik hou van pompoenbrood, muffins, pannenkoeken. Ik ben zelfs dol op de smaak en textuur van pompoenpuree. Maar er is iets met pompoentaart waardoor ik andere taarten op Thanksgiving-dag de voorkeur geef. Ik pak altijd, altijd eerst naar pecannoten. Dan, chocolade. Daarna zou ik kiezen voor appel of gehakt voordat ik voor de pompoen ging. Als ik een stuk pompoentaart heb, is dat omdat ik er medelijden mee heb en wil dat het erbij hoort. Maar zelfs dan smeer ik het ding in met slagroom om het een beetje pit te geven.

De taart die ik vandaag deel, is daarentegen een pompoentaart waar ik echt achter kan staan. Het is aangepast van een recept uit de beruchte receptenmap van mijn moeder en biedt echt het beste van twee werelden: de heerlijke, seizoensgebonden smaak van pompoen en de decadentie van room.

Maar niet zomaar een crème.

Binnen een minuut kom je meer te weten.

Deze taart heeft een crackerkorst uit Graham, dus daar beginnen we. Maal ze fijn in een keukenmachine (of, als je geen keukenmachine hebt, gooi ze in een grote ziploc en sla ze kapot met een deegroller.)

Gooi er poedersuiker in. Dit is een ongebruikelijke toevoeging aan een crackerkorst uit Graham - je zou normaal gesproken kristalsuiker of bruine suiker zien. Maar geloof me in deze.

Meng de kruimels en de suiker door elkaar en voeg dan de gesmolten boter toe.

Pulseer tot alles gemengd is en de kruimels mooi vochtig zijn.

Volgende stap - en dit is heel, heel belangrijk: verwijder een volle lepel kruimels en stop het in je mond. Eten. Glimlach. Voel geen schuld.

Herhaal indien nodig.

Gooi vervolgens de kruimels in een standaard taartvorm.

Ze lijken een beetje op Grape Nuts, nietwaar?

Ik gebruik graag een maatbeker van één kopje om de kruimels snel in de bodem van de taartvorm te strijken en gebruik dan mijn vingers om de kruimels langs de zijkanten te bewerken. Gebruik zachte druk. Je wilt de kruimels daar vastzetten, zodat ze mooi strak zitten.

Gooi vervolgens de korst in een oven van 300 graden gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten. Dit zet het vast en geeft het een klein beetje een geroosterde smaak. Verwijder het dan, leg het opzij en laat het volledig afkoelen. Bedek het met een theedoek als het een paar uur duurt voordat je het gaat gebruiken.

Nu is het tijd om de vulling te maken.

(Zet je schrap.)

(Je bent gewaarschuwd.)

Je hebt een doos vanillekok nodig en serveer pudding!

Niet haten. Op prijs stellen.

Gooi zonder angst of schaamte de inhoud van het pakket in een pan.

Weet je wat ik zo leuk vind aan puddingmix? Het schittert met kleine feeënkristallen, wat je verzekert dat het gebruik van een puddingmix voor koken en serveren je geen slecht persoon maakt. Niets sprankelends kan slecht zijn.

nummer 2020 betekenis

Nu, hier is de kicker: in plaats van melk te mengen, voeg je een mengsel van room en half en half toe.

Dit is taart, mensen. Het is geen tijd om terughoudendheid te oefenen.

Klop het mengsel door elkaar en voeg dan een snufje kaneel, nootmuskaat en gemalen kruidnagel toe. Ik heb de neiging om het kruid een beetje te bagatelliseren omdat ik het niet leuk vind om te overheersen. Maar je kunt het proeven en naar eigen smaak kruiden toevoegen.

Lekker!

Trouwens, zou dit niet goddelijk zijn met vanillestokje? Een beetje zoals een cheatersversie van creme brulee?

Hmmm. Daar moet ik aan denken.

Breng de pudding aan de kook op middelhoog vuur en kook het een minuut of twee, totdat het lekker dik wordt.

Pak de drank. Dit is volledig optioneel. Het geeft de taart gewoon een bepaalde... ik weet niet wat .

Maar je kunt het absoluut weglaten als je niet ondeugend wilt zijn.

Zet het vuur uit en voeg dan de whisky toe. Roer het voorzichtig om te combineren.

Pak vervolgens een volle halve kop pompoenpuree. Dit komt uit het blik, maar wist je dat je het ook zelf kunt maken?

Het is waar. En hier is hoe:

Maak een wandeling op de wilde kant: maak je eigen pompoenpuree.

Of je nu ingeblikt of vers gebruikt, gooi de pompoen direct in het romige mengsel.

Roer het rond om te combineren.

Maak je geen zorgen over de klontjes. Het is een pudding-ding, en een ik-was-foto's-en-klopte-niet-genoeg-terwijl-het-kookte-ding.

Proef het en zorg ervoor dat de kruiden zijn waar je ze wilt hebben, dek de pot af en laat het een beetje afkoelen. Nadat het iets is afgekoeld, gooi je de pot in de koelkast om hem lekker koud te krijgen.

Voeg later, als de vulling lekker gekoeld is, wat bruine suiker toe aan wat slagroom.

Klop de teer eruit tot het heel, heel luchtig en stijf is.

Combineer dit met het pompoen/pudding/room mengsel…

En vouw het voorzichtig samen.

Probeer niet je hele hoofd in dit mengsel te dompelen en verlies je gezond verstand. Het is echt, echt heerlijk!

Giet het direct in de afgekoelde korst.

Goedheid genadig.

Spreid het uit om het oppervlak gelijkmatig te maken, dek af met plasticfolie en laat minstens een paar uur afkoelen. (Ik weet het, ik weet het. Er is veel huivering aan de gang. Maar je wilt dat alle elementen trouwen en een beetje steviger worden. Zorg dat het de avond voor Thanksgiving is!)

Snijd voor het serveren in stukjes...

En strooi op extra graham cracker kruimels. Je kunt gewone verkruimelde crackers gebruiken (doe gewoon een snelle ziploc crush-truc) OF, bewaar wat van de boter en met suiker doordrenkte kruimels van de dag ervoor, geef ze een beetje toast op een bakplaat en gebruik die in plaats daarvan. Smaak, schat. En kraken!

China Cheque: Herend Rothschild Bird. Uit Hongarije, en van mijn gezegende meter Lela.

Het is mijn leven.

Zo ook deze taart. Ronduit goddelijk! Als je geen grote fan bent van pompoentaart, moet je deze dit jaar proberen. Ik hou ervan hoe licht en mild het is. Zwijmel.

Geniet ervan, mijn vrienden.