Perzik Galette

Peach Galette

Een galette klinkt misschien liefhebber (en kieskeuriger!) dan een zelfgemaakte taart , maar je zult er misschien versteld van staan ​​​​hoe gemakkelijk dit heerlijke dessert te maken is. Maar wat is een galette precies? 'Een galette is eigenlijk een platte taart', zegt Ree Drummond, maar meer specifiek is het een rustiek dessert in vrije vorm waarvoor geen speciale apparatuur nodig is, omdat het op een bakplaat wordt gebakken. We vullen graag een galette met , maar je kunt ook allerlei ander steenfruit, bessen of dun gesneden appels gebruiken voor de vulling.

Hoe voorkom ik dat mijn galette drassig wordt?

Perziken zijn sappig en lekker, maar ze geven ook veel vocht af als ze worden gekookt. Om te voorkomen dat je korst een drassige bodem krijgt, meng je de perziken met de suiker, maizena en citroensap and alleen maar voordat u ze op de korst legt. Als je, nadat je al het fruit hebt toegevoegd, ziet dat er nog sap op de bodem van de mengkom achterblijft, kun je het meeste daarvan het beste laten staan ​​en een klein beetje over de perziken sprenkelen voordat je gaat bakken. Hierdoor blijft de vulling vochtig en de korst knapperig.

Wat is het verschil tussen een taart en een galette?

In tegenstelling tot een typische taart die in een taartvorm wordt gebakken, is een galette een deeg in vrije vorm dat wordt uitgerold, bedekt met vullingen, waarna de randen van het deeg over een deel van het fruit worden gevouwen om een ​​'korst' te maken. Net als een taart gebruikt het dezelfde soort , maar omdat het niet zo diep is, bakt het sneller door.

Hoe weet je wanneer een galette klaar is?

Het beste van een galette is dat het fruit zich niet verbergt onder een dubbele korst (zoals bij taart). Je kunt het zien en zelfs testen om te zien of het gaar en zacht is. Je galette is perfect gaar als de korst goudbruin is, de vulling verdikt en borrelt en het fruit zacht is. Steek om te testen de punt van een schilmesje in een van de perzikpartjes - als het er gemakkelijk in gaat, is het klaar om te gaan!

1. Rol de twee taartdeegjes uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Overlap het deeg met 3 inch om een ​​lange, rechthoekige vorm te maken. Rol met een deegroller heen en weer over het midden van het deeg om ze samen te binden, sluit de openingen tussen de twee cirkels en maak het een gelijkmatige dikte. Breng over naar een grote, met bakpapier beklede bakplaat.
2. Verwarm de oven voor op 425˚.
3. Combineer de kristalsuiker, kaneel en maizena in een grote kom. Voeg de perzikschijfjes en het citroensap toe en schep voorzichtig om.
4. Leg de perziken in een enkele laag op het taartdeeg, licht overlappend en laat een rand van 1 & frac12;-inch vrij. Vouw de randen van het deeg over de buitenrand van de perziken, plooi elke 3- tot 4-inch, om de korst plat tegen het fruit te houden. Bestrijk de randen van het deeg rondom met slagroom en bestrooi met grove suiker. Motregen ¼ kopje vloeistof in de mengkom over de perziken.
5. Bak gedurende 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 375˚ en bak nog 30 tot 35 minuten, tot de vulling bubbelt en de korst goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en schuif de galette vervolgens op het bakpapier op een koelrek. Laat minstens 30 minuten afkoelen alvorens aan te snijden. Serveer warm met vanille-ijs en karamelsaus, als je wilt.