Mint Chip Ice Cream
Met dit simpele recept maak je heerlijk mintchips ijs in je eigen keuken. Je kunt verse munt of muntaroma gebruiken. Van Erica Kastner van Buttered Side Up. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:5uur0minuten Kooktijd:0uur30minuten Totale tijd:5uur30minuten Ingrediënten2 C. Zware room 1 C. Volle melk 1 C. Verse muntblaadjes, of 1 1/2 theelepels natuurlijke muntsmaak 1/3 c. Pure ahornsiroop of zoetstof naar keuze 1 snufje zout 8 Grote eierdooiers 2/3 c. 60% cacaochocoladeschilfers, fijngehaktDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Plaats de room, melk, muntblaadjes (laat weg als je muntsmaak gebruikt), ahornsiroop en zout in de top van een dubbele boiler (of een hittebestendige kom die op een pan met kokend water staat). Doe ondertussen de eidooiers in een hittebestendige kom. Klop. Opzij zetten.
Zodra het roommengsel erg heet is, giet je langzaam ongeveer de helft in de eidooiers en zwaai je constant. Breng alles terug naar de bovenkant van de dubbele boiler. Kook de vla, onder regelmatig roeren, tot het mengsel een beetje dikker wordt en de achterkant van een houten lepel bedekt, ongeveer 20-30 minuten.
Haal van het vuur en roer de muntsmaak erdoor (laat weg als je verse muntblaadjes hebt gebruikt). Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek het af en zet het in de koelkast tot het erg koud is, ongeveer 4 uur.
Draai de custard volgens de aanwijzingen van uw ijsmachine. Ongeveer 5 minuten voordat je ijs klaar is met karnen, voeg je de gehakte chocoladeschilfers toe. Schep in een vriezer-veilige container en bevries tot stevig. Of eet direct uit de ijsmachine voor een zachtere consistentie.
Maakt ongeveer 1 liter.
Let op: voor de verse muntblaadjes heb ik chocolademunt gebruikt, maar je kunt ook gewone munt gebruiken.
Custard zeer losjes gebaseerd op een recept van Shaye Elliott van The Elliott Homestead.
Toen ik een kind was, hield ik niet van ijs met muntchips. De muntsmaak leek gewoon verkeerd in ijs.
Maar, zoals met veel andere voedingsmiddelen, verbreedde mijn man mijn smaakpapillen. Toen ik hem en zijn gezin zag genieten van mint-chipijs, overtuigde ik me om het een tweede kans te geven.
jeukende palm linkerhand
En nu ben ik er dol op! De munt geeft de romige custard een beetje frisheid. De stukjes pure chocolade zijn rijk, licht bitter en niet overdreven zoet. Precies zoals ik het leuk vind.
Ik moest dit ijs drie keer maken om het precies goed te krijgen. Het was zo moeilijk om altijd ijs te moeten eten. Heb medelijden met mij.
De eerste keer heb ik te veel chocolade toegevoegd. Ik weet wat je denkt: kan er OOIT teveel chocolade zijn? Maar de eerste reactie van mijn man was precies dat: te veel chocolade. En te donker. Ik stemde met tegenzin in.
De tweede batch was bijna perfect, maar meer dan één persoon merkte op dat het ijs naar een muntblad smaakte. Persoonlijk vind ik het een heerlijke, frisse smaak, maar het zal misschien niet zo goed in de smaak vallen bij de massa.
Dus ik gaf het nog een keer met muntsmaak in plaats van de verse muntblaadjes. En het was voortreffelijk: het doet sterk denken aan de muntijsjes die je in de winkel krijgt, maar veel meer echt van smaak en niet misselijkmakend zoet.
Voor dit recept wist ik dat ik een custardbasis wilde proberen, omdat dit meestal het meest romige ijs voor mij oplevert. Ik hoopte dat de rijkdom van de dooiers de muntsmaak niet zou verstoren, en gelukkig was dat helemaal geen probleem.
Zoals ik al zei, kun je de muntsmaak op twee manieren in de ijsbasis gieten: met verse muntblaadjes of muntsmaak/-extract. Ik geef beide methoden in het recept aan het einde van dit bericht.
Nu ben ik absoluut een fan van diepe, donkere chocolade. Het moet meestal minimaal 70% cacao zijn om me gelukkig te maken. In dit ijs werkt echter 60% beter. De donkere chocolade wordt te wasachtig als het bevroren is. Als je een fan bent van halfzoete of melkchocolade, kun je dat natuurlijk altijd vervangen.
Je kunt de chocolade met de hand hakken of in een keukenmachine. Het gebruik van een mes duurt langer, maar de chocoladestukjes zijn meestal uniformer.
Omdat ik dit ijs meerdere keren moest maken om het precies goed te krijgen, besloot ik het met onze families te delen. Ik bedoel, ik zou het liefst de hele dag dit mintchipijs willen eten, maar dat zou niet het beste zijn voor mijn gezondheid, toch?
Ik deelde de laatste batch met mijn familie. Mijn vader wilde weten welke smaak het ijs was voordat hij een schaal voor zichzelf opschepte.
pionier vrouw crock pot corned beef
Mint chip, heb ik hem laten weten.
Mint chip, herhaalde hij met een zijdelingse, sceptische blik. Het is niet een van zijn favoriete smaken.
Maar hij ging terug voor seconden en verklaarde het heerlijk. Misschien heb ik een nieuwe bekeerling!
