Wat zijn glazen noedels? Hier is alles wat u moet weten

What Are Glass Noodles

Als je een gerecht maakt met glasnoedels, zie je meteen hoe ze hun naam hebben gekregen: glasnoedels zijn helder als glas als ze gaar zijn. Maar wat zijn glasnoedels precies? Nou, glasnoedels, ook wel cellofaannoedels of bonendraden genoemd, zijn lange, dunne noedels die veel worden gebruikt in Chinese, Koreaanse, Japanse, Thaise, Filippijnse en andere Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens. Ze zijn gemaakt van het zetmeel van mungbonen, aardappelen, zoete aardappelen en/of tapioca en zien er bijna doorschijnend uit als je ze kookt. Glasnoedels smaken vergelijkbaar met tarwepasta, maar ze zijn iets zachter en zwaarder dan bijvoorbeeld engelenhaarpasta, wat qua vorm en grootte hun naaste Italiaanse verwant is. Omdat glasnoedels geen tarwebloem bevatten, zijn ze meestal glutenvrij. (Controleer altijd de ingrediëntenlabels om er zeker van te zijn dat uw glasnoedels in een glutenvrije faciliteit worden geproduceerd.) Blijf scrollen voor meer informatie over glasnoedels en hoe u ze kookt.

Glasnoedels worden gedroogd verkocht in verpakkingen, en je vindt ze meestal tussen de schappen met andere Aziatische noedels, zoals rijst en sobanoedels . (Je kunt de noedels ook gemakkelijk online vinden.) Glasnoedels zijn lang en dun en wit of geelbruin van kleur - ze worden pas helder als ze gaar zijn. Ze zijn geweldig in roerbakgerechten en salades - ze nemen tonnen smaak op.

Zijn glasnoedels gezond?

Ondanks dat ze niet met bloem zijn gemaakt, zijn glasnoedels qua voedingswaarde vergelijkbaar met pasta's op basis van witte bloem. (Elke portie gekookte glasnoedels van 1 kopje bevat 160 calorieën en 39 gram koolhydraten, terwijl dezelfde hoeveelheid gekookte spaghetti 200 calorieën en slechts 24 gram koolhydraten bevat.) Glasnoedels zijn geen geweldige bron van vezels, eiwitten of vitamines , maar ze bieden wel een glutenvrij alternatief voor pasta's op basis van meel (controleer nogmaals de etiketten van uw pakket).

Hoe kook je glasnoedels?

Glasnoedels hoeven eigenlijk niet gekookt te worden in kokend water. De gemakkelijkste manier om ze te bereiden is door er kokend water over te gieten in een hittebestendige kom en ze 10 tot 15 minuten te laten staan ​​tot ze zacht zijn voordat je ze afgiet. (Controleer het etiket voor instructies.) Als je ervoor kiest om ze te koken, hebben ze maar 3 tot 5 minuten nodig.

Welke gerechten kan ik maken met glasnoedels?

Glasnoedels zijn erg populair in Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens en worden vaak geserveerd in zowel warme als koude bereidingen zoals soepen, hete potten, roerbakgerechten, loempia's en koude salades. Als je ze niet kunt vinden, kun je meestal rijstvermicelli (voor gekoelde salades of loempia's), sobanoedels (voor gerechten zoals roerbakgerechten) of engelenhaarpasta (voor de meeste soepen) gebruiken. Geen van deze vervangers zal hetzelfde doorschijnende uiterlijk hebben, maar ze kunnen in een mum van tijd worden gebruikt. Glasnoedels worden vaak op de bodem van een gerecht geserveerd met de saus, groenten en eiwitten er bovenop - en het wordt pas op het laatste moment met elkaar gemengd. (Glasnoedels nemen gemakkelijk vloeistof op!) Probeer ze in Ree Drummond's Veggie Roerbak , Thanksgiving-geïnspireerd Overgebleven loempia's van Turkije, of deze Garnalen Loempia Noodle Bowls !