Meseidy Rivera's Instant Pot Risotto à la Carbonara is een gemakkelijke, gastronomische maaltijd

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Welkom bij De Pioneer Woman Cookbook Club ! Deze maand presenteren we Meseidy Rivera, een chef-kok, foodblogger, auteur van Gastronomische diners doordeweeks: spannende, hoogwaardige maaltijden gemakkelijk gemaakt , en Ree & Drummond's voormalige culinaire assistent. Lees verder voor meer informatie over Meseidy en pak een serieus gezellig dinerrecept om in je to Instant Pot !

Als je ooit een gastronomische maaltijd hebt willen bereiden, maar je een beetje geïntimideerd voelt, wil Meseidy Rivera je perspectief veranderen.

Wat ik echt leuk vind om te doen, is een soort gastronomische draai geven aan iets dat gemakkelijk is, zegt ze. In plaats van uren in de keuken door te brengen, deelt Meseidy recepten die lezers in 30 tot 45 minuten kunnen maken en die eruitzien en smaken alsof ze je de hele dag hebben gekost. Ik hou van het spel van de illusie.

In haar nieuwe kookboek Doordeweekse gastronomische diners , vind je recepten die gebaseerd zijn op eenvoudige gerechten, maar zijn opgefleurd met een of twee unieke ingrediënten (zoals de smaakvolle grapefruit en roze peperroom-kippendijen op pagina 54). Haar doel is om je te helpen experimenteren met smaken, terwijl je ook geleidelijk je voorraadkast opbouwt met nieuwe items.

Ik wil gewoon dat mensen zien dat je echt boeiende smaken kunt hebben door ze gewoon toe te voegen aan bekende gerechten, legt ze uit.

Haar creatieve, maar praktische benadering van het ontwikkelen van recepten weerspiegelt haar kookreis. Na het starten van haar foodblog, De Noshery , ging ze naar de culinaire school in Tulsa, Oklahoma, waar ze het pad kruiste met Ree Drummond en - droombaan alert! - werkte als haar culinaire assistent.

Omdat [Ree] voortkwam uit een zelfopgeleide, thuiskok-mentaliteit en ik uit een chef-kok-mentaliteit kwam, zouden we ruilen en samenwerken en kijken hoe we chef-technieken konden laten werken voor de thuiskok en vice versa, zegt ze. .

Naast haar tijd bij Ree heeft het opgroeien in Puerto Rico haar kookkunsten beïnvloed. De Puerto Ricaanse keuken is erg smaakvol. We zijn erg gul met knoflook, olijfolie, zout en kruiden, zegt ze. Ik ben daarom niet bang om met kruiden en specerijen te werken.

Als je op zoek bent naar een dinerrecept dat gemakkelijk en vol van smaak is en indruk zal maken op gasten, dan is haar Risotto à la Carbonara-recept echt iets voor jou. Omdat een risotto normaal gesproken constante aandacht vereist en het doel van het kookboek volledig zou tenietdoen, is volgens Meseidy het gebruik van de Instant Pot een game changer. Deze versie kookt de rijst in slechts vijf minuten. Deze herfst wil je het elke week maken!

Pak haar kookboek om tal van andere gerechten te ontdekken die je smaakpapillen serieus zullen verbazen. Je wilt haar bekijken nieuwe podcast ook als je graag leert over alles wat met eten te maken heeft.

1. Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de kippenbouillon aan de kook.
2. Zet een Instant Pot om te sauteren en voeg de in blokjes gesneden pancetta toe. Kook de pancetta, af en toe roerend, tot het vet is gesmolten en knapperig begint te worden, ongeveer 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om de pancetta over te brengen op een met keukenpapier beklede plaat.
3. Voeg de ui en knoflook toe aan het gesmolten vet en kook gedurende 1 minuut, of tot ze geurig zijn. Voeg de rijst toe aan de pan en roer tot alles goed gemengd is en rooster de rijst 2 tot 3 minuten.
4. Voeg de wijn toe aan de pot om deze te blussen en schraap eventuele bruine stukjes op de bodem van de pot weg. Voeg de verwarmde kippenbouillon toe en roer tot alles goed gemengd is. Kook 5 minuten onder hoge druk. Als je klaar bent, laat je de druk snel los.
5. Verwijder het deksel en roer de Parmezaanse kaas, boter en pancetta erdoor tot een glad en romig geheel. Roer snel één voor één de eidooiers erdoor en breng op smaak met zout. Serveer direct, bestrooid met Parmezaanse kaas en gegarneerd met gehakte verse peterselie.

Opmerking: Vervang Arborio-rijst niet door langkorrelige rijst, omdat deze niet het zetmeelgehalte van Arborio heeft. Het zetmeel dat vrijkomt bij Arborio-rijst is essentieel om de gewenste romige consistentie van risotto te bereiken.

Herdrukt met toestemming van Doordeweekse gastronomische diners door Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.