Hyacint's Kippensoep

Hyacinth S Chicken Soup

Door Hyacint.
Afdrukbaar recept: kippensoep voor de pioniersziel

Mijn obsessie met de perfecte kippensoep begon in het Garment District van New York. In mijn voormalige leven, ook bekend als My Life Before Homeschooling, had ik een kledingwinkel. Ik reisde meerdere keren per jaar naar New York om de nieuwste trends terug te brengen naar Midden-Amerika (cowgirls hebben ook Wonderbra's nodig, weet je!) Je zou kunnen denken dat mijn dierbaarste herinneringen aan mijn tijd op de markt misschien in en uit de Donna Karan flitsen showroom of dineren naast Tommy Hilfiger (oke, dus hij was bij de volgende tafel , niet mijn rechterelleboog). Maar wat ik me nog het meest herinner, wat echt in mijn ziel is gebleven, is de kippensoep.

In de kleine eettentjes in de ingewanden van de gebouwen van het Garment District zag ik chassidische joden ineengedoken boven kommen dampende, geurige soep. Ik wil wat ze hebben , was alles wat ik me herinner te zeggen, en toen ik mijn eerste hap nam, was mijn leven meteen veranderd. Ik begreep eindelijk met zekerheid waarom het Joodse volk de Uitverkorenen waren. Ja, ja, er was dat hele Eén-God-Ding, en dat was geweldig en zo, maar de Kippensoep die ze daar in Egypte ontdekten? Daarom, mijn vriend, is het een geliefd volk.

Dus toen het vliegtuig weer landde in Ranchland, VS, begon mijn zoektocht. Mijn eerste poging tot zelfgemaakte kippensoep was erger dan die van Campbell, waterig en zonder interesse. Ik kon echter nergens terecht voor advies, aangezien in mijn nek van het bos, Beef - It's What's for Dinner is wat er op de billboards staat. Er was zeker geen tempel of een Joodse moeder binnen honderd mijl. Dus werd ik gedwongen om te experimenteren, en hoewel het misschien niet koosjer is, denk ik dat het voldoende is.

Ik moet erop wijzen dat voor de doeleinden van dit bericht, wanneer ik Kippensoep zeg, ik eigenlijk verwijs naar kip bouillon . Een geweldige kippensoep, en vele andere soepen en gerechten, begint en eindigt met kippenbouillon. Met dit recept kun je alles toevoegen wat je maar wilt, wetende dat de basis goed is.

The Cast of Characters: Zak van 4 lb kippendijen (zeer zuinig en donker vlees heeft veel smaak) of een combinatie van kipdelen, ui, wortelen Weinig, selderij, Kippenbasis in een pot - het is een soort kleverige bouillon kubus, Lawry's kruidenzout, Janes Crazy Mixed Up Salt en selderijzout. Is dat simpel, of wat?

Vul een voorraadpot met water 1/2 vol.

Spoel de kip af en gooi hem in de pan, zorg ervoor dat hij onder water staat.

Was en snijd de groenten - schil, bladeren en alles - in grote stukken.

Gooi ze in de pot.

Snijd de boven- en onderkant van de ui af...

Snijd het dan in grote stukken...

En gooi ze ook in de pot.

mmm. Het ziet er al goed uit!

Voeg nu de kruiden toe: 2 eetlepels kippenbasis…

2 theelepels Lawry's…

2 theelepels gemengd zout ... (Als je nu in Indonesië woont en deze speciale zouten niet kunt krijgen, doe je sari dan niet in een propje, maar breng op smaak met het zoutmengsel dat je bij de hand hebt.)

En 2 theelepels bleekselderijzout.

Zie je de vintage Durkee-pot? Mijn dierbare overleden moeder laadde me met kruiden uit haar voorraadkast toen ik trouwde. Aangezien het vandaag mijn 21e huwelijksverjaardag is, en aangezien ze deze pot waarschijnlijk ongeveer 10 jaar had toen ze hem aan mij gaf, denk ik dat dit authentiek vintage (30 jaar oud) selderijzout is. Zie je hoe het past bij mijn retro schort?

Voeg nu veel zwarte peper toe. Het hoeft niet vers gemalen te zijn, maar ik was bij P-Dub thuis en ze doet alles goed.

Breng na het toevoegen van de kruiden aan de kook.

Zodra het begint te koken...

Draai het naar medium-laag, en doe het deksel erop, maar niet strak. Ik kan niet uitleggen waarom ik het deksel op deze manier doe, maar geloof me; doe het gewoon. Ik weet zeker dat Joodse moeders het overal op deze manier doen. Maar in tegenstelling tot mij begrijpen ze waarschijnlijk de reden.

Laat het nu sudderen en ga de archieven van Pioneer Woman lezen en laat het ongeveer een uur sudderen.

cadeaus voor 19-jarige jongen

Maar wacht! Laat me je eerst mijn retro schort laten zien:

Is het niet lief en kitscherig? Mijn vriend, de Keuken Madonna , maakt en verkoopt deze schatjes, en ik ben helemaal weg van deze specifieke die ze me heeft gestuurd.

Vorige week had ik een etentje en mijn schattigste blindgangers zaten allemaal in de vuile wasmand. Dus besloot ik om gewoon mijn schort te dragen - met niets eronder!

Dus ik maak een grapje over dat laatste, maar ik droeg het schort. En mijn gasten werden er gek van.

Terug naar de kachel! Pak na een uur of zo een stuk kip met een tang en kijk of het gaar is (helemaal niet roze).

Als het is…

...Haal de rest van de stukjes kip eruit en laat ze afkoelen tot je ze gemakkelijk kunt hanteren.

Ik zou zeggen, laat ze ongeveer twintig minuten zitten. Haal vervolgens de huid eraf terwijl deze nog warm is. Als je de kip te lang laat afkoelen, zal het vel aan de kip gaan kleven en moeilijk te verwijderen zijn. Als je nu wordt gestoord door een telefoontje van de dermatoloog over je atypische moedervlek of je ongelukkige uitslag en je laat je kip per ongeluk te lang afkoelen, steek hem dan gewoon in de magnetron en warm hem een ​​beetje op. Verwijder vervolgens de huid.

Zo ziet de bouillon er nu uit. Hmmmmm lekker. Of is dat de slogan van iemand anders?

Haal nu het kippenvlees van het bot. Je kunt het opzij zetten om later in de soep te gebruiken, of je kunt porties invriezen om in andere recepten te gebruiken, zoals P-Dub's Chicken Spaghetti.

Ik heb een kleine lopende band: gekookte kip op het eerste bord, huid gaat op het tweede bord, gekookte kip gaat in de Pyrex-container.

Weet je nog dat Pioneer Woman je vertelde dat dit proces van het koken en uitbenen van kip erg belangrijk en waardevol is? Ze had gelijk. Het opent een hele wereld van koken: kipsalade, kipspaghetti, kiptaco's, enz. Iedereen, wie dan ook, doet het.

Ik geloof dat er twee geheimen zijn voor echt smaakvolle kippensoep: ten eerste, Ik gooi de botten terug in de bouillon en laat ze sudderen voor een minst een uur - veel langer als dat nodig is.

Tweede, proef de bouillon terwijl deze suddert en voeg zo nodig kruiden toe. Ik merkte dat ik meer van alles moest toevoegen: meer kipbasis, meer Lawry's, meer Jane's, meer selderijzout, meer gewoon zout - meer, meer, meer! Blijf gewoon toevoegen totdat je vloeiend Hebreeuws spreekt en stop dan. Het is perfect.

Nadat het tot in de perfectie suddert, giet je de bouillon in een kom door een fijne zeef om alle smurrie op te vangen.

Kun je het niet gewoon ruiken? Hmmmmm lekker. Oeps, daar ga ik weer.

Gouden perfectie. Oké, zet de kom bouillon nu in de koelkast (of vriezer als je haast hebt).

Na een tijdje zal het vet zich bovenaan verzamelen en hard worden.

Verwijder het vetlaagje en geef het aan een dier dat je wilt aanbidden.

De honden van Pioneer Woman liepen op dit moment tegen de voordeur...

Ik vries graag meerdere porties soep/bouillon in Ziploc-zakjes in. Door de zak in een plastic bak te plaatsen, wordt het schenken gemakkelijker.

En hier is het - het object van mijn obsessie voor Garment District: perfecte kippenbouillon .

Je kunt deze kippenbouillon gebruiken om een ​​onbeperkt aantal soepen te maken, zoals Crème van Bloemkool (Gee's specialiteit; binnenkort beschikbaar), Tortilla en Groente. Of voeg de bouillon toe aan gerechten als Pasta Primavera of Linguine met Clam Sauce. De toepassingen zijn eindeloos.

Een ander ding dat ik graag doe, is het toevoegen van enkele van de gekookte kip voor een deel van de bouillonporties.

Dit maakt het bereiden van kippensoep (of andere soepen) op een later tijdstip een stuk makkelijker.

st roos van lima noveen

Vanuit deze staat kun je ermee doen wat je wilt: noedels en groenten toevoegen en wat van de gereserveerde kip, en voila, het is kippensoep! Of voeg dikke, zelfgemaakte noedels, uien, erwten en wortelen toe, en wat bloem, geroerd in water om te verdikken, en je hebt kip en noedels. Of doe hetzelfde met zelfgemaakte dumplings. Hmmmmm lekker.

Ga heen en overwin!
Afdrukbaar recept: kippensoep voor de pioniersziel

Oke. Nu ik je het geheim heb gegeven om met een aardige joodse jongen of meisje te trouwen), moet ik van deze gelegenheid gebruik maken om je over mijn katholieke podcast te vertellen. Je vindt het op Twee kanten praten ( www.twoedgetalk.com .) Alhoewel ik ben een aardig katholiek meisje, mijn podcast heeft een aanhang onder mensen uit verschillende lagen van de bevolking, en ik hou van de grote oecumenische discussie in de commentarensectie. We nemen onszelf niet al te serieus en het is altijd minder dan 15 minuten. Minimaliseer het gewoon op je desktop en gebruik de podcast als achtergrondgeluid terwijl je je chequeboek in evenwicht houdt of naar de boertjes van Pioneer Woman luistert. Je kunt ons ook op iTunes vinden als 'twoedgetalk'. PW zet eigenlijk haar laptop op de Stairmaster en luistert terwijl ze de trap beheerst. Daarom is haar billen zo strak en geweldig. Ze kan geen genoeg krijgen van de podcast.

Noot van de redactie: de verklaring van Hyacinth is niet waar. Ik kom regelmatig bij de Stairmaster, ja. En ik luister naar haar katholieke podcast op de Stairmaster, ook al ben ik episcopaals opgevoed, ja. Maar mijn billen zijn niet strak... en ook niet geweldig.