How Make Gravlax
Opmerking: de voorbereidingstijd is exclusief 2 tot 3 dagen uithardingstijd. Van Natalie Perry van Perry's Plate. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:10porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:0uur0minuten Totale tijd:0uur10minuten Ingrediënten3 pond Zalmfilets op de huid van redelijk gelijkmatige dikte, één grote of een paar kleinere 1 Citroen 1/3 c. Koosjer zout 2 eetlepels. Suiker 1 C. Vers Gehakte DilleDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Als u 1 grote filet gebruikt, snijd deze dan doormidden. Draai de filet om, met de huid naar boven, en maak 2 tot 3 spleten in de huid, ongeveer 1/2 inch diep en 1-inch lang. Leg elk stuk zalm met de huid naar beneden op zijn eigen stuk plasticfolie. Spuit het sap van de helft van de citroen op de zalm.
Meng in een middelgrote kom het zout, de suiker en de dille. Stapel het mengsel op de zalmfilets en gebruik alles.
Wikkel elk stuk zalm stevig in de plasticfolie en stapel ze in een pan. Ik gebruik graag een broodpan omdat het minder ruimte inneemt in mijn koelkast. Zet een andere pan van gelijke grootte op de zalm en doe dan iets in de bovenste pan om hem te verzwaren - zoals een paar blikjes kokosmelk.
Zet 2-3 dagen in de koelkast tot de zalm steviger is geworden en heel gemakkelijk in dunne plakjes kan worden gesneden. Het moet een diepe zoute, dillesmaak hebben. Spoel indien nodig het resterende zout op de zalm af voordat u hem serveert.
Dit is een van die recepten waarbij ik me afvraag waarom ik dit niet mijn hele leven heb gedaan. Gravlax of gerookte zalm is super lekker en iets wat ik vroeger kocht voor onze ontbijtspread op kerstochtend. Het is ook aan de prijzige kant en we vonden het een traktatie.
Nou, ik denk dat we misschien verwend zijn sinds ik het thuis begon te maken. Het is veel zuiniger en makkelijker dan u denkt!
Er zijn veel manieren om gravlax te maken, waaronder traditionele Noorse methoden om de zalm een paar dagen in de grond te begraven terwijl hij geneest.
Spoiler: ik heb geen zalm begraven in mijn achtertuin.
Ik ga dit meteen naar buiten brengen dat ik geen Noorse gravlax-purist ben. Ik zal je een gemakkelijke manier laten zien om het op zichzelf al geweldig te maken, maar laat je wat speelruimte om met smaken te experimenteren als je wilt.
Begin met wat verse zalm op een groot stuk plasticfolie. Ik ben dol op de wilde Alaska-zalm die in de zomer in de winkels ligt. Het is een van mijn favoriete seizoensgebonden lekkernijen!
U wilt een filet vinden die relatief gelijkmatig van dikte is. (Het hoeft echter niet exact te zijn.) Je hebt ook wat citroensap, suiker, koosjer zout en verse dille nodig.
Gebruik geen fijn zout of gewoon keukenzout, anders wordt je zalm te zout. Je kunt eventueel ook grof zeezout gebruiken.
Spuit het citroensap over de zalm, meng het zout, de suiker en de gehakte dille door elkaar. Schep het mengsel op de zalm. Dit is genoeg voor 1 volledige zalmfilet (ongeveer 3 pond).
Ik heb het doormidden gesneden om het gemakkelijker te bereiden en om minder ruimte in de koelkast in beslag te nemen. Ik zal het je zo laten zien.
Wikkel de zalm stevig in de plasticfolie.
Stapel ze in een broodpan. Je kunt elke pan gebruiken die je wilt, maar het gebruik van een broodpan bespaart je wat koelkastruimte.
1123 nummer
Plaats een andere broodpan bovenop de zalm, nestelend in de eerste pan.
Neem nu een paar blikjes van iets - ik gebruikte kokosmelk - en plaats ze in de bovenste broodpan om het te verzwaren.
Zet het 2-3 dagen in de koelkast. De uithardingstijd is afhankelijk van de dikte van je filets. Als ze aan de dikke kant zijn, zou ik het minstens 3 dagen laten gaan.
Je kunt het na een paar dagen controleren door de verzwaarde broodpan te verwijderen en in de zalm te prikken. Als het steviger lijkt dan het was, dan is het goed op weg. Het moet stevig genoeg zijn om in dunne plakjes te snijden en een diep zoute, dillesmaak hebben.
Er zal ook behoorlijk wat vloeistof in de pan zitten. Het is ok. Gewoon leeg laten lopen.
Als de textuur en smaak niet helemaal goed zijn, zet het dan nog 8-12 uur in de koelkast en probeer het opnieuw.
Snijd die zalm in stukjes en maak een charcuterieschotel voor jezelf! Ik hield van deze zalm op stokbrood met wat kruidenroomkaas, plakjes komkommer en een takje verse dille.
Het is zelfs heerlijk zonder dat stokbrood als je glutenvrij eet. Ik heb misschien een week lang elke dag kleine komkommerhapjes als ontbijt gehad.
Na wat onderzoek te hebben gedaan, merkte ik dat veel recepten wodka of andere kruiden of zelfs verse knoflook nodig hebben. Ik hoor graag of je gerookte zalm hebt gemaakt en hoe je die het liefst eet!
