Gegrilde Ribeye Sandwich Spread

Grilled Ribeye Sandwich Spread

*Kijkerwaarschuwing* Als je bij het zien van gemalen vlees - of vleessalades - wilt gaan smijten, wil je misschien morgen hier terugkomen.

Mijn schoonmoeder noemt dit Roast Spread.

Haar moeder (de grootmoeder van mijn man) noemt het Sandwich Spread.

Mijn BFF Hyacinth noemt het Beef Salad.

Ik ken iemand die het Roast Salad noemt.

Ik blijf bij Sandwich Spread, want zo noemt Edna Mae het, en de zure roompannenkoekjes van Edna Mae behoren tot de meest geprezen recepten in mijn kookboek. Ik heb geleerd naar de vrouw te luisteren.

Sandwich Spread is niet anders dan tonijnsalade of kipsalade omdat het een koud brouwsel is met gemalen of gehakt vlees, een of andere vorm van mayonaise-achtig bindmiddel en veel toevoegingen zoals uien, augurken, hardgekookt ei en smaakmakers. Ik had nog nooit van zoiets gehoord totdat ik met Marlboro Man trouwde en Edna Mae ons een grote container met het spul bracht kort nadat we terugkwamen van onze huwelijksreis. Ik was zwanger en ziek, en ik heb het binnen een centimeter van mijn leven ingeademd. Toen, net na thuiskomst uit het ziekenhuis na de geboorte van mijn eerste baby, reden mijn vriendin Becky en haar moeder mijn woonplaats uit met een lading finger sandwiches gemaakt van belegd boterham. Ik dacht dat ik was gestorven en naar de hemel was gegaan. Ik at ze tot ik een opgeblazen gevoel kreeg.

Meestal wordt sandwichspread (of gebraden spread, of rundvleessalade of braadsalade) gemaakt van overgebleven gebraden vlees - het is een geweldige manier om een ​​stuk gekookt rundvlees op te gebruiken en er wat kilometers uit te halen. Maar gisteren voelde ik me zenuwachtig. Terwijl ik dacht dat ik na onze bash van Fourth of July geen restjes meer had, ontdekte ik gisterochtend een grote Ziploc-zak gevuld met gegrilde ribeyes die iemand achter mijn rug in mijn koelkast had gestoken. Dus in plaats van een overgebleven braadstuk te gebruiken, besloot ik om sandwichspread te maken met overgebleven gegrilde ribeyes . Hoe erg kan het zijn?

Antwoord: Het was niet slecht. Niet eens in de buurt. Het eindresultaat was een heerlijke sandwich spread met de lekkere rokerige smaak van gegrild vlees.

Hier leest u hoe u het kunt maken.

st joseph noveen voor werk

Ik begon met het koken van wat eieren: leg de eieren in koud water en breng ze aan de kook op het fornuis. Zet het vuur onmiddellijk uit en laat de eieren tien minuten in heet water staan. Giet vervolgens het hete water af en dek ze af met ijs om af te koelen.

Veel ijs zal smelten, maar uiteindelijk zullen de eieren in ijskoud water liggen... en binnen tien minuten koud zijn. Gemakkelijk!

Snijd wat ui in blokjes. Ik hou ervan om het vrij fijn te hakken, zodat ik niet met grote stukken kom te zitten.

Grote brokken rauwe ui maken me soms gek.

Schil en hak vervolgens een paar hardgekookte eieren ...

En wat dille of zoete augurken. Dit zijn zoete limoen augurken gemaakt door niemand minder dan Edna Mae zelf, en ik kan het nauwelijks verdragen om boterhambeleg zonder ze te eten. Ze zijn zo knapperig en heerlijk.

Ik zou sterk aanbevelen om zoete augurken in sandwichbeleg te gebruiken, omdat het altijd een mooie aanvulling is op de hartige smaak.

Pak vervolgens het overgebleven vlees dat je hebt - ik gebruik normaal gesproken stoofvlees. Maar vandaag zijn het twee ribeyes.

Snijd het vlees in grote stukken, verwijder eventuele grote stukken vet.

Gooi het vlees in de keukenmachine...

En pulseer het totdat het is vermalen. Ik stop ermee om het volledig te verpulveren - je wilt een beetje textuur.

Over de zeldzaamheid: deze steaks waren gegrild tot medium-rare gaarheid (wat de enige manier is om een ​​biefstuk te eten.) Als je je zorgen maakt over de zeldzaamheid hier, wees niet bang. Het vlees dat niet gaar is, bleef aan de binnenkant van de biefstuk en zou nooit zijn besmet door ziekteverwekkende bacteriën. Dat is de reden waarom het eten van wat zeldzame steaks niet echt een groot gezondheidsrisico vormt.

Een zeldzame hamburger is daarentegen nooit een goed idee, omdat de buitenkant en de binnenkant van het rauwe vlees samen zijn vermalen, waardoor er meer kans op besmetting is ontstaan. Om deze reden eten Marlboro Man en ik onze hamburgers over het algemeen op zijn minst medium gekookt - ik geef de voorkeur aan de mijne medium-well.

Zo eindigt de les over voedselveiligheid.

Mayonaise. Niet Miracle Whip, hoewel mijn schoonmoeder het niet met me eens zou zijn. Ze gebruikt het omdat het de noodzaak elimineert om azijn aan de sandwichspread toe te voegen.

Maar psychologisch kan ik daar niet heen omdat Miracle Whip van de duivel is.

Gooi wat mayonaise bij het gehakt…

Roer het om te combineren en voeg dan een klein beetje azijn toe om te helpen met de consistentie.

Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe: De in blokjes gesneden ui…

augurken…

Hard gekookt ei…

En veel zoete augurkensmaak!

Ik moet zeggen dat ik naar Top Chef keek terwijl ik dit gerecht aan het maken was. Ik moest lachen om het verschil tussen wat er in hun keuken gebeurde... en wat er in de mijne gebeurde.

Ha.

Hé.

Hé.

is bakpoeder en soda hetzelfde?

Ha.

Op dit moment zou ik zo'n beetje deze hele kom opeten en de gelukkigste vrouw op aarde zijn. Maar als ik het aan gasten zou serveren, zou ik me afvragen of het er een beetje flauw uitziet.

Dus pakte ik een pot Spaanse pepers...

En roer er een paar eetlepels door. Veel beter, en ze hebben zelfs een lekkere smaak toegevoegd! Je krijgt de foto hier - voeg toe wat je maar wilt. Ik denk dat gehakte groene of zwarte olijven ook goddelijk zouden zijn, en als ik verse dille had, zou ik die ook hebben toegevoegd.

Mijn dille is dit jaar totaal mislukt. Wat geeft?

Nu kun je ofwel een lekker bolletje van het spul op een mooi slablad serveren als een saladecursus ... of je kunt doen wat ik doe en er een grote, vette sandwich mee maken.

Maar zorg ervoor dat je meer zoete limoen augurken toevoegt. Het is het juiste om te doen! En mijn schoonmoeder zou gesneden rode ui toevoegen. Ze is gevaarlijk op die manier.

Absoluut heerlijk. De volgende keer dat je gekookt vlees in je koelkast hebt liggen - of het nu stoofvlees of gegrilde ribeyes zijn - maak je een partij van deze heerlijk eenvoudige sandwich-spread.

Het valt onder de paraplu van Comfort Foods You Don't Want to Admit You Love.

Genieten!

Hier is de handige afdrukbare: