Franse Uien Aardappelsoep

French Onion Potato Soup

Ree Drummond Make Away Aardappelpuree

Gruyère-kaas maakt alles beter, vooral deze soep! Romige goedheid ontmoet stevige aardappelen voor een kom van de hemel.

1. Smelt 4 eetlepels boter in een grote Nederlandse oven of pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, tijm, 1 theelepel zout en wat peper toe en kook, onder af en toe roeren, tot de ui heel zacht en licht goudbruin is, 10 tot 15 minuten.
2. Voeg het laurierblad, de knoflook en de wijn toe aan de pan en kook tot de wijn bijna volledig is verdampt, ongeveer 1 minuut. Roer de aardappelen, kippenbouillon, de resterende 1 theelepel zout en enkele malen peper erdoor en breng aan de kook. Kook tot de aardappelen heel zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
3. Gooi het laurierblad weg. Gebruik een staafmixer om de soep in de pan tot een gladde massa te pureren. (Of pureer in porties in een gewone blender en doe het dan terug in de pan.) Roer de slagroom erdoor en de resterende 4 eetlepels boter tot het gesmolten is.
4. Verwarm de grill voor. Verdeel de soep over zes schaaltjes van 10 ons. Leg op elk 2 sneetjes brood; bestrooi het brood en de soep met de gruyère (ongeveer 1/2 kop per schaaltje). Plaats op een met folie beklede bakplaat en rooster tot de kaas bubbelt en begint te bruinen in vlekken, 2 tot 3 minuten.