Einde-zomer Quinoa Salade

End Summer Quinoa Salad

Elke keer als ik de pot zoete curry uit de kruidenlade haal, trekt de warme, bedwelmende geur kleine neuzen van het hele huis rechtstreeks naar de keuken. En ik neem het ze niet kwalijk. Curry is ook een van mijn favorieten. De smaak is vol diepte van een verscheidenheid aan ingrediënten en de geur is bijna exotisch. Ik weet echt niet hoe iemand het kan weerstaan.

Deze quinoasalade aan het einde van de zomer met zoete kerrievinaigrette zit boordevol groenten, vers uit de tuin. En met een zoete curryvinaigrette is het een saladerecept dat zeker keer op keer terugkomt in je menuplanning.

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar het kostte me meer dan een paar pogingen om officieel aan boord van de quinoa-trein te springen. Maar toen klikte het eindelijk. De geheime formule was het gebruik van een vinaigrette.

Ik hou van een verscheidenheid aan texturen in mijn maaltijden en ben altijd aangetrokken geweest tot de aardsheid van granen en zaden. Dus toen quinoa een aantal jaren geleden volledig op de markt kwam, voelde het alsof het een natuurlijke fit zou zijn voor mijn smaakpapillen. Ik merkte dat ik dol was op quinoa-gerechten die ik in restaurants bestelde, maar ik vond het nooit echt lekker als ik het zelf thuis maakte.

Tot ik de magie ontdekte van het vouwen van een smaakvolle vinaigrette in de quinoa.

Een vinaigrette werkt als magie, doordrenkt met de kleine klompjes quinoa, verzacht het een beetje en geeft het smaak. En vooral de vinaigrette in deze salade is heerlijk. Het is zoet van honing, pittig van witte balsamico-azijn en opgewarmd door oh-zo-heerlijke curry. Ik merkte dat ik dit deel van het recept verdubbelde, gewoon om de komende week extra over verse groenten te sprenkelen voor lunchsalades.

Onze tuin is niet groot en bestaat voornamelijk uit frambozen, aardbeien en tomaten. Dit jaar hebben we wat peultjes, paprika's en voor het eerst een gemalen kersenplant aan de mix toegevoegd (zo leuk en lekker!) . En we hebben altijd een mooie selectie verse kruiden. Ik wil geen leven zonder verse kruiden in mijn achtertuin!

Ik heb deze salade gemaakt met tomaten uit onze tuin, gele pompoen die ik heb gekregen van vrienden uit de kerk, en zoete maïs en paprika's van lokale verkopers en boerenmarkten. Deze tijd van het jaar is gewoon bedoeld om te genieten van alle glorie uit de tuin.

Er is ook een bonus bij deze quinoasalade, want hij blijft een paar dagen goed in de koelkast. Ik eet het 's ochtends,' s middags en 's avonds. Het is geweldig als ontbijt met een paar eieren, gegooid met wat verse rucola voor een lunchsalade, of als bijgerecht voor het avondeten. Helder en mooi, en super lekker om op te starten.