Eggs Norwegian
Eggs Benedict, maar dan met gerookte zalm! Zout, smaakvol, geweldig! Had het onlangs bij Pastis in NYC. Goddelijk. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:tweeporties Voorbereidingstijd:0uur5minuten Kooktijd:0uur10minuten Totale tijd:0uurvijftienminuten Ingrediëntentwee hele Engelse muffins, gehalveerd Zachte boter Dun gesneden gerookte zalm 4 hele eieren 3 hele eierdooiers 1 1/2 plak boter 1 hele citroen, uitgeperst Cayennepeper naar smaak Zwarte peper naar smaakDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving (dit bord van restaurant Pastis in NYC.) Breng eerst een pan water aan de kook. Terwijl het water kookt, leg je een paar Engelse muffinshelften op een bakplaat. Beboter de Engelse muffins licht en plaats ze een paar minuten onder de grill, of tot de Engelse muffins heel licht goudbruin zijn.
Pocheer vervolgens de eieren. Begin met een lepel het kokende water te roeren in een grote, cirkelvormige beweging. Als de tornado echt draait, breek er dan een ei in. Of twee. Of drie. De reden voor het wervelen is dat het ei zich tijdens het koken om zich heen zal wikkelen en het bij elkaar houdt. Kook voor ongeveer 2 ½ tot 3 minuten.
Smelt in een kleine steelpan 1 1/2 klontjes boter tot ze sissend zijn. Doe de dooiers in een blender. Zet de blender op laag zodat de dooiers zich kunnen vermengen, begin dan met het gieten van de zeer hete boter in een en stroom vervolgens in de blender. De blender moet de hele tijd aan blijven staan en je moet voorzichtig zijn om de boter er heel langzaam in te gieten. Blijf boter gieten tot alles op is en begin dan onmiddellijk citroensap in de blender te persen. Voeg cayennepeper toe.
Plaats de Engelse muffins op het bord, met de voorkant naar boven. Leg vervolgens op elke helft een plakje gerookte zalm. Leg het ei op de zalm en garneer met een royale portie Hollandaisesaus gevolgd door een snufje zwarte peper
Let op: Om ervoor te zorgen dat alles warm is op het moment dat het klaar is om te serveren, dompelt u de gepocheerde eieren vlak voor het serveren terug in het hete water en maakt u de Hollandaise op het allerlaatste moment.
Mijn vriend Hyacinth en ik zijn eerder deze week naar NYC geweest. Ik had wat werk te doen, dus ze verkende Chinatown en het Meatpacking District en het Garment District, en dan kwamen we samen in het midden om te eten. Ik denk dat mijn favoriete ding de hele reis dit prachtige bord Eggs Norwegian bij Pastis was.
Eggs Norwegian is niets anders dan Eggs Benedict, behalve je ondergerookte zalm voor het Canadese spek. In het bord bij Pastis hierboven hebben ze ook wat ontbijtaardappelen onder het geheel geschoven. Dit maakte trouwens mijn dag goed. Maar wat de Noor betreft, het mooie ervan is de zoutheid van de gerookte zalm, en hoe heerlijk deze de romige (lees: hemelse) hollandaisesaus aanvult. Het zou echt illegaal moeten zijn. Het was zo, zo, zo, zo heerlijk.
Ik bied een afdrukbaar recept van een Eggs Norwegian dat je thuis kunt maken, aangepast van mijn stand-by Eggs Benedict-recept. Klop dit op de volgende keer dat je vrienden hebt voor een brunch! Ik beloof je dat ze je huis nooit zullen verlaten.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
