Eggnog Cr Me Br L E
Crème brûlée met zijdezachte eierpunchsmaak, perfect voor vakantiefeesten! Van Sommer Collier van A Spicy Perspective. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:12porties Voorbereidingstijd:0uur5minuten Kooktijd:0uur35minuten Totale tijd:0uur40minuten Ingrediënten3 1/2 c. Zware room 8 Grote eierdooiers 1 C. Suiker, Verdeeld 1/2 c. Bourbon of gekruide rum 1 eetl. Vanille-extract 1 1/2 theel. Gemalen nootmuskaat 1 snufje zoutDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 325ºF. Plaats een ovenschaal van 9 x 13 inch, voor de helft gevuld met water, op het onderste rek van de oven om stoom te creëren. Zet het tweede ovenrek in de middelste stand. Beboter een 10-inch keramische taartvorm en zet opzij. Klop in een grote kom de eidooiers los met ¾ kopje suiker, vanille, nootmuskaat en zout.
Giet de room in een sauspan en zet op middelhoog vuur tot het kookt. Zet dan het vuur uit.
Terwijl je het eiermengsel koortsachtig opklopt, giet je langzaam de hete room bij de eieren. Klop snel en giet langzaam om ervoor te zorgen dat je de eieren niet door elkaar gooit. Klop de bourbon erdoor. Giet vervolgens het afgewerkte mengsel in de voorbereide taartvorm.
Bak 30 minuten op het middelste rooster. De randen moeten stevig zijn en het midden moet een beetje wiebelen. Haal de pan uit de oven en laat afkoelen tot hij gemakkelijk te hanteren is. Dek vervolgens de bovenkanten af met plasticfolie en zet ze minimaal 4 uur in de koelkast.
Bestrooi voor het serveren de resterende ¼ kopje suiker over de bovenkant van de vla.
Zet de oven op de grill en plaats een rooster in de bovenste positie. Rooster de suiker 1-2 minuten tot hij donker en gekarameliseerd is. Houd je ogen niet van de pan af. Suiker kan binnen enkele seconden zwart worden onder de grill. Eenmaal gekarameliseerd, kraak het oppervlak en serveer!
Ik heb vandaag een fantastische mash-up voor je. Het is een combinatie van twee van mijn favoriete traktaties voor de feestdagen: advocaat en crème brûlée!
wat betekent het geestelijk als je oren suizen?
Eggnog is een van die dingen waar de meeste mensen een sterke reactie op hebben - ze zijn er dol op of verachten het enorm. Als ze een hekel hebben aan advocaat, heeft dat meestal meer te maken met de textuur dan met de smaak.
Persoonlijk ben ik een grote fan van de smaak van eierpunch, maar ik ben het ermee eens: de ultradikke textuur van de meeste eierpunch die in de winkel wordt gekocht, maakt ze een beetje moeilijk te drinken. Zelfgemaakte eierpunch is naar mijn bescheiden mening veel beter.
Dit jaar merkte ik dat elke keer dat ik de rijke zijdezachte textuur van advocaat ervaar, mijn gedachten afdwalen naar crème brûlée, en ik maak een mentale notitie dat ik waarschijnlijk liever mijn advocaat zou eten dan hem te drinken. Het is een gemakkelijke overgang, aangezien advocaat en crème brûlée vergelijkbare basisingrediënten hebben, zoals eieren, room, suiker en vanille.
Dus ging ik op pad om een eierpunch-recept te maken waar ik een lepel in kon wegzinken. Bekroond met een topje van gekarameliseerde suiker!
Om dit recept te vereenvoudigen, heb ik het in één grote taartvorm gemaakt in plaats van kleine brûléeschaaltjes of losse schaaltjes. Je hebt ook geen brûlée-zaklamp nodig.
Graag gedaan.
Als je geen taartvorm hebt, kan dit recept ook worden gemaakt in een vierkante ovenschaal van 9 tot 10 inch.
Zet een pan water op het onderste ovenrek terwijl je de oven voorverwarmt, zodat er een stoombad in de oven ontstaat.
Meng eidooiers met suiker, een beetje drank, vanille en nootmuskaat. Verwarm de room in een sauspan tot hij net kookt.
Dan is dit het enige lastige: klop de eieren op hoge snelheid terwijl je langzaam de hete room bij de eieren giet. Je kunt dit doen met een elektrische mixer, met een eierklopper of met een garde. Je moet echter snel kloppen en langzaam gieten, zodat de eieren niet in de hete room klauteren.
Giet het mengsel in de taartvorm en bak in de stomende oven. Je weet dat de crème brûlée klaar is als de randen stevig zijn, maar het midden schudt nog een beetje.
Koel de crème brûlée tot gebruik.
Zet vlak voor het serveren de oven op de gril en verplaats een rooster naar de bovenste positie. Strooi een goede laag suiker over het oppervlak van de custard. Zet de pan terug in de oven om de suiker te karamelliseren, zodat er een donkere, glasachtige korst ontstaat.
Houd je ogen op de pan gericht. Suiker kan binnen enkele seconden zwart worden!
Zodra de bovenkant een rijke bruine kleur heeft, haal je hem uit de oven.
Tik vervolgens met een lepel op het oppervlak van de Eggnog Crème Brûlée om de bovenkant te kraken. Je vrienden en familie zullen dol zijn op dit recept, zelfs als ze geen eierpunchdrinkers zijn!
nummer 255
