David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leite's (www.leitesculinaria.com) perfect heerlijke gazpacho met een topping van koele krabsalade. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uurtwintigminuten Kooktijd:0uur0minuten Totale tijd:0uurtwintigminuten IngrediëntenGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4-inch blokjes eendags oud rustiek brood, korst verwijderd 2/3 c. Ongezouten Geblancheerde Hele Amandelen 1 hele kleine venkelknol (ongeveer 6 ons) stengels en kern verwijderd, bol gehakt, bewaar een paar van de stroken bladeren voor garnering 1/2 c. Gehakte zoete of gele ui 1/2 hele Zaadloze Komkommer, Gepeld En Gehakt Bladeren Van 4 Verse Oregano Takjes 1/4 c. Extra vergine olijfolie 2 eetlepels. (extra) Extra Vierge Olijfolie 3 eetl. Witte wijn azijn Koosjer zout en versgemalen zwarte peper KRAB SALADE 1 1/2 c. Jumbo Lump Krabvlees, geplukt en goed uitgelekt 1/2 hele kleine wortel, geschild en fijngehakt 1/2 stengel bleekselderij, fijngehakt 1 eetl. Brandewijn 1 theelepel. In de winkel gekochte hete saus, of om te proeven 1/3 c. Mayonaise Koosjer zout en versgemalen zwarte peper 2 C. Baby Salade GroentenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing 1. Week de broodblokjes in koud water tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Knijp droog met je handen. 2. Gooi de amandelen in een blender en pulseer tot een fijn poeder. Laat de venkel, ui, komkommer, oregano en 1 1/2 kopjes water vallen en zoem op hoog tot ze vloeibaar zijn. Voeg het brood, de olie en de azijn toe en roer opnieuw tot het mengsel zo glad mogelijk is. Breng op smaak met peper en zout en zet de blenderkan, afgedekt, 3 uur in de koelkast.
3. Meng in een kleine kom de krab, wortel, selderij, cognac en piri-piri (hete) saus. Dek af met plastic en zet in de koelkast.
4. Als u klaar bent om te serveren, spat u de mayonaise door het krabmengsel en brengt u op smaak met zout en peper. Wil je het wat romiger, doe dan nog een eetlepel mayonaise erbij. Draai de gazpacho een paar seconden in de blender om hem weer op te schuimen. Breng op smaak met peper en zout, indien nodig, en giet het in een kan. Maak een klein bedje van groen in het midden van gekoelde kommen, bedek met de krab en prik een beetje venkelblad. Zet de kommen voor je gasten en giet de gazpacho rond de krab.
Ik heb een verhaal te vertellen.
Afgelopen lente heb ik mijn vier kinderen geladen en ben naar een slaperig klein strandstadje in het zuiden van Texas gevlogen om mijn moeder en mijn grootmoeder Ga-Ga te bezoeken. Toen we aankwamen, ging ik meteen naar de keuken om de koelkast te plunderen en mijn territorium af te bakenen, en zodra ik binnenkwam, zag ik dit boek open op het aanrecht liggen.
Ik herkende de fotografie onmiddellijk, dus ik liep ernaartoe en draaide hem om zodat ik de omslag kon zien en mijn vermoedens kon bevestigen.
En ja hoor, het was het boek waarvan ik wist dat het was: David Leite's (van Culinaire Leite's ) De nieuwe Portugese tafel , een heerlijke culinaire reis door Davids Portugese erfgoed. Heb het boek. Ken de man. Hou ervan. Hou van hem. Wat deed mijn moeder met mijn boek? Dit heeft ze me niet duidelijk gemaakt.
Wacht, zei ik tegen mijn moeder. Heb ik je dit gestuurd?
Stuur me wat? ze zei.
Dit kookboek, zei ik, terwijl ik het omhoog hield. Heb ik je dit boek gegeven?
Waar heb je het over? zei ze verbijsterd. Nee, ik heb het gekocht. Blijkbaar hadden mijn moeder en haar man Doug het meegekregen tijdens een recente boekwinkelexcursie.
Echt niet! Ik gilde. Dat is Crazytown! David's ... David is mijn JONGEN! Hij is absoluut een van mijn allerbeste vrienden! We komen samen als ik volgende maand naar New York ga - hij is echt mijn beste vriend op aarde! Hij is, zoals, mijn homeboy! Mijn huisslak!
Nou, het is mijn boek, zei mijn moeder, terwijl ze boterhammen uit de koelkast haalde. Raak het niet aan.
Ik pakte meteen mijn telefoon - die al besmeurd was met het vochtige zweet van Zuid-Texas - en sms'te David. Ik heb zijn nummer in mijn mobiele telefoon geprogrammeerd omdat hij, zoals, absoluut een van mijn beste vrienden is, zoals ik eerder keer op keer heb gezegd en waarschijnlijk nog een keer zal zeggen voordat dit bericht voorbij is.
Oh-em-go, ik heb een sms gestuurd. Je zal dit niet geloven! Ik ben op bezoek bij mijn moeder in Texas en ik liep net haar keuken binnen en je kookboek lag helemaal op haar aanrecht! ik dwaal af! Mijn werelden botsen!
Wie is dit? Hij schreef.
Ik stelde vast dat hij net daarvoor een gloednieuwe telefoon had gekregen. Anders, hij zeker zou mijn nummer in zijn telefoon hebben geprogrammeerd, net zoals dat van hem in de mijne was geprogrammeerd.
Het is jouw homegirl, gek! Ik reageerde. Je allerbeste vriend in Oklahoma!
Trisha Jaarhout? Hij schreef.
Uh, nee... antwoordde ik. Jouw andere beste vriend in Oklahoma.
Rachelle? hij vroeg.
Ik viel stil.
cadeau voor mannen boven de 60
Anna? hij probeerde het opnieuw. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michel?
Ik rende en ging op Ga-Ga's schoot zitten en huilde.
Het was in ieder geval een leuk toevalstreffer. Mijn moeder en haar man waren het afgelopen jaar in Portugal geweest en waren zo dol op het eten dat ze bij thuiskomst een kookboek met Portugese recepten zochten... en dat van David vonden ze.
Ik heb inderdaad met David gegeten toen ik in mei New York bezocht. We delen een beetje liefde voor Ethel Merman en we begrijpen elkaar een beetje.
En zo ging het diner bij David: hij kookte. Ik at. Het was subliem.
Dit is een van de gerechten die hij die avond serveerde: een witte gazpacho (met een geblancheerde amandelbasis!) Met een grote klodder verrukkelijke krabsalade. Dit vergt wat hakken en hakken en meten, maar als je eenmaal al het voorbereidende werk hebt gedaan, is het net zo eenvoudig als dumpen en mengen. En je kunt de gazpacho en salade van tevoren maken en klaar hebben staan in de koelkast als de gasten arriveren. Het is geweldig lekker.
En het is cool, het enige voedsel dat ik kan bedenken om te eten totdat deze ellendige hittegolf ons voorbij trekt.
Om de gazpacho te maken heb je een kom ijskoud water nodig.
Dump er wat (zeer) knapperig brood in, in blokjes gesneden. Je wilt hier absoluut knapperig worden en het soort brood kiezen dat niet in vloeistof uiteenvalt.
Laat het ongeveer vijf minuten intrekken...
Knijp vervolgens al het vocht uit het brood. Het ziet er in eerste instantie uit als een grote, grove prop brood - nou ja, in het begin is het een grote grove prop brood - maar het valt weer uit elkaar als je het terug in een (droge) kom gooit.
Pak wat geblancheerde amandelen...
...En gooi ze in een blender of keukenmachine.
Je kunt ze geblancheerd kopen als je in een koele, stedelijke omgeving woont en sjaals met tanktops draagt. Als je dat echter niet doet, moet je ze zelf blancheren: laat wat rauwe amandelen (niet gezouten, niet geroosterd) in kokend water vallen en laat ze 30 seconden tot 1 minuut koken. Haal ze uit het water en laat ze uitlekken in een vergiet en spoel ze enkele seconden af met koud water. Gebruik daarna je vingers om *blip* de schil van de amandelen te laten glijden; het gaat heel gemakkelijk los.
Pulseer de amandelen tot ze een fijn (maar nog steeds een beetje vochtig) poeder worden.
Doe er wat gehakte venkel in (verwijder het klokhuis voordat je het fijnhakt).
Ik hou van venkel en vergeet hoe mooi en enigszins bizar het is.
Voeg vervolgens wat gesnipperde ui toe...
En wat gesneden komkommer.
Haal vervolgens de blaadjes van een paar takjes oregano. Ik ben er nog niet achter hoe ik een foto van mezelf kan maken terwijl ik de bladeren van een takje kruiden ontdoe zonder een statief te gebruiken. Maar ik werk eraan. Ik zou kunnen proberen een derde arm te laten groeien.
Voeg vervolgens wat koud water toe...
Zoem het dan op hoog totdat het allemaal vloeibaar is.
Ik wil nu zees eten. Het ruikt zo fris en heerlijk.
Maar we hebben nog wat dingen toe te voegen, en dat is wat ik zo leuk vind aan dit recept. Je blijft maar dingen toevoegen. Als iets goed is, is meer beter!
Dat is mijn motto, man.
pionier vrouw broccoli wilde rijst braadpan
Voeg het geweekte brood toe...
Een beetje olijfolie…
Een beetje azijn en wat zout en peper.
Geef het nog een keer totdat het allemaal is gecombineerd en zet het dan drie uur in de koelkast als je kunt voorkomen dat je dit verrukkelijke brouwsel daarvoor naar binnen slurpt.
Terwijl het aan het chillen is, ga je gang en maak je de krabsalade. Ik vond dit in de grote stad, en het is... is goed krabvlees. jammie.
beste kerstcadeaus voor jongens 2016
Ik had te veel haast om deze show op de weg te krijgen om een foto te maken van het krabvlees zelf, maar je kunt de kleine schoonheden zien onder de wortel en selderij, die heel, heel fijn in blokjes was gesneden. Gehakt.
Voeg wat cognac toe…
Wat hete saus (ik gebruikte Sriracha)…
En wat mayo en zout en peper.
Meng het allemaal door elkaar en doe absoluut alles wat in je macht ligt om te voorkomen dat je het op een broodjeszaak slaat en het wegbrandt met een koud flesje bier.
Dat ga ik de volgende keer dat ik dit maak wel doen. Ik zweer het.
Om het te serveren, nam ik de eenvoudige route: gazpacho in een kom voorgeschoteld en een royale portie krabsalade eroverheen.
Maar David doet sla in de kom, stapelt de krabsalade op de sla en schept de gazpacho in een cirkel rond de krabsalade. Een schitterende presentatie.
Oke. Laat me kijken of ik kan proberen u de omvang van de verrukkingen en smaak in deze kom over te brengen:
Het was absoluut goddelijk. Geweldig. Mooi. Koel, smaakvol en verfrissend. Ik kon er geen genoeg van krijgen. Ik sloot mijn ogen tussen elke hap. Ik dankte God voor lekker eten, voor David Leite en voor Portugal.
(Heeft dat mijn punt duidelijk gemaakt?)
Hier is een link naar het kookboek van David op Amazon. Ik raad het ten zeerste aan voor elke kookboekenverzamelaar, of als een geschenk voor iedereen in je leven die fantastisch, authentiek eten uit andere landen waardeert.
De nieuwe Portugese tafel
En hier is de prachtige website van David:
Culinaire Leite's
Probeer dit gerecht eens, jongens! Het is echt een traktatie.
(Bedankt, David, voor het delen van dit heerlijke recept.)
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
