Crispy Fried Brussels Sprouts
Spruitjes knapperig gebakken en geglazuurd met zoete honing, citrusaroma's en vurige Sriracha. Deze vormen een heerlijk bijgerecht bij zowat elk gebraden vlees of een stukje gegrilde zalm. Van Heather Christo. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:0uur12minuten Totale tijd:0uur27minuten IngrediëntenPlantaardige olie, om te frituren 1 lb. Spruitjes, droog, bijgesneden en gehalveerd bij kamertemperatuur (niet gekoeld of vochtig) 1 Rode Fresno Chili, In Dun Gesneden VOOR DE HONING SRIRACHA GLAZUUR: 1 theelepel. Plantaardige olie 1 teentje Knoflook, Gehakt 1/3 c. Lieve schat 1 eetl. Suiker 2 eetlepels. Citroensap, plus de schil 2 eetlepels. Rijstazijn 2 eetlepels. Sriracha Koosjer zout naar smaakDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Vul een grote pan met een paar centimeter plantaardige olie. Monteer met een thermometer en verwarm olie tot 400ºF. Maak ondertussen de saus. Voeg in een pan plantaardige olie en knoflook toe op middelhoog vuur. Bak 1-2 minuten tot de knoflook nauwelijks goudbruin is. Voeg honing en de suiker toe en vervolgens citroensap, rasp en rijstazijn. Roer door elkaar en laat 2-3 minuten sudderen tot het iets ingedikt is.
Klop de Sriracha erdoor en haal van het vuur. Breng op smaak met koosjer zout.
Voeg als de olie 400F is 1/2 van de spruitjes toe en zet het vuur hoog. Roer de spruitjes om terwijl ze frituren. Als ze boven komen drijven en een mooie goudbruine kleur hebben, ongeveer 3 minuten, verwijder ze dan met een schuimspaan en leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat. Bestrooi licht met koosjer zout en breng de olietemperatuur terug naar 400ºF. Voeg de resterende helft van de spruiten toe aan de olie en herhaal het proces, voeg de pepers toe in de laatste minuut van het frituren van de tweede batch.
Voeg alle spruitjes en chili toe aan een kom en besprenkel met de saus vlak voor het warm opdienen.
Let op: De temperatuur van de olie is erg belangrijk. Als de temperatuur laag is of de spruitjes koud of vochtig zijn, zal de temperatuur te laag worden en zullen de spruiten vochtig zijn, niet knapperig!
De eerste twee dozijn keer dat ik spruitjes probeerde, had mijn grootmoeder ze gemaakt en ze gekookt tot een diep vreemde groene kleur. Ondanks hun ietwat papperige smaak, moet ik toegeven dat ik ze toch best lekker vond.
Op een bepaald moment, toen ik begin twintig was, ontdekte ik dat ze konden worden gebakken, bij voorkeur met spek, tot een veel aangenamere textuur. Dat werd bijna tien jaar lang mijn voorkeursmethode.
Maar op 30-jarige leeftijd, terwijl ik ongeveer zes maanden zwanger was van mijn tweede dochter, ontdekte ik iets veel spannenders - ja, opwindender dan zelfs spek. Gefrituurde spruitjes. Ik was in Los Angeles, op het vrijgezellenfeest van een van mijn beste vrienden. Het was gewoon klassiek: iedereen hing de hele dag aan het zwembad met hun gouden huid en hun kleine bikini's nippend aan cocktails, terwijl ik een enorm stuk droeg (misschien had het zelfs een beetje een rok) en in het zwembad dreef over mijn blauwachtig witte bleke huid met zink. Onnodig te zeggen dat ik me vreselijk glamoureus voelde!
Maar de zaken gingen omhoog toen we naar de stad gingen voor het avondeten, want er was iets waar ik heel enthousiast over kon worden en dat was geen cocktail: het eten! We gingen naar het SLS-hotel toen het gloednieuw was en aten in het psychedelische restaurant Bazaar van Jose Andres. Er waren allerlei interessante kleine bordjes en een die ik me nog herinner is de gefrituurde spruitjes met een citrusvinaigrette. Ze waren goed genoeg om me de mumu die ik droeg te laten vergeten, en ik was meteen geïnspireerd om te gaan experimenteren met manieren waarop je de textuur en smaak van zo'n eenvoudige groente kunt veranderen met behulp van verschillende kooktechnieken.
Een jaar later nam ik mijn moeder mee terug naar dat restaurant en ondanks het feit dat ze een enorme hekel had aan spruitjes, liet ik haar ze bestellen. Raad eens? Ze schrok. Ze zijn gewoon zo goed. Gefrituurde spruitjes zijn als knapperige snoepjes als ze warm uit de friteuse komen. Dus maakte ik er dat jaar een versie van voor Thanksgiving. Sindsdien ben ik ze op verschillende manieren blijven maken.
Ik heb deze batch spannend gemaakt door zoete honing en citrusaroma's toe te voegen aan een vurige Sriracha om de meest heerlijke zoete en pittige glazuur of vinaigrette te maken. Deze vormen een heerlijk bijgerecht bij vrijwel elk gebraden vlees of een stukje gegrilde zalm.
Let op: De temperatuur van de olie is erg belangrijk. Als de temperatuur laag is of de spruitjes koud of vochtig zijn, zal de temperatuur te ver dalen en worden de spruitjes vochtig, niet knapperig!
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
