Maisbroodwafels Met Pittige Kip

Cornbread Waffles With Spicy Chicken

Kip en wafels helemaal zelf maken is nog makkelijker dan je zou denken. Dit klassieke gerecht krijgt de echte zuidelijke behandeling met een wafel in maisbroodstijl en een scheutje pittige hete honing erop!

1. Maak de kip: Klop de karnemelk en het ei in een middelgrote kom. Voeg de kip toe en draai om. Combineer de panko, zout, zwarte peper, paprika en cayennepeper in een tweede middelgrote kom. Til de kip met een tang uit het karnemelkmengsel, schud het overtollige eraf en wentel het pankomengsel erdoor. Leg de kip op een rooster op een omrande bakplaat.
2. Verhit 1 inch plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 365 registreert. (Verlaag indien nodig het vuur iets om de olie op temperatuur te houden.) Werk in twee porties, voeg de stukjes kip voorzichtig toe aan de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant. Verwijder met een schuimspaan en plaats op een schoon rooster op een bakplaat.
3. Maak de wafels: Verwarm een ​​wafelijzer voor. Zeef de bloem, het maïsmeel, de suiker, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom de karnemelk en de eidooiers los. Giet het karnemelkmengsel bij het bloemmengsel en roer voorzichtig tot het halverwege is gemengd. Giet de gesmolten boter erbij en meng voorzichtig tot alles gemengd is.
4. Klop in een aparte kom de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid tot stijve pieken, ongeveer 2 minuten. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het wafelbeslag en stop als er nog een paar witte strepen zijn.
5. Smeer het wafelijzer licht in met kookspray. Werk in batches, schep het beslag in het wafelijzer en kook volgens de aanwijzingen van de fabrikant tot het knapperig is. Bestrijk de wafels met boter, de gebakken kip en gesneden jalapeños. Besprenkel met pittige honing.