Coq Au Vin
Je zult dol zijn op dit klassieke Franse kip-en-wijngerecht. Het zal je huis goddelijk laten ruiken en je het gevoel geven dat je iets extra speciaals eet, of je het nu voor jezelf maakt of voor een tafel vol vrienden. En het is niet moeilijk om te maken. Een absolute traktatie, en hoe decadent en luxe het ook lijkt, het is niet per se een budgetbreker.Lees meer + Lees minder -Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uur25minuten Kooktijd:1uur0minuten Totale tijd:1uur25minuten Ingrediënten4 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden 1 hele Friteuse Kip 1/2 hele middelgrote ui, in blokjes gesneden 1/2 c. Wortelen, gewassen, geschild en grof gehakt 5 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels. Boter 1 lb. Witte champignons, in plakjes 2 C. Bourgondische wijn 1 lb. Pasta (eiernoedels of fettucini) 2 eetlepels. Boter Peterselie, Vers, Gehakt Zout en peper naar smaakDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Bak de stukjes spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten. Haal het spek uit de pan en zet apart. Verhoog het vuur tot medium. Zout vet op de stukken kip, leg de kip dan met de dikke kant naar beneden in de pan en bak in spekvet tot beide kanten mooi en goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet opzij in een ovenschaal van 2 kwart gallon, met de huid naar boven.
Bak uien, wortelen en knoflook in spekvet tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Haal met een schuimspaan uit het vet en zet apart.
Bak in een aparte koekenpan champignons in 2 eetlepels boter tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Opzij zetten.
Leg de helft van de spekblokjes, het wortel/ui-mengsel en de champignons in de pan met kip.
Giet het vet uit de grote koekenpan en zet het op middelhoog vuur. Schenk er 2 kopjes Bourgondische wijn bij en schraap met een draadgarde alle verbrande/bruine stukjes los. Zout de vloeistof lichtjes en laat 3 minuten koken. Giet over kip en groenten. Dek af en bak in een oven van 350 graden gedurende 1 uur en 15 minuten tot 1 1/2 uur.
Pasta al dente koken. Giet af en meng met 2 eetlepels boter.
Serveer de kip in een pastakom met noedels en strooi er gehakte peterselie over. Lepel het sap uit de ovenschaal over alles heen.
Ik had gisteravond een hele frituurkip die ik moest koken, en ik had het hart niet om
naar) Bak het, hoewel ik meestal niet boven zulke dingen ben
of
b) Kook het, alleen om het vlees van de botten te krijgen voor iets als Chicken Spaghetti of Chicken and Noodles
Hoewel ik van beide benaderingen houd, wilde ik gisteravond gewoon iets anders doen.
Dus ik heb Coq au Vin (uitgesproken als .) opgeklopt Coke Aww Veeyun door mensen rond deze delen), het klassieke Franse kip-en-wijngerecht. Het was dat of Chicken Cacciatore of Chicken Parmezaanse kaas, een paar andere gerechten die ik maak met stukjes kip met bot. Maar ik was in de stemming voor wijn ... wat kan ik zeggen? Ik ben een zondaar.
Je zult dol zijn op dit gerecht. Het zal je huis goddelijk laten ruiken en je het gevoel geven dat je iets extra speciaals eet, of je het nu voor jezelf maakt of voor een tafel vol vrienden. En het is niet moeilijk om te maken.
Kijk gewoon:
Begin met 4 plakjes spek. Dun, normaal spul is prima, maar ik gebruik meestal de dik gesneden, gepeperde variant.
vlinders betekenis in de bijbel
Snijd het spek in kleine stukjes (1/2 inch).
Bak het spek op middelhoog vuur. Je wilt het spek niet knapperig bakken; meer dan wat dan ook, je wilt het vet maken. Dat is wat we zullen gebruiken om de kip te koken.
En daarvoor spijt het me heel erg.
Wanneer het vet is gesmolten, verwijder het spek en zet het opzij.
Snijd nu de helft van een grote witte ui in blokjes: snijd de ui doormidden van wortel tot punt en snij dan de bovenkant eraf.
Verwijder vervolgens de buitenste laag en maak verschillende verticale plakjes.
Ben je het zat dat ik je laat zien hoe je een ui snijdt? Ik denk gewoon nooit dat iemand mijn site twee keer leest, dus ik begin vrijwel helemaal opnieuw met elk bericht hier.
Om in blokjes te snijden, draait u de ui 90 graden en maakt u vervolgens plakjes om een dobbelsteen te maken.
Was drie of vier flinke wortelen. Ik hou er niet van om de mijne te schillen, maar dat kan als je je daardoor beter voelt over het universum.
Snijd de wortel in de lengte in vieren...
Hak ze vervolgens grof. Als ik ruw zeg, bedoel ik een plak in één richting te snijden ...
Snijd vervolgens de volgende in de andere richting. Dit zorgt ervoor dat de wortels geen perfecte kleine stukjes zijn.
Pel 4 tot 5 teentjes knoflook…
pionier vrouw gemakkelijke mac en kaas
En hak ze fijn.
Verhoog het vuur tot middelhoog tot middelhoog…
Leg vervolgens de stukken kip in de pan, met de velkant naar beneden. (Zout beide kanten eerst.)
Bak ze een paar minuten aan elke kant in het spekvet, of tot ze goudbruin zijn.
Soortgelijk!
Leg de kip, terwijl ze bruin zijn, met de velkant naar boven in een ovenschaal van 2 liter en houd warm.
Nu, met de pan op middelhoog vuur, gooi de uien, wortelen en knoflook erin.
Bak een paar minuten, of tot de uien goudbruin en doorschijnend beginnen te worden. Verwijder met een schuimspaan, zodat het spekvet kan weglopen.
En zet het mengsel opzij.
Smelt in een aparte koekenpan (om te voorkomen dat ze al het spekvet opnemen) een paar eetlepels boter...
En bak 1 pond gesneden witte champignons. Zout ze lichtjes terwijl ze koken.
Leg ze opzij als ze klaar zijn.
Nu terug naar de spekkoekenpan. Giet al het vet af...
Zet het dan terug op het fornuis op middelhoog vuur.
Giet 2 kopjes Bourgondische wijn recht in de pan. Als je kachel een open vlam heeft en je bent nerveus, zet dan gewoon het vuur uit terwijl je de wijn erin schenkt... zet hem dan meteen weer aan.
Schraap (met een garde) alle verbrande/bruine stukjes van de bodem van de pan. Laat de vloeistof een paar minuten koken en voeg tijdens het koken een klein beetje zout toe.
Opmerking: deze methode zal resulteren in een lichtere, dunnere Bourgondische saus, waar ik over het algemeen de voorkeur aan geef. Maar als je wilt dat de uiteindelijke saus dikker is, kun je een paar eetlepels bloem in de pan strooien en het rondkloppen (het resterende vet absorberen) voordat je de wijn erin giet. Dit zal zowel in de pan als later in de ovenschaal indikken.
Nu terug naar de gebruinde kip. Laag op het wortel/ui-mengsel, spekblokjes en champignons zodat ze de kip bedekken en in de scheuren vallen.
Als je dik gesneden spek hebt gebruikt, kun je er misschien de helft van toevoegen. Ik heb alle stukjes gebruikt, maar dit kan een behoorlijk sterke baconsmaak geven. Dus doe het eerst rustig aan en voeg dan meer toe als je denkt dat het nodig is.
Schenk tot slot de Bourgogne er rechtstreeks uit de pan bij.
mmm. Ziet er zo rijk en lekker uit! Bedek het nu met folie en bak op 350 gedurende 1 uur, 15 minuten OF 1 1/2 uur.
Als er nog ongeveer een kwartier over is, kook je wat pasta. Eiernoedels zijn de meest klassieke keuze, maar fettuccine kwam het dichtst in de buurt van wat ik had.
Ik heb de afgelopen zes weken geprobeerd onze voorraadkast leeg te maken voordat ik op reis ging om boodschappen te doen en in te slaan voor de winter.
Ik ben bijna aan mijn laatste Ding Dong!
Als de pasta al dente is, giet je deze af en voeg je een paar eetlepels boter toe. Geen paniek - ik heb de helft hiervan verwijderd nadat ik deze foto had gemaakt.
Gooi het rond en zout het lichtjes, zet het dan opzij terwijl je de kip uit de oven haalt.
En hier is het! Oh jee. Rijk en wijnachtig en kipachtig en geurig.
Wees niet bang om voor de vijf (of meer) teentjes knoflook te gaan. Het moet zijn mannetje staan in al deze wijn.
Hak wat verse peterselie fijn en strooi het erover. Het voegt een goede kleur toe, evenals een frisse kruidige smaak.
Ik serveer Coq au Vin graag in een platte pastakom/soepbord, met de boternoedels bestrooid met peterselie.
Haal dan een lepel lekkers uit de pan…
(Hier zie je hoe belangrijk het is om het vet echt uit de pan te laten lopen voordat je de Bourgogne toevoegt. Je zou niet willen dat dit een slijmerige vetput wordt.)
En lepel het over alles, zelfs de noedels.
Ik hou ervan dat de noedels doordrenkt zijn met een beetje Bourgondië en groenten; het maakt het hele ding gewoon logisch.
Hier is de kip van dichterbij te bekijken. Smaakvol, mals, gekookt in wijn en bedekt met heerlijke groenten. Daar was kip voor bedoeld.
is zware slagroom hetzelfde als slagroom
Dit gerecht is een absolute traktatie, lieverds. En bewaar het niet voor een speciale gelegenheid! Hoe decadent en chique het ook lijkt, het is niet per se een budgetbreker.
Tenzij je gaat voor de vintage Bourgogne van oom Peter uit 1970, die ik, voor de goede orde, niet zou aanraden.
Ik wil niet aan de slechte kant van je oom Peter komen.
Geniet van dit gerecht! Het is om voor te sterven.
