Kaas Rietjes

Cheese Straws

als je hand jeukt wat betekent dat?

Hoewel mijn moeder een geweldige kokkin was, maakte ze nooit kaasrietjes. Ze kocht ze - bij Steinmart! Daarom dacht ik altijd dat kaasrietjes maken moeilijk zou zijn. Niet zo! (Ik denk ook dat dat de reden is waarom mijn maag gromt elke keer als ik bij Steinmart winkel.)

Kaasrietjes zijn vergelijkbaar met: zelfgemaakte kaascrackers , maar dan wat lichter, dankzij een beetje bakpoeder. Ze zijn duidelijk ook een beetje anders gevormd. Ze zijn de hemel met een glas wijn of een koud biertje. Of, een van Ree's Blackberry Margaritas!

Voor de kaas is cheddar traditioneel. Ik ben dol op Kerrygold's Dubliner, een cheddar-achtige kaas met een beetje nootachtigheid. Ik gooi ook graag een beetje vers geraspte Parmezaanse kaas door de mix. Gruyère zou ook heerlijk zijn. Als je het kunt raspen, zal het hier waarschijnlijk werken.

Boter is een belangrijk onderdeel van kaasrietjes. Als je een favoriet hebt, zoals Ierse boter, is dit een goede plek daarvoor. Snijd hem in blokjes, rasp de kazen (gebruik hier geen voorgesnipperde) en laat op kamertemperatuur komen.

Klop de bloem met bakpoeder en kruiden. Ik gebruik een mix van droge mosterd, cayennepeper en paprika. De cayennepeper geeft de kaasrietjes een kick, maar pittig zou ik ze niet willen noemen. Gebruik gewone paprika, niet gerookt, want die is er vooral voor de kleur.

Klop de boter en kaas samen tot ze gecombineerd zijn.

Voeg het bloemmengsel toe. Het ziet er vrij droog uit.

Na het toevoegen van een beetje water zal het deeg samenkomen.

Voor het vormgeven kunt u een koekjespers gebruiken. Van alle cookie-items die ik bezit, heb ik geen koekjespers. Voor mijn kaasrietjes rol ik ze graag uit en snijd ze uit met een pizzasnijder. (Het deeg is te stijf om door een spuitzak te persen - geloof me op mijn woord.)

Geef ze een kleine draai en bak ze knapperig.

Varieer de lengte op de rietjes, overal van 5 tot 9 inch. Als een uiteinde breekt bij het draaien, geen zorgen. Het zal alleen wat korter zijn.

Een deel van hun charme is dat ze niet allemaal één lengte hebben. Ze zijn zo grillig en uitnodigend om in een glas te staan ​​om te serveren.

Kaasrietjes blijven in een luchtdichte verpakking. Als je vrienden hebt voor cocktails, maak ze dan de dag ervoor. Probeer ze gewoon niet allemaal op te slokken voordat uw gasten arriveren.

Hier is het afdrukbare recept: Kaas Rietjes