Brood pudding

Bread Pudding

Bewaar restjes in de koelkast. Loop elk uur langs en stop een blokje brood in je mond. Glimlach tevreden. Opmerking : Dit recept is oorspronkelijk van Tom Perini.

1. Maak de broodpudding: Verwarm de oven voor op 325˚. Klop de eieren, gesmolten boter, vanille en melk door elkaar. Voeg de suiker toe en mix tot het is opgelost. Schik de broodblokjes stevig in een 9-inch ovenschaal, met de korsten naar boven gericht langs de randen en verspreid in de schaal. Giet de vloeistof over het brood. Strooi de pecannoten over het geheel. Bak 55 tot 70 minuten, of tot de korst overal goudbruin is.
2. Maak de whiskyroomsaus: Terwijl de broodpudding aan het bakken is, breng je de suiker, boter, slagroom en Jack Daniels in een pan op laag vuur onder voortdurend roeren in een lage kom. Giet een beetje van de roomsaus over elke portie broodpudding.

Ik heb nooit van broodpudding gehouden. Het was niet in de rotatie van mijn moeders recepten toen ik opgroeide, dus de enige andere blootstelling die ik aan het gerecht had gehad, was af en toe een uitstapje naar een cafetaria-achtig restaurant met mijn grootmoeder. Daar zag de broodpudding eruit alsof iemand een wit sandwichbrood had geopend, een hoop zoete vloeistof in de zak had gegoten en een lepel in de puinhoop had gestoken en het had opgediend. En ze plakten er drie rozijnen op, denkend dat dat de veelheid van zonden zou bedekken. Het dreef mijn boot gewoon niet.

Ik had in feite het hele broodpudding-gedoe afgeschreven, mezelf voor de gek gehouden door te denken dat mijn leven compleet was zonder. Ik heb tenslotte een geweldig recept voor chocoladetaart, ik kan een gemene tiramisu maken, en de perzikkrokant van mijn moeder met ahornroomsaus hoorde thuis binnen de poorten van de hemel. Waar had ik broodpudding voor nodig? Hmmm.

Toen, op een dag afgelopen januari, kwam mijn schoonmoeder naar mijn huis om naar de Super Bowl te kijken. Ze bracht deze broodpudding, een die ze in Tom Perrini's kookboek had gezien, en toen ik mijn eerste hap nam, wist ik precies wat ik mijn hele leven had gemist. Opeens was alles logisch. In een oogwenk wilde ik schilderen, beeldhouwen, de Mount Everest beklimmen en een sonnet schrijven. Het was zo, zo goed.

Het mooie van deze broodpudding is het gebruik van zuurdesembroodblokjes in plaats van witbrood. Het geeft het gerecht structuur en integriteit, en als het klaar is met bakken, is er een heerlijk knapperige korst rond de randen en aan de bovenkant, wat een geweldige balans is voor de zachtheid van het geweekte brood. En alsof dat nog niet genoeg is, geeft de whiskyroomsaus het nog meer een zondige kwaliteit... Ik zou de hele dag door kunnen gaan. Laten we in plaats daarvan beginnen!

De cast van personages: zuurdesembrood, eieren, boter, vanille, melk, suiker en pecannoten. Hoeveel eenvoudiger kan dit worden, vraag ik u?

goede cadeaus voor studenten

Begin met het snijden van het zuurdesembrood in blokjes van 1 inch.

Snijd hiervoor plakjes van 1 inch…

Stapel vervolgens drie of vier plakjes op elkaar.

Snijd eerst lange plakjes van 1 inch, draai dan 90 graden en snijd de andere kant op om kubussen te vormen.

Blijf doorgaan totdat je ergens tussen de 3 1/2 en 5 kopjes zuurdesemblokjes hebt. (Je kunt alles wat je over hebt bewaren en invriezen voor de volgende keer!)

Begin met het leggen van zuurdesemblokjes op de bodem van een 9-inch ovenschaal.

Stop ze er niet in, maar je wilt wel dat ze goed passen. Leg rond de omtrek van de schaal de blokjes brood met de korst naar boven.

Doe hetzelfde met enkele van de stukjes in het midden. Nu, sommige mensen die veel artistieker en creatiever zijn dan ik, worden misschien een beetje hip en OCS met het patroon van de kubussen, ze in concentrische cirkels houden of iets dat even ingewikkeld is, wat geweldig zou zijn. Me? Ik hou meestal van de rustieke (luie) look. Merk op dat je geen grote openingen tussen de kubussen ziet.

Breek vervolgens twee eieren in een kom.

Klop ze samen.

Voeg 2 eetlepels gesmolten (en licht afgekoelde) boter toe.

Voeg vervolgens 2 1/2 kopjes melk toe ...

2 kopjes suiker…

En twee EETLEPELS vanille. Tjonge, dat is veel vanille, maar je zult de hemel later prijzen.

Klop alles goed door elkaar tot de suiker is opgelost.

Giet het mengsel nu gelijkmatig over de zuurdesemblokjes, zorg dat het allemaal mooi verzadigd is.

Het voelt alsof je het brood absoluut verdrinkt...

Maar maak je geen zorgen: het wordt geweldig!

Hak nu 1/3 kop pecannoten ...

Dit is een goede manier om noten te hakken: laat je handpalm rusten op het smalle uiteinde (en de botte kant) van het mes en beweeg het mes dan in een op en neergaande, wiegende beweging.

Ga door tot het mooi fijn gesneden is.

Strooi nu de gehakte pecannoten over het brood.

De pecannoten voegen een heerlijke knapperigheid en smaak toe, maar als je net als mijn lieve zus bent en opzwelt als een brulkikker en wild begint te jeuken en hevig piept als je zelfs maar het kleinste stukje van een boomnoot consumeert, kun je ze zeker weglaten.

Nu is het tijd om het in een oven van 325 graden te doen en 55 tot 70 minuten te bakken, of totdat het brood mooi en goudbruin is aan de bovenkant.

Terwijl de broodpudding kookt, is het tijd om de whiskysaus te maken.

De cast van personages: suiker, boter, room en Jack Daniels. Het spul waar dromen van gemaakt zijn.

Gooi alle vier de ingrediënten in een pan en roer tot de suiker is opgelost.

Roer constant op laag vuur tot het mengsel een laag kookpunt bereikt. Haal van het vuur en zet opzij, of giet in een kleine container, indien gewenst.

Ding-ding-ding! Tijd om de pan uit de oven te halen. Het gerecht lijkt in het begin misschien een beetje poef, maar het zal de komende minuten bezinken. Kijk naar de mooie, knapperige korst.

Hallo schoonheid. Ik hou van je. Het verraderlijke aan deze dadgum-schotel is dat deze individuele kubussen zo uitnodigend en zo gemakkelijk zijn om gewoon rechtstreeks uit de schaal te pakken en in je mond te stoppen. Mijn magere schoonmoeder had zelfs het lef om de restjes bij mij, de gemene, achter te laten. En ik bracht de volgende 24 uur door met het stoppen van 'slechts één' kubus in mijn mond elke keer dat ik langsliep. Het werd een probleem.

Schep met een opscheplepel een lekkere portie op een bord. Merk je op hoe het 'zachte' deel van het brood nog steeds geen doorweekte puinhoop is? De zuurdesem geeft het echt karakter.

Giet of lepel een kleine hoeveelheid saus op elke individuele portie.

En dienen. En huil tranen van vreugde en tevredenheid, want je hebt zojuist de beste broodpudding gemaakt. Ooit.

Voor degenen onder u die van broodpudding houden, ik weet dat u van dit recept zult houden. Voor degenen onder u die denken dat u niet van broodpudding houdt, probeer dit recept alstublieft. En rapporteer aan mij zodat we samen kunnen oooh en aaaah.