Blackberries With Sweet Cream
Oh jee. Het is echt alles wat ik kan zeggen. Ik hou hier zo veel van, ik kan niet eens recht zien. Een koude custard-achtige crème om over verse bessen te scheppen. Subliem, en ik gebruik die term niet lichtvaardig. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:0uurvijftienminuten Totale tijd:0uur25minuten Ingrediënten1 pt. Volle slagroom 1 C. Suiker, Verdeeld 10 hele eierdooiers (bewaar de eiwitten voor een ander gebruik) 2 theel. Goed vanille-extract (of vanillebonen) Verse BessenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Combineer room met de helft van de suiker in een middelgrote pan. Breng aan de kook, maar laat niet koken. Klop de eidooiers in een kom (ik gebruikte mijn elektrische mixer met gardeopzetstuk) met de andere helft van de suiker. Voeg vanille-extract toe. (Als je in plaats daarvan een vanillestokje gebruikt, splits dan de pot in de lengte en schraap de kaviaar bij het room-suikermengsel.)
Klop het eidooiermengsel een minuut op medium. Druppel nu, met de mixer op middelhoog, heel langzaam de warme room erdoor. Ik gebruik een metalen maatbeker om kleine porties tegelijk uit te scheppen. Zorg ervoor dat je blijft mixen terwijl je het hete mengsel continu giet. Ik besprenkel het een beetje zodat de room langs de zijkant van de kom loopt, waardoor de impact van de hete room die op de eieren valt, wordt verminderd.
Nadat alle room is toegevoegd, zet u de mixer uit. Giet het mengsel in de bovenkant van een dubbele boiler (of een glazen kom die op een pan met kokend water is geplaatst). Kook in de dubbele ketel op middelhoog vuur. Roer voorzichtig maar constant terwijl het ei/roommengsel langzaam dikker wordt.
Let op het mengsel: als het echt dik begint te worden, haal het dan direct van het vuur. Je wilt dat dit meer een dikke, gietbare room is dan een dikke, zware puddingtextuur. Zodra u de pan van het vuur haalt, plaatst u de bodem in een kom met ijs om het kookproces te stoppen (maar pas op dat er geen ijs of water over de rand van de pan druppelt.) Roer om af te koelen. Als je de room meteen moet gebruiken, bewaar hem dan in het ijsbad en roer om af te koelen.
In het ideale geval brengt u de crème over in een container en zet u deze enkele uren in de koelkast.
Lepel royaal (!) over verse bessen. Je zult het geweldig vinden!
Dit recept is gebaseerd op een heerlijk recept dat mijn schoonmoeder en ik deelden in een Ruth's Chris steakhouse in Denver, kort voordat Marlboro Man en ik trouwden. Het is een gerecht met bessen/zoete room dat (denk ik) vandaag nog steeds op hun menu staat, en op het moment dat we het dessert deelden, waren zij en ik het er allebei over eens dat dit waarschijnlijk het lekkerste fruitdessert was dat we ooit hadden gegeten. Mijn schoonvader, die de zijne had besteld, werd helemaal verliefd.
Een jaar of zo later, op de verjaardag van mijn schoonvader, waren mijn schoonmoeder en ik een lekkere maaltijd aan het plannen voor zijn verjaardag. Naast de ossenhaas en gebakken aardappelen en de rest van de vlees-en-aardappelen verjaardagskost, wisten we gewoon dat we moesten proberen om de bessen / zoete roomschotel te maken. Dus raad eens wat ik deed? Ik belde Ruth's Chris in Denver, vroeg om met een van de chef-koks te praten en vroeg hoe ze het hadden gemaakt. Ik geloof dat mijn exacte woorden waren, Ik woon op een afgelegen ranch in Oklahoma en ik ben zwanger, ellendig en mollig. Ik zou heel graag van mijn schoonvader jouw bessen/roomroom gerecht willen maken. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe ik het moet maken ?
En zegen zijn ziel. Hij deed. Het moet het zwangere, ellendige en mollige ding zijn geweest.
Het blijkt dat de zoete room, die met elke variëteit of assortiment bessen kan worden geserveerd, tot de custardfamilie behoort - een soort kruising tussen Creme Brulee en een Zabaglione, niet dat ik zeker weet dat ik het verschil tussen Crème brulee en Zabaglione. Ik denk dat de laatste Marsala-wijn bevat. Maar hoe dan ook, het is een custardcrème. Hoewel ik de Ruth's Chris-versie al heel lang niet meer heb gegeten, herinner ik me dat de room geen dikke puddingachtige custard was... maar meer een schenkbare, dikke vloeistof.
Zo wil ik het me in ieder geval herinneren.
Hoewel dit waarschijnlijk geen replica is van het oorspronkelijke recept (het is een copycat-versie), is het zeker een goede vervanging. Ik geef aanwijzingen voor het gebruik van vanilleboon in plaats van extract, als dat meer jouw stijl is.
Dit is absoluut heerlijk, en je kunt het van tevoren maken en het gekoeld in de koelkast bewaren totdat je het nodig hebt.
*Betreden op eigen risico.*
Dit is wat je nodig hebt: slagroom, eieren, suiker en vanille.
*BELANGRIJKE OPMERKING* Ik heb absoluut geen idee waarom de boter op deze foto staat. Dit recept bevat geen boter . Het is alsof ik geen Cast of Characters-foto kan maken zonder een klontje boter erin. Boter drijft gewoon in mijn foto's, of ik het nu nodig heb of niet.
Stuur direct hulp.
Begin met het opwarmen van de room in een pan.
Voeg wat suiker toe aan de room en breng het aan de kook zonder te koken.
wat te doen met cranberrysaus?
Merk op dat dit resulteert in een zeer *zoete* zoete room, dus als je gevoelig bent voor overdreven zoete lekkernijen, kun je de hoeveelheid suiker wat verminderen. (Verdeel bijvoorbeeld 3/4 een kopje in plaats van 1 kopje.)
Roer het af en toe als het opwarmt.
Scheid de eieren terwijl de room aan het opwarmen is. Bewaar de eiwitten voor een ander gebruik, of leg ze opzij en maak later op de dag een cake met engelenvoedsel.
Ik ben niet genoeg van een wondervrouw om dat soort dingen te doen, maar je kunt het zijn als je wilt!
Gooi de eidooiers in de kom van een elektrische mixer…
Voeg daar ook suiker toe.
Evenals een goed vanille-extract.
Nu, over de vanille. Als je wilt, kun je in plaats daarvan ook een vanillestokje gebruiken. In dat geval, in plaats van het aan de eieren toe te voegen, wil je de vanillebonenkaviaar in de room schrapen en de room op smaak brengen terwijl deze opwarmt. Overigens kun je in plaats van de eieren ook het vanille-extract aan de room toevoegen als je wilt; Ik denk niet dat het invloed heeft op het recept. In ieder geval laten we de custardroom straks door een zeef gaan, zodat de vanillekaviaar eruit wordt gefilterd.
Nu ben ik uitgeput.
Terug naar je reguliere programmering: Klop het mengsel van eieren/suiker/vanille ongeveer een minuut op gemiddelde snelheid, net lang genoeg om alles te combineren.
Druppel nu, met de mixer op middelhoog, heel langzaam de warme room erdoor. Ik gebruik een metalen maatlepel om het toe te voegen. Het is belangrijk om in het begin voorzichtig te zijn dat je de room niet te snel toevoegt, omdat het heet is.
Merk op dat ik het erin besprenkel zodat de room langs de zijkant van de kom loopt, waardoor de impact van de hete room die op de eieren valt, wordt verminderd.
hoe maak je je eigen pompoentaartkruiden
Ga door totdat alle room is toegevoegd.
Giet het mengsel vervolgens in de bovenkant van een dubbele boiler OF een glazen kom...
…die je boven een pan met kokend water kunt plaatsen.
Kook het mengsel boven het kokende water, onder voortdurend roeren. Het zal langzaam dikker worden en de tijd die nodig is om dit te laten gebeuren kan variëren van 8 tot 15 minuten, afhankelijk van de hitte van de dubbele ketel en of de maan in het zevende huis staat.
Waar we hier voor gaan is GEEN dikke custard / puddingachtige consistentie. We willen gewoon dat deze vloeistof een beetje dikker wordt, zodat het een mooie, rijke maar schenkbare crème wordt als hij afkoelt. Dus kijk terwijl je roert, en als het echt begint te stollen, haal het dan van het vuur.
Zet een schone kom op een grotere kom met ijs...
En zet een zeef of zeef klaar.
wat betekent 606 spiritueel?
Giet de lekkere room door de zeef en in de schone kom. (Let niet op het schuim. Ik ben chronisch en eeuwig onvolmaakt.)
Nadat alles is uitgelekt...
Roer het mengsel om het af te koelen.
Als je de crème nu meteen nodig hebt, kun je doorgaan met dit roer-in-een-ijsbad-koelproces. Het duurt even en je moet het ijs misschien een of twee keer vervangen. Maar je kunt deze benadering zeker volgen en het binnen 20 minuten afkoelen en klaar hebben om te serveren.
In het ideale geval koel je het echter een beetje in het ijsbad, dek je de kom af met plasticfolie en zet je hem enkele uren in de koelkast. Het wordt alleen maar beter en lekkerder in de koelkast. Maar om deze reden is het perfect voor een etentje. Maak het de dag ervoor of vroeg op de dag, en je bent klaar om te gaan!
Ik vind de crème perfect bij bramen, omdat het zo'n heerlijke zoet/zure mix is.
Ik zag deze prachtige baby's onlangs in onze supermarkt en ik kon hun glanzende, sappige molligheid niet weerstaan.
Hier is de afgekoelde room. Kijk je mee naar dit prachtige gezicht? Wees stil mijn hart.
En weg zijn we!
Ga er echt voor, mijn vrienden. Ik heb het niet over een theelepel of twee room voor een kopje bessen. Ik ben aan het praten, vul het glas voor de helft met het spul . Hier wil je van genieten! Het is fruit, dus het is goed voor je!
Ha.
Elke hap bessen moet vergezeld gaan van een mooie lepel room.
Ik viel gewoon flauw.
Dit gaat rechtstreeks naar het bestand van Mijn favoriete recepten.
En daar zal het voor eeuwig blijven.
Probeer het! Ik weet dat het ook een favoriet van jou zal worden.
Liefde,
P-Widdy-Dub-Diddy
