Spinach Basil Pesto Risotto
Spinazie Basilicum Pesto Risotto met geroosterde kerstomaatjes. Zo romig en rijk, je zult niet geloven dat het glutenvrij en zuivelvrij is --- en veganistisch als je groentebouillon gebruikt. Onthoud alleen: blijf roeren! Van Heather Christo. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uur30minuten Kooktijd:0uur40minuten Totale tijd:1uur10minuten IngrediëntenVOOR DE PESTO: twee teentjes knoflook 2 C. Verpakte basilicumblaadjes 1 C. Spinazie bladeren 1/4 c. Olijfolie 3 eetl. Vers Citroensap Koosjer zout VOOR DE TOMATEN: 2 C. Cherry-tomaten 2 eetlepels. Olijfolie Koosjer zout VOOR DE RISOTTO: 4 eetl. Olijfolie 1/2 Gele ui, in kleine blokjes gesneden 1 1/2 c. Arborio rijst 1 C. Droge witte wijn 5 c. Groente- of kippenbouillon Koosjer zout Verse basilicum, voor garneringDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 400ºF. Om de pesto te maken, combineer knoflook, basilicum, spinazie, olijfolie en citroensap in de pot van een blender. Pureer tot een gladde massa en breng op smaak met koosjer zout. Opzij zetten.
Leg de cherrytomaatjes op een bakplaat die is voorbereid met een vel bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met koosjer zout. Zet in de oven en braad 15 minuten.
Voeg voor de risotto in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie en de ui toe. Fruit de ui, vaak roerend, ongeveer 5 minuten. Voeg rijst toe en roer om de rijst te bedekken met de ui en olie. Kook, vaak roerend, gedurende 2 minuten.
Breng intussen de bouillon in een kleine pan in de buurt van de pan op laag vuur aan de kook.
Voeg wijn toe aan rijst en roer, schraap alle stukjes van de bodem van de pan. Voeg terwijl de wijn kookt een grote soeplepel bouillon toe en blijf koken en roeren. Als de bouillon kookt, voeg je nog een soeplepel bouillon toe. Ga door met dit proces van het toevoegen van bouillon en het afkoken, onder voortdurend roeren.
Als je ongeveer 20 minuten bezig bent en het grootste deel van de bouillon hebt toegevoegd, voeg je de spinazie-basilicumpesto en de rest van de bouillon toe. Blijf nog 2 minuten koken of tot de rijst zacht en gaar is. Breng op smaak met koosjer zout.
Schep in kommen en garneer met de geroosterde cherrytomaatjes en een scheutje olijfolie. Garneer eventueel met verse basilicum.
Mijn oudere zus Julie leerde me halverwege de jaren 90 alles over risotto. Ik zat op de middelbare school en ze was al volwassen, getrouwd en had zelf kinderen. Ze hield altijd van koken en zette bijna elke avond het avondeten op tafel, zelfs als ze twintig was.
Ik aanbad de grond waarop ze liep en nam alle tips op die ze bereid was te delen, in alle arena's van het leven! Dus cue mijn ontdekking van risotto, die gebeurde terwijl mijn zus bezig was het it-gerecht van het moment onder de knie te krijgen. Gelukkig voor mij was ze bereid om me op zo'n jonge leeftijd alle technieken te leren om goede risotto te maken. Ik herinner me nog dat ik zweette terwijl me werd verteld om te blijven roeren!!! op topvolume. De romigste risotto wordt immers het meest geroerd! Dit leidde er uiteindelijk toe dat onze moeder ons vroeg om risotto te maken voor elk familiediner en elke vakantie. We waren zo'n beetje professionele risottomakers.
Hier zijn we twintig jaar later (goh, dat maakt me oud!) en risotto is niet meer het trendy gerecht dat het ooit was. Nu wordt het als een klassieker beschouwd. Ik hou er het meest van vanwege zijn heerlijke schone lei. Je kunt bijna alles toevoegen aan dit heerlijke romige rijstgerecht (van bieten of rode wijn en spek tot courgette of pompoen - de mogelijkheden zijn eindeloos) en maak een mooi, smakelijk, seizoensgebonden gerecht. Typische risotto vraagt om een liberale hand met de Parmezaanse kaas en soms ook met boter, en aangezien ik geen zuivel meer gebruik in mijn recepten, is dit een veel lichtere versie. En hoewel ik die kaas weliswaar mis, bereik je door constant in de rijst te roeren een rijke romigheid die je zal verrassen.
Bovendien heb ik ontdekt dat de smaken van wat je ook combineert met de risotto echt een kans krijgen om te schitteren - in dit geval de schitterende groene kleur en smaak van verse basilicum en spinazie, geaccentueerd door de zoete uitbarsting van cherrytomaatjes. Vrijwel de perfecte combinatie! Als je weinig tijd hebt, kun je altijd in de winkel gekochte pesto roeren, maar ik beloof je dat de paar minuten die nodig zijn om deze zelfgemaakte versie te maken, de moeite waard zijn.
Geniet van deze risotto op zichzelf als een vleesloos hoofdgerecht of als bijgerecht. Ik denk dat het heerlijk zou zijn met gegrilde zalm of een lekkere steak met een groene salade. Dus pak het afdrukbare recept in de zijbalk en voel je vrij om je favoriete ingrediënten te gebruiken om het je eigen te maken. Wat je ook doet, vergeet niet: blijf roeren!
als je hand jeukt wat betekent dat?
(Opmerking: we werken een beetje aan de printables in de zijbalk. In de tussentijd kun je het recept hier ook vinden: Spinazie Basilicum Pesto Risotto op Lekkere Keuken.)
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
